【正文】 nhibitor） 非競爭性抑制劑與酶的活性中心以外的集團(tuán)結(jié)合，形成 EI或 ESI復(fù)合物，不能進(jìn)一步形成 E和 P,使酶反應(yīng)速度減低的抑制作用。 米氏常數(shù)及其意義 米氏常數(shù)的求法 4 2 0 2 4 6 8 100. 00. 20. 40. 60. 81. 01/ [S] (1/ m m ol .L1)1/v雙倒數(shù)作圖法 雙倒數(shù)方程和雙倒數(shù)曲線 抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響 酶的抑制劑 （ inhibitor） :凡能使酶的活性下降而不引起酶蛋白變性的物質(zhì) 。 酶的最適 pH與酶的性質(zhì)、底物和緩沖體系有關(guān) 在其他條件確定時， 反應(yīng)速度與酶的濃度 成正比。 催化機理 影響酶促反應(yīng)速度的因素與酶作為生物催化劑的特點密切有關(guān)。通過形成不穩(wěn)定的 過渡態(tài)中間 復(fù)合物 ，使原本一步進(jìn)行的反應(yīng)分為兩步進(jìn)行，而兩步 反應(yīng)都只需較少的能量活化。 多酶復(fù)合體 由多個功能上相關(guān)的酶彼此嵌合而形成的復(fù)合體。 生物素 ，維生素 H。 H 2 NN+SC H 3NC H 3NPOOO HH OOPOH O硫 胺 素焦 磷 酸 硫 胺 素 T P PH8796N1 0N5RN H142OH N3ON1 0O HO HNO HN5OOH NONNNNN H2OO HO HOPOOOPOOF M NF A DH2 e+ 2 H+2 e+ 2 H+泛酸（維生素 B3） 是 CoA （輔酶 A ） 的組成成分。但是輔酶與酶蛋白結(jié)合不緊，容易經(jīng)透析除去，而輔基通常與酶蛋白共價相連。 ? 立體專一性 指酶對其所催化底物的立體構(gòu)型有特定的要求。 在酶的動力學(xué)研究中，一般使用 初速度的（ V0） 概念。例如，胃蛋白（水解）酶、堿性磷酸酶。 絕大部分酶是蛋白質(zhì)，還有一些核糖核酸RNA具有催化作用，稱為核酶（ ribozyme）。 酶活性的計量： EC 1961年規(guī)定： 在指定的條件下， 1分鐘內(nèi)，將 1微摩爾的底物轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物所需要的酶量為 1個 酶活國際單位 （ IU） 。一種酶只催化一種或一類底物轉(zhuǎn)變成相應(yīng)的產(chǎn)物。 R1: Lys, Arg R2: 不是 Pro R3: Tyr, Trp, Phe R4: 不是 Pro ? 酶容易變性 這是酶的化學(xué)本質(zhì)（蛋白質(zhì)）所決定的。它們并不是機體的能量來源，也不是結(jié)構(gòu)成分，大多數(shù)以輔酶、輔基的形式參與調(diào)節(jié)代謝活動。 磷酸吡哆醛 是氨 基酸轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶等的輔酶。 維生素 B12中心鈷原子結(jié)合 5’脫氧腺苷基稱 輔酶 B12 ， 為一些變位酶和轉(zhuǎn)甲基酶的輔酶。分子從初態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榧せ顟B(tài)所需的能量稱為 活化能 。 誘導(dǎo)契合學(xué)說（ induced fit） ? 鄰近與定向效應(yīng)： 增加了酶與底物的接觸機會和有效碰撞。在較低溫度條件下，酶促反應(yīng)也遵循這個規(guī)律。 反應(yīng)速度對于底物濃度的變化呈雙曲線 ,稱為米氏雙曲線 .其數(shù)學(xué)表達(dá)式為米氏方程 . 米氏雙曲線 米氏方程的推導(dǎo) 首先假設(shè)： 1. 反應(yīng)在最適條件下進(jìn)行 2. pH、溫度和酶的濃度是固定的 ,變化的是底物濃度 3. 反應(yīng)在起始階段，逆反應(yīng)可忽略 4. 反應(yīng)體系處在 穩(wěn)態(tài) （ stable state） E + S ES E + P k+1 k1 k+2 根據(jù) 中間產(chǎn)物學(xué)說 ，在穩(wěn)態(tài)時， ES的生成速度 與其分解速度相等。抑制劑可以通過透析、超濾等物理方法被除去，并且能部分或全部恢復(fù)酶的活性。 (二 ) 不可逆抑制（ irreversible inhibition） 抑制劑與酶反應(yīng)中心的活性基團(tuán)以共價形式結(jié)合，從而抑制酶活性。 反饋控制 ( feed Back) 6. 酶活性的調(diào)節(jié) 變構(gòu)酶模型 米氏雙曲線與 S形變構(gòu)曲線 變構(gòu)調(diào)節(jié) 變構(gòu)酶有特征性的 S形動力學(xué)曲線。 這個化學(xué)修飾過程也 是由酶催化的。 酶原激活 7. 酶的應(yīng)用 酶基因的缺失引起遺傳病 酶活性的高低作為疾病診斷指標(biāo) 酶作為試劑用于臨床檢驗和科學(xué)研究 酶和酶的抑制劑作為治療藥物 酶制劑作為飼料添加劑 酶用于食品加工 酶用于工業(yè)生產(chǎn) 本章結(jié)束