【正文】 準(zhǔn)員工持人力資源部《離職通知書》到有關(guān)部門（所在部門，財務(wù)部等）辦理手續(xù)，部門簽收員工名牌、工服、更衣柜鑰匙等，員工持有關(guān)離店手續(xù)到人力資源部辦理離職手續(xù)，人力資源部檢查其他項目及結(jié)算費(fèi)用是否齊全，清算當(dāng)月工資，通知停發(fā)下月工資收回離職通知書，將有關(guān)手續(xù)資料存檔，備查上述手續(xù)應(yīng)在兩周內(nèi)完成，清除人事電腦記錄，（七）、員工升職由部門根據(jù)本人的實(shí)際工作表現(xiàn)，填寫《員工升職申請表》，部門經(jīng)理填寫員工《鑒定表》并簽字，將兩份表格上繳人力資源部，人力資源部審核該部門的編制及定員情況，審核后在兩表上簽字，晉升為領(lǐng)班的申請報人力資源部審批，晉升為中級以上的申請由人力資源部經(jīng)理審核上報總經(jīng)理批準(zhǔn)，審批同意后填寫《員工變動表》存檔，填寫《工資變動表》一式三聯(lián)，《工資變動表》交人力資源部經(jīng)理簽字，總經(jīng)理簽字，《工資變動表》第一聯(lián)交給財務(wù)部，第二聯(lián)由人力資源部保存，第三聯(lián)存員工檔案，工資變動自審批同意后的下月開始變動，人力資源部填寫《晉升通知書》一式三聯(lián)：人力資源部、本人檔案、本部門各一聯(lián)，中級以下員工的升職要經(jīng)過升職培訓(xùn)：○1升職申請被批準(zhǔn)后，人力資源部和本部門對員工進(jìn)行升職培訓(xùn)；○2培訓(xùn)后部門經(jīng)理填寫《培訓(xùn)評估表》，簽字并報人力資源部；○3人力資源部審核培訓(xùn)結(jié)果，簽字并報總經(jīng)理；○4人力資源部將培訓(xùn)結(jié)果存檔備案；人力資源部通知部門和員工本人有關(guān)正式升職的決定，人力資源部辦理各項升職檔案手續(xù)，并將材料存檔備案。第三章 工作程序（一）定崗定編根據(jù)企業(yè)規(guī)模、檔次、目標(biāo)市場定位與企業(yè)決策層共同設(shè)計企業(yè)的職能部門種類和數(shù)目，將每個職能部門科類和數(shù)目。填繳款單時，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財務(wù)作帳。 收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。 上班時控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。 除執(zhí)行地區(qū)治安管理條例外，必須遵守以上條款。 每日上午11：30分—下午2：30分，下午5：30分—9：30分，保安人員在現(xiàn)場指揮車輛有秩序的停放。 嚴(yán)格把好食品的質(zhì)量關(guān)，不符合要求的菜品不予出堂。 搞好柜面、場地及物品清潔衛(wèi)生，及時清理各種廢瓶、罐、包裝物等。 留意?？托彰?，以增加客人的親切感。 及時向部長匯報餐廳物品、設(shè)備損壞情況。 必須在當(dāng)天下午5點(diǎn)鐘以前將收銀員所編制的日營業(yè)明細(xì)表審核后交財務(wù)。了解客人對菜品的意見，建立客房檔案，妥善處理投訴及時向經(jīng)理匯報。 加強(qiáng)對前臺的財產(chǎn)管理。1 完成部經(jīng)理臨時交辦的各項工作任務(wù)。 根據(jù)企業(yè)經(jīng)營情況，分析人力資源需求，合理調(diào)配人員結(jié)構(gòu)。 現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。 根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實(shí)施。○2在結(jié)帳工作中，服務(wù)員未及時審出差錯，按有關(guān)規(guī)定處理○3服務(wù)員上錯菜，按該食品價格分別追究傳菜人員60％和服務(wù)員40％的經(jīng)濟(jì)責(zé)任○4上桌的菜品與點(diǎn)菜單不符時，按菜品價格分別追究廚房配菜品菜員60％，傳菜劃單員20％和服務(wù)20％的責(zé)任○5點(diǎn)菜單字跡不清造成的損失，由廚房配菜人員和開單服務(wù)員和負(fù)50％經(jīng)濟(jì)責(zé)任○6對零餐客人自帶酒水值臺服務(wù)員應(yīng)及時通知管理人員收取開瓶費(fèi)，違者所造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人賠償○7用餐過程出現(xiàn)跑單情況責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償：○1收臺時用口布、香巾、桌布、擦桌或未使用洗凈的餐盒盛裝餐具○2服務(wù)員未按要求將飲料空筒退還到規(guī)定的地方○3值班人員未按要求關(guān)閉水、電、氣：○1收銀員扎帳，因工作失誤，所經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人全額賠償○2添加菜品、飲料未及時填寫加單造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人全額賠償○3酒水柜商品定期盤存時，發(fā)現(xiàn)有長數(shù)，則將長數(shù)沒收，如有短數(shù)，則按銷售價合計由小組負(fù)責(zé)人共同承擔(dān)賠償。）餐廳客滿時，禮貌向客人解釋，并請客人到休息區(qū)休息?？匆娍腿笋R上說：歡迎光臨招呼客人以其姓氏及頭銜稱呼。把好質(zhì)量關(guān)：傳菜前要觀察菜肴的色、形，衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，原料是否新鮮，裝盤是否恰當(dāng)，份量是否合適，如發(fā)現(xiàn)問題反映及時。對有興趣到娛樂場所的客人送至該處與該環(huán)節(jié)人員辦好交接事宜對離座要離開的客人，服務(wù)員應(yīng)主動為客人挪椅，提示拿取物品并將客人送至大廳進(jìn)行處，并面帶微笑說：請慢走，歡迎下次光臨等類似的送客語言，與客人熱情道別。結(jié)帳時要唱收唱付，自始至終表現(xiàn)出優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度和周到的貌。托盤斟酒要注意托盤的平穩(wěn)。）待客人坐定后，征詢客人意見點(diǎn)茶，靈活掌握推銷方法，積極主動為客人介紹菜品、酒水。桌號牌（臺卡），正放于中央。左手手指要不斷地移動，隨時調(diào)節(jié)托盤重心，保持托盤的平衡。皮鞋要經(jīng)常擦拭，布鞋要保持整潔，工作時間不允許穿露趾、露跟和異色鞋類。 ○3傳達(dá)公司文件或總結(jié)前一天工作出現(xiàn)的問題。（注：保持盥洗間潔凈，門廳、大廳、過道、地面無屑無水積。按規(guī)定著裝，列隊參加例會。按時到崗站位。負(fù)責(zé)做好送客工作。（注：熟悉餐廳各項設(shè)施，熟悉餐廳所提供的菜肴及飲料，以便隨時回答賓客的咨詢。做好當(dāng)日的營業(yè)報表。熟記菜品、小吃、酒水、香煙及其他消費(fèi)品價格，準(zhǔn)確掌握各環(huán)節(jié)服務(wù)費(fèi)的收取標(biāo)準(zhǔn)及計算方法。）負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。密切配合服務(wù)員核對好菜單上的酒水及商品數(shù)量。）負(fù)責(zé)保持吧臺內(nèi)的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格按菜點(diǎn)傳送的規(guī)范服務(wù)，將訂菜單上所有菜肴從廚房準(zhǔn)確無誤、快速穩(wěn)妥地送到點(diǎn)菜賓客餐桌值臺服務(wù)員手中。完成上級指派的工作。按照服務(wù)程序迎接客人入座，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹本店的特色菜點(diǎn)，回答客人的問題或傳達(dá)客人的要求。（注：例會點(diǎn)名時聲音洪亮，規(guī)范操作。協(xié)助本區(qū)域的衛(wèi)生工作。（注：配合迎賓及服務(wù)員做好安客，沏菜、加桌、鋪臺，結(jié)帳送客和收臺等輔助工作。召集本班組人員參加例會（注：應(yīng)掌握本班組的出勤情況事先檢查班組員工的儀容、儀表、個人衛(wèi)生、著裝情況）認(rèn)真記錄，積極貫徹，準(zhǔn)確執(zhí)行樓面部長傳達(dá)的會議通知，補(bǔ)充規(guī)定（暫行獎懲措施）和勞動紀(jì)律，及時掌握所屬區(qū)當(dāng)天的訂座情況，接受部長的工作安排。（注：由廚房填寫當(dāng)日沽清單） 組織參加例會及時掌握酒樓樓面部人員的出勤狀況和到位率；傳達(dá)管理人員碰頭會內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充規(guī)定；針對薄弱環(huán)節(jié)（服務(wù)工作中）拿出改進(jìn)措施，講明實(shí)施辦法；檢查服務(wù)人員的儀表、儀容和著裝情況；通告當(dāng)日的席位預(yù)訂情況及廚政部菜品的供應(yīng)情況；針對當(dāng)天的訂桌情況布置工作；合理安排調(diào)遣人員，配置酒水，布置花臺及主賓席桌，突出輕重緩急，有條不紊；端正工作態(tài)度，嚴(yán)肅勞動紀(jì)律，宣布違紀(jì)、表彰事例。二、服務(wù)組的崗位設(shè)置 分店經(jīng)理——樓面部長——領(lǐng)班（大廳領(lǐng)班、前臺領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班）——小組長——服務(wù)員、傳菜員、吧員、收銀員、咨賓、保安、清潔保潔員。 參加例會著裝整潔參加例會；檢查全體員工管理人員的著裝及精神面貌；認(rèn)真聽取樓面部長主持的例會情況；及時完善補(bǔ)充內(nèi)容，作出及時的要求說明。為客人提供食品、飲料方面的信息，不識時機(jī)展開促銷活動，監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)肅崗位責(zé)任，促進(jìn)工作協(xié)調(diào)。主動配合樓面部長、銷售代表，按客戶需要設(shè)置臺型，放置灑水。）做好送客工作及時記錄客人有益建議，處理客人抱怨，并向部長或店經(jīng)理匯報（針對服務(wù)員值臺中薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行講評。監(jiān)督檢查傳菜部員工站姿、走姿、托盤姿和普通話運(yùn)用情況；監(jiān)督檢查員工及時傳送菜品和小吃，督促傳菜員工與服務(wù)員的工作配合。（注：遇大型席桌應(yīng)將餐具備足充分的量。了解本餐廳各種不同的菜肴名稱，了解其原配料、烹調(diào)方法、口味特點(diǎn)，掌握菜肴的服務(wù)方式。（注：例會點(diǎn)名時聲音洪亮、規(guī)范操作。傳遞菜品時注意掌握特色菜使用器皿的端盤方法。備好開堂前所需的票單便于操作。將所有酒水及商品收藏于柜內(nèi)，并鎖好柜門。在出納處領(lǐng)取備用營業(yè)用票據(jù)。使用信用卡結(jié)帳時，分清銀行，并根據(jù)其要求來確定POS機(jī)結(jié)帳法。（注：例會點(diǎn)名時聲音洪亮、規(guī)范操作。負(fù)責(zé)接聽來電電話。認(rèn)真聽取例會中傳達(dá)的內(nèi)容。）隨時檢視入店人員的情況，注意安全保衛(wèi)工作。負(fù)責(zé)開市前樓面門廳、大廳、包房、盥洗間的清潔工作。嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用和保養(yǎng)洗衣機(jī)。員工齊呼例會口號：創(chuàng)一流餐廳，做一流員工，從我做起?！?指甲：要剪短，不允許涂指甲油。托盤應(yīng)稍向里傾斜，若有特殊情況發(fā)生，即可用身體頂住，滑動的盤碗，請其他服務(wù)員幫助調(diào)整一下。（注：手法衛(wèi)生，絕對禁止嘴叼、口咬，插花時不能在杯身上留下指紋，做好操作準(zhǔn)備；裝花用的玻璃杯或盤子，要無指紋、無污痕，潔凈透明，大小合適。）○3斟酒：從第一主賓開始按順時針方向逐一斟倒，瓶口不能搭在酒杯口上，之間相距1—2cm為宜，按白酒、紅酒、啤酒（飲料）的順序斟倒，對聲明不要酒水的客人應(yīng)在啤酒杯內(nèi)斟入茶水。介紹：每上一道菜品必須要唱報菜名或作菜品介紹。（語言：您用餐愉快嗎？或您對今天的菜品服務(wù)滿意嗎？）明確說明消費(fèi)金額，并呈帳單給客人查看。收揀玻璃杯等易碎品清洗杯具，并擦拭干凈，將臟餐具送放指定區(qū)域。端法衛(wèi)生，避免拇指插入菜肴或湯汁。引導(dǎo)時注意步伐，與客人保持適當(dāng)距離，并隨時回頭注意客人。按規(guī)范操作位，站立于吧臺內(nèi)看見客人主動問好致意。 ②有。 負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。 組織落實(shí)員工的招聘、考核、獎懲、升降職、離職、職稱評定等具體工作，處理日常人事事務(wù)。 具有奉獻(xiàn)精神，工作中不斷要求精益求精，提高自身管理水平，同時負(fù)責(zé)實(shí)施策略、服務(wù)規(guī)范和程序。抓好餐具、用具的清潔消毒工作。 每天必須對各部門返還回來的結(jié)帳單、點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴(yán)格的審查，做到單單相對。 負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗。 積極完成部長、經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)。 負(fù)責(zé)大門處大理石臺階和玻璃門的每日清潔，并對玻璃墻面進(jìn)行每周一次清潔。 配合財務(wù)、庫管、部長進(jìn)行每月一次或兩次的盤點(diǎn)工作，所清查的物品若有遺缺，由酒吧人員自行負(fù)責(zé)并按價賠償。 負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員，做好客人就餐后的清潔工作。 保安人員做到手上交接班，并好當(dāng)班的各項工作記錄。 按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。 （十四）收銀員 收銀員必須忠于職守營業(yè)，收入如數(shù)上繳、長短款如數(shù)上報，不得營私舞弊，不得弄虛作假。 當(dāng)班時間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺，以免和營業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。 做好服務(wù)員與后勤部門之間的銜接工作。根據(jù)崗位任職需求從以下方面明確條件：（1） 自然條件符合崗位要求；（2） 英語知識與書寫能力適當(dāng)；（3） 學(xué)歷知識、工作經(jīng)驗、業(yè)務(wù)水平符合任職要求；（4） 思想品質(zhì)無劣跡；登招聘廣告或在人才交流活動中心發(fā)布信息同一崗位的面試題目要一致，應(yīng)從以下幾方面考慮：對求職人應(yīng)當(dāng)詢問的問題○原工作背景和工作經(jīng)歷；○求職目的；○個人興趣；○個人事業(yè)終級目標(biāo)；○人際關(guān)系能力；○對本行業(yè)及本企業(yè)的了解和度；○是否在其他企業(yè)或單位也提出了求職申請；○對所申請的崗位的了解和認(rèn)識；○對所申請崗位的最佳工作標(biāo)準(zhǔn)看法；面試人應(yīng)當(dāng)向求職人介紹的問題○本企業(yè)的主要特點(diǎn)；○招聘崗位的主要特點(diǎn)；○工資及保險福利待遇；應(yīng)聘者持有效工作（身份證或 戶口證明、學(xué)歷證明、求職證或工作計、個人照片）填寫《〈應(yīng)聘人員登記表〉》人力資源部和用人部門對應(yīng)聘者進(jìn)行初次面試，應(yīng)當(dāng)注意并做好以下幾項工作○1安排面試地點(diǎn)；○2布置面試會場；（面試地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)布置得輕松、明快、整潔和科學(xué)，應(yīng)當(dāng)反映企業(yè)對人的重視程度，以及企業(yè)招聘的專業(yè)化水平）○面試時要確定每次面試的時間長短保證對每位求職者的公平待遇；○由專人對求職者的回答按面試題目須序記錄；○所有參加面試的工作人員應(yīng)當(dāng)在面試試卷后面填寫個人意見和總體意見；根據(jù)初次面試結(jié)果，確定參加復(fù)試人的名單，并通知復(fù)試要注意并做好以下幾項工作：○1用人部門經(jīng)理在《職位申請表》上填寫復(fù)試結(jié)果和意見；○2人力資源部核準(zhǔn)并將復(fù)試合格為員的材料和任職安排報總經(jīng)理審批；○3書面或電話通知用人部門；○4通知報到日期；○5試用者辦理入店手續(xù)；（三）、員工入店 新員工報到時應(yīng)該以下幾項工作。分值：總分滿分100分。二、 核內(nèi)容和分值：內(nèi)容：勤務(wù)態(tài)度、受命準(zhǔn)備、業(yè)務(wù)活動、工作效率、成果五部分組成。 （九）員工工資和福利員工工資發(fā)放確定應(yīng)根據(jù)下列收集信息情況決定工資額的增減○1確定新員工的崗位工資額；○2確定老員工崗位或職務(wù)調(diào)整后的工資額；○3收集本月各部門任務(wù)完成情況；○4收集本月員工考勤；○5收集本月考核情況；將確定的本月工資額上報財務(wù)部和總經(jīng)理審批，財務(wù)部根據(jù)工資發(fā)放方案制定工資發(fā)放表，人力資源部將工資審批原件存檔，人力資源部做好工資臺賬。控制指標(biāo)：A類工傷:一年指標(biāo)控制在分店總?cè)藬?shù)2%；B類工傷:一年指標(biāo)控制在分店總?cè)藬?shù)1%；C類工傷：企業(yè)杜絕發(fā)生。四、員工福利年假正式員工在公司工作滿一年后可享受3個工作日的年假，工作滿兩年者可享受4個工作日的年假，工作滿三年者可享受5個工作日的年假。生日賀金公司正式員工適逢當(dāng)月生日者，公司將對該員工發(fā)放生日賀金。凡新員工于當(dāng)月15前（含15日）進(jìn)入公司工作者，均可享受次月福利品待遇；凡新員工于當(dāng)月16日以后（含16日）進(jìn)入公司工作者，不享受次月福利品待遇，且推至后一個月。員工出勤管理辦法第一條：本公司為使全體員工養(yǎng)成守時習(xí)慣準(zhǔn)時出勤，特制定了本辦法；第二條：本公司員工除下列人員外，均應(yīng)按上下班時間簽到；○1經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)免予簽到者；○2因故請假經(jīng)核準(zhǔn)者；○3臨時事故，事后說明事由，經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)者；第三條：店內(nèi)員工正常工作時間為上午9：30分—