新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新設(shè)計(jì)(更新版)
【正文】 ，蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。這是由于龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿卜素。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。與新鮮扇貝相比，腥味大減。所以青少年時(shí)期應(yīng)經(jīng)常吃些海產(chǎn)品，如能每周吃12次海帶，即可滿足生理需要。此外，DHA還有一定的健腦作用?！ 『．a(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 由于海產(chǎn)品的種類很多，不同的海產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的。如按每100克可食部分中的含量計(jì)算，蟶干（蟶子縊、蟶青子）；牡蠣（海蠣子）；扇貝（鮮）；；、。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值螃蟹作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們的青睞。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出610倍。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。 龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。 設(shè)計(jì)草圖標(biāo)準(zhǔn)菜譜菜（點(diǎn)）名稱雪絨絲蒸扇貝每份規(guī)格40總成本10毛利率8售價(jià)20原料單位數(shù)量單位成本規(guī)格要求主料扇貝、10白蘿卜5配料、青菜葉、5紅櫻桃5調(diào)味料鹽、糖、5紹酒、3蔥、姜汁3生粉5雞蛋、50合 計(jì)工藝流程特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)①洗凈②蒸熟③調(diào)味④裝盤(pán)⑤⑥⑦⑧口味咸鮮色澤鮮明技法盛器皿成品特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值熱能（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）膳食纖維（g）膽固醇（mg）維生素A（μg）視黃醇當(dāng)量（μg）硫胺素（mg）核黃素（mg）11023123280尼克酸（mg）胡蘿卜素（μg）維生素E（mg）鈣（mg）磷（mg）鉀（mg）鎂（mg）鐵（mg）鋅（mg）硒（μg）菜品照片食療功效具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔
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