【正文】 流程進(jìn)入清潔區(qū)后，設(shè)有胴體加工、冷卻、剔骨分割、包裝、凍結(jié)及產(chǎn)品入冷藏庫等均屬清潔區(qū)。 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 近年來我國國產(chǎn)和仿制進(jìn)口屠宰分割設(shè)備取得很大進(jìn)步，生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量有所提高，但與國際先進(jìn)的生產(chǎn)線相比，仍存在較大的差距，主要表現(xiàn)在自動(dòng)化水平低，生產(chǎn)能力小，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等。 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 采用來自非疫區(qū)健康狀況良好的肉羊，宰前宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格。 主要生產(chǎn)工程包括： 待宰棚、急宰棚、屠宰、冷卻、分割加工車間、包裝車間、冷庫等、熟食制品深加工車間。隨著“退耕還林、還草”項(xiàng)目的 落實(shí)，飼養(yǎng)量還將逐年增加。其中羊肉增加的幅度特別大，主要是肉羊所占比例大幅度增加的結(jié)果。全縣東西長 75 千米，南北長 125 千米，略呈矩形。這對(duì)我國養(yǎng)羊業(yè)來說是難得的歷史機(jī)遇。但是，這一 設(shè)想沒有得到廣大牧民的支持，絕大多數(shù)牧民認(rèn)為上述獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)額太低，影響牧民的積極性，從而導(dǎo)致肉羊生產(chǎn)下降。該地區(qū)的們歷來是喜好吃牛、羊肉的，隨著俄羅斯的經(jīng)濟(jì)改革逐步成功 后，對(duì)牛、羊肉的進(jìn)口量肯定會(huì)大幅度增加。 產(chǎn)品質(zhì)量要求提高 隨著人們生活水平的提高，對(duì)肉類產(chǎn)品數(shù)量需求得到保證的同時(shí)， 14 對(duì)質(zhì)量、花色、品種、檔次、營養(yǎng)價(jià)值等方面的要求也越來越高，人們的肉食消費(fèi)已由原來追求數(shù)量向講究質(zhì)量的方向發(fā)展。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展和改革開放的逐步深入，人民收入大幅度增加，必將大大提高人民的生活水平。該項(xiàng)目科技含量較高，符合國 12 家當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)政策。 畜牧業(yè)的發(fā)展在保障畜產(chǎn)品市場(chǎng)供給，促進(jìn)農(nóng)民增收和建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 等方面發(fā)揮了重要作用。采取綜合措施，廣泛開辟農(nóng)民增收渠道。由此可見，由于存在廣闊的市場(chǎng)空間，在市場(chǎng)需求的推動(dòng)下，生物工程迅速崛起，成為一種新興產(chǎn)業(yè)，一些省市也將生物制品、生物制藥業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，如杭州“新藥港”，廣 州國際生物島等均是以生物 制品、生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)噗主的研究開發(fā)基地。 二十世紀(jì)下半葉以來，尤其是近些年來化學(xué)藥品毒副作用不斷出現(xiàn)，醫(yī)源性、藥源性疾病日益增多，且化學(xué)藥品研究開發(fā)成本巨大，醫(yī)藥費(fèi)用日益提高令人困擾，于是人們把目光開始轉(zhuǎn)移到生物制品上來。超細(xì)羊毛的原料來源上，幾年來隨著朝陽市及周邊地區(qū)養(yǎng)羊業(yè)的迅猛發(fā)展，羊存欄數(shù)量大增。我國養(yǎng)羊數(shù)量和羊肉產(chǎn)量雖然占世界首位，但我國生產(chǎn)的羊肉在國際上缺少競(jìng)爭(zhēng)力，而羔羊肉生產(chǎn)近幾年剛剛起步，因此，羔羊肉必將成為羊肉產(chǎn)業(yè)的主體。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（見表 1— 3） 6 表 1— 3 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號(hào) 指 標(biāo) 單位 數(shù)量 備 注 1 生產(chǎn)規(guī)模 只 /年 1000000 以肉羊計(jì) 50kg/只 2 產(chǎn)品方案 羊腔 噸 /年 27000 分割羊肉 噸 /年 19440 其中：高檔分割羊肉 噸 /年 972 優(yōu)質(zhì)分割羊肉 噸 /年 2916 普通分割羊肉 噸 /年 15552 副產(chǎn)品 食用內(nèi)臟 噸 /年 10000 食用血 噸 /年 600 食用骨 噸 /年 1200 羊小腸 萬根 100 羊皮 萬張 /年 100 熟食深加工制品 西式火腿 班噸 10 西式香腸 班噸 10 醬鹵產(chǎn)品 班噸 5 煙熏考制產(chǎn)品 班噸 5 3 總投資 萬元 固定資產(chǎn)投資 萬元 建設(shè)期利息 萬元 流動(dòng)資金 萬元 其中鋪底流動(dòng)資金 萬元 4 主要原材料及動(dòng)力消耗 肉羊 萬頭 100 水 噸 /年 560000 電 度 /年 2760000 煤 噸 /年 3200 7 塑料袋 () 萬個(gè) 1000 塑料袋 (1kg) 萬個(gè) 1472 塑料袋 (2kg) 萬個(gè) 486 紙箱 萬個(gè) 5 年運(yùn)輸量 噸 /年 110790 其中 :運(yùn)入 噸 /年 55870 運(yùn)出 噸 /年 54920 6 占地面積 (建、構(gòu)筑物 ) 平方米 25060 7 建筑面積（建、構(gòu)筑物） 平方米 28510 8 投資指標(biāo) 單位產(chǎn)品占用固定資產(chǎn)投資 元 /噸 百元產(chǎn)值占用流動(dòng)資金 元 /百元 百元產(chǎn)值占用總投資 元 /百元 9 全廠定 員 人 500 10 全年生產(chǎn)天數(shù) 天 250 11 年均總成本費(fèi)用 萬元 12 年均銷售收入 萬元 13 年均利稅 萬元 14 年均利潤 萬元 15 全員勞動(dòng)生產(chǎn)率 萬元 /人 .年 16 工人實(shí)物勞動(dòng)生產(chǎn)率 噸 /人 .年 17 借款償還期 (包括建設(shè)期 ) 年 18 投資回收期 (稅后 ,包括建設(shè)期 ) 年 19 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 所得稅后 20 資本 金內(nèi)部收益率 % 所得稅后 21 投資利潤率 % 所得稅前 22 投資利稅率 % 所得稅前 23 產(chǎn)量盈虧平衡點(diǎn) % 24 資產(chǎn)負(fù)債率 % 8 第二章 項(xiàng)目背景及發(fā)展概況 項(xiàng)目建設(shè)目的和提出 一期工程為肉羊屠宰及副產(chǎn)品深加工。 三期工程以羊產(chǎn)品生物工程為主，生產(chǎn)相關(guān)的保健品及化妝品。 勞動(dòng)力來源：管理人員和經(jīng)營人員招聘有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員；技術(shù)人員與大中專學(xué)校合作或代培；工人經(jīng)培訓(xùn)并考試合格方能上崗，實(shí)行全員勞動(dòng)合同制。初步安排如下： 西式火腿 10 噸 /班 西式香腸 10 噸 /班 中式產(chǎn)品 （ 1）醬鹵產(chǎn)品 5 噸 /班 （ 2）煙熏烤制產(chǎn)品 5 噸 /班 建設(shè)地點(diǎn) ： 本項(xiàng)目廠址選擇在建平縣萬壽鎮(zhèn)，征地面積 畝，緊鄰城市道路，交通運(yùn)輸十分便 利。 研究工作依據(jù)與范圍 研究工作的依據(jù) 國家有關(guān)建設(shè)項(xiàng)目管理制度及建設(shè)項(xiàng)目評(píng)價(jià)規(guī)定、規(guī)范。 1 第一章 總 論 項(xiàng)目名稱及承辦單位 項(xiàng)目名稱： 100 萬只 /年肉羊屠宰分割生產(chǎn)線及深加工項(xiàng)目 項(xiàng)目承辦單位：遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司 編制單位：中國中輕國際工程有限公司（中國輕工國際工程設(shè)計(jì)院）。本項(xiàng)目為一期工程。 b、產(chǎn)品方案 羊屠宰分割產(chǎn)品： 羊腔 27000 噸 羊分割肉 19440 噸 高檔分割羊肉 972 噸 優(yōu)質(zhì)分割羊肉 2916 噸 普通分割羊肉 15552 噸 羊副產(chǎn)品： 食用副產(chǎn)品 10000 噸 食用血 600 噸 食用骨 1200 噸 羊腸 100 萬根 羊皮 100 萬張 /年 熟食深加工制品 年加工能力 7500 噸， 30 噸 /班，每班按 8 小時(shí)計(jì)算，熟食每天生產(chǎn) 3 一班每小時(shí) 噸。銷售人員 50 人。朝陽市政府正在加快養(yǎng)羊基地的建設(shè)，建立養(yǎng)羊小區(qū)，建立肉羊改良體系，開展細(xì)毛羊生產(chǎn)示范，加快超細(xì)毛羊的基地建設(shè)，可以為二期工程提供充足的原料。 綜上所述，本項(xiàng)目是可行的。羔羊肉以其瘦肉多、脂肪少、肉質(zhì)鮮嫩、易消化、膻味小，頗受消費(fèi)者歡迎。而在我們國內(nèi)超細(xì)羊毛毛條生產(chǎn)幾乎為零，毛紡織行業(yè)對(duì)超細(xì)毛毛條需求強(qiáng)烈。 三期工程以羊產(chǎn)品生物工程為主，生產(chǎn)相關(guān)的保健品及化妝品。目前以動(dòng)物來源的生化制品在藥物中的比重逐年上升，據(jù)調(diào)查，全球各主要制藥公司正在實(shí)踐研制開發(fā)的 1200 種新藥中，至少有 820 種來源于動(dòng)物。 《中共中央關(guān)于制定十一五規(guī)劃的建議》中指出：“千方百計(jì)增加農(nóng)民收入。我國畜牧業(yè)產(chǎn)值已超過 萬億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn) 值的 35%，成為農(nóng)民增收的亮點(diǎn)，畜牧業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。還可以吸納大量的待業(yè)人員和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，是一個(gè)集經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益于一體的優(yōu)良項(xiàng)目。但是與一些發(fā)達(dá)國家相比，還有差距，特別是牛、羊肉的人均占有量仍較低，消耗量不足 5 公斤，離世界水平還有一定的距離。因此，牛、羊肉產(chǎn)品在我國內(nèi)市場(chǎng)的潛力是很大的 普通市場(chǎng)的需求是旺盛的，前 景十分可觀。另據(jù)實(shí)地考察和可靠信息反映，當(dāng)前，俄羅斯牛羊肉產(chǎn)品的貨源嚴(yán)重不足，有些城市和地區(qū)的牛、羊肉食品還要限量供應(yīng)，雖然近幾年通過外貿(mào)、邊貿(mào)、易貨緩解了一點(diǎn)緊張狀況，但不能從根本上解決。根據(jù)這一建議，歐盟對(duì)成員國中的發(fā)達(dá)地區(qū)每只羊固定獎(jiǎng)勵(lì) 21 歐元，對(duì)不發(fā)達(dá)地區(qū)每只羊獎(jiǎng)勵(lì) 28 歐元。歐盟國家“瘋牛病”的出現(xiàn)使他們轉(zhuǎn)向考慮從中國進(jìn)口。東與朝陽縣毗鄰，南與喀喇沁左翼蒙古族自治縣、凌源市接壤，西與內(nèi)蒙古自治區(qū)寧城縣喀喇沁旗、赤峰縣、赤峰市隔 老哈河相望，北與內(nèi)蒙古自治區(qū)敖漢旗交界。近年來，我國養(yǎng)羊生產(chǎn)出現(xiàn)了大好 形勢(shì)， 2020 年存欄羊 億只，羊肉產(chǎn)量 萬噸，比 10 年前增了 19%和 57%；比 20 年前增加了 132%和 433%。優(yōu)質(zhì)肉羊年出欄量達(dá) 50多萬只，豬年出欄 80 萬頭，牛 10 萬頭。 歷年平均氣溫 0C 極端最高溫度 19 極端最低溫度 最大冰土深度 米 主要風(fēng)向 西北風(fēng) 平均頻率 30% 冬季平均風(fēng)速 夏季平均風(fēng)速 ] 20 第五章 工程技術(shù)方 案 項(xiàng)目組成 本項(xiàng)目由主要生產(chǎn)工程和輔助生產(chǎn)工程、廠區(qū)工程等組成。 b、 引進(jìn)國際先進(jìn)屠宰加工設(shè)備，其它設(shè)備選擇合資廠或仿制進(jìn)口設(shè) 22 備、性能可靠的國產(chǎn)設(shè)備，以節(jié)約投資。香味、鮮味較差 7 理化指標(biāo) 8 揮發(fā)性鹽基氮（ mg/100g） ≤ 15 ≤ 25 9 汞（ mg/kg 以 Hg計(jì)） ≤ b、熟食制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 關(guān)于熟肉制品加工衛(wèi)生規(guī)范（ GB2694— 90） 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（ GB12694— 90） 肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB13100— 91） 西式蒸煮、煙熏火腿衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)（ GB13101— 91） 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)（ GB15198— 94） 23 肉干、肉脯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB16327— 96） 熟肉制品良好生 產(chǎn)規(guī)范 在執(zhí)行國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還應(yīng)符合歐洲聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)。屠宰工藝流程要做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分開，防止產(chǎn)品受到交叉污染，屠宰車間擬采用單層水平布置，屠宰工藝采用流水作業(yè)線生產(chǎn)。如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，原 料 原料 整理 選 料 切 塊 切 片 切 絲 高檔羊肉 裝 盤 稱 重 真空包裝熱封包裝 入 庫 市 銷 26 將它打入懸掛軌道的岔道，并同時(shí)將其紅、白內(nèi)臟保留，以備進(jìn)一步檢驗(yàn)，也可將疑病胴體送入疑病胴體間。 胴體、頭、蹄和內(nèi)臟實(shí)施同步檢驗(yàn)。 1小包裝羊肉，塑膜或真空包裝單體凍結(jié)后裝紙箱。 另外，生區(qū)與熟區(qū)應(yīng)設(shè)有明 顯的區(qū)分，各車間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)生檢驗(yàn)，清洗消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并分別設(shè)有男女更衣室，沐浴室和廁所。 六 、熟肉制品加工工藝流程。 加工能力： 輸送機(jī)速度： 300 只羊 /小時(shí)（步進(jìn)式）。 羊分割肉低 溫冷藏容量 2020 噸，房間溫度 200C，每日允許最大進(jìn)貨 38 量 100 噸，進(jìn)貨溫度 150C，經(jīng) 24 小時(shí)冷卻，出貨溫度 200C，冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。 熟食產(chǎn)品冷卻一間，容量 30 噸，房間溫度 00C。該系統(tǒng)負(fù)責(zé)所有低溫冷藏庫及熟食原料低溫暫存間的冷源提供； 100C 系統(tǒng)采用液氨冷卻單級(jí)螺桿式壓縮機(jī)組，該系統(tǒng)負(fù)責(zé)所有 00C 房間的冷源提供。 機(jī)修車間 本項(xiàng)目只設(shè)維修間 ,可以承擔(dān)一般性的小修任務(wù) ,大的維修任務(wù)由朝陽市專業(yè)維修單位承擔(dān) .本項(xiàng)目建機(jī)修車間。本區(qū)靠進(jìn)主馬路，結(jié)合綠化呈現(xiàn)廠區(qū)優(yōu)美的現(xiàn)代化精神風(fēng)貌，使該廠成為文明衛(wèi)生的花園式工廠。肉羔羊等生產(chǎn)原料、包裝材料、燃料及成品運(yùn)輸以汽車為主，廠內(nèi)運(yùn)輸以叉車為主。 屠宰車間采用框架結(jié)構(gòu)，實(shí)腹鋼門窗、分割間設(shè)雙層鋁合金窗，窗均采用一玻一紗以防蠅。 冷藏間、結(jié)凍間外墻等均采用稻殼隔熱層，防潮層一律采用 JG2 防水涂料，地面采用無基礎(chǔ)作瀝青珍珠巖保溫層，廠房層高 5 米。 循環(huán)給水 為充分節(jié)省能源，將冷庫制冷機(jī)用冷卻水流入循環(huán)水池，經(jīng)冷卻塔降溫后用泵打回車間重新使用，循環(huán)給水系統(tǒng)采用敞開式循環(huán)冷卻系統(tǒng)。廠區(qū)線路及路燈的設(shè)計(jì)。變配電站設(shè)計(jì)五防式人工接地裝置，接地電阻不大于 4 歐姆，各用電點(diǎn)重復(fù)接地電阻不大于 10 歐姆。煙囪高度、煙塵及 SO2 排放濃度均達(dá)到國家現(xiàn)行的《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GWPB31999）中的排放標(biāo)準(zhǔn)。 節(jié)能原則 能源是發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)和提高人民生活水平的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，國 家對(duì)能源實(shí)行開發(fā)及節(jié)約并重的方針，為貫徹節(jié)約能源這一基本國策，本項(xiàng)目節(jié)能按以下原則進(jìn)行。裝設(shè)靜電電容器進(jìn)行無 52 功功率補(bǔ)償，提高功率因素。 54 廢水及其治理 廢水 全廠生產(chǎn)生活廢水主要是肉羊屠宰廢水和熟食加工車間洗滌水