餐飲連鎖企業(yè)營手冊店長手冊能源管理(更新版)
【正文】 系統(tǒng)漏電檢修 標(biāo)準(zhǔn)：0處10. 每月用電情況記錄（能源使用情況表）煤氣及其它能源（能源使用情況表），請具體說明設(shè)備保養(yǎng)日歷、保養(yǎng)記錄其他、員工會議上回顧討論能源使用情況，如否，請附分析及行動計劃。 及時更新設(shè)備開啟、關(guān)閉時間表并張貼公布4．的換置日光燈管時，須使用高效能之燈管B、開啟關(guān)閉控制在擬定照明設(shè)備之時間表時，我們無需考慮開啟或暖機(jī)等重要因素，一般說來，不需照明時，即或關(guān)閉。請參閱設(shè)備保養(yǎng)手冊，以了解下列重要作業(yè)的正確程序：* 保持煙道、煙道壁及排油煙機(jī)之清潔。既然餐廳營運(yùn)不會一直處于高峰期，一天中某些時段關(guān)閉部分設(shè)備，也是合乎邏輯的做法。占總能源費(fèi)用50%60%之強(qiáng)，如想節(jié)省餐廳能源之一大半，就該從此處著手。* 所有冷藏（凍）機(jī)組之凝器、及散熱器線圈也應(yīng)保持清潔。定期以紙幣檢查冷藏（凍）/冰箱設(shè)備之墊圈。 （例如早上6：00、下午6：00、凌晨12.：00的時段）冷藏庫化霜時間為1530分鐘，冷凍庫化霜時間為60分鐘。* 保持冷凍紅圈清潔。注意是否有裂縫腐蝕、螺絲松落或其它損壞，有無異響、異味，并及時予以維修。B、開啟關(guān)閉控制如果餐廳擁有獨(dú)立式空調(diào)設(shè)備，可擬定間隔式啟動的時間表（請參閱“色點系統(tǒng)”），一次開啟1或2臺空調(diào)，使用間隔式啟動時間表作業(yè)，則每日可節(jié)省數(shù)小時的運(yùn)作時間?？照{(diào)設(shè)備A、調(diào)節(jié)控制 餐廳冷熱氣的流出，主要是受到建筑物內(nèi)、外溫差的影響。* 色點系統(tǒng)、設(shè)備開關(guān)時間表，即為開啟關(guān)閉的例子。（3）、設(shè)備開啟時間表 關(guān)掉無需使用的設(shè)備可節(jié)約能源。你可于同一圖表上顯示去年同期的實際使用量比較，讓每位員工都了解能源管理的成效。改正效率不足的錯誤后，應(yīng)保存完整的表格記錄，以做為餐廳能源情況的“成績單”。 用餐環(huán)境的改善和優(yōu)化，提供顧客一個愉悅的用餐經(jīng)驗；它也能協(xié)助你，發(fā)現(xiàn)目前或潛在能源浪費(fèi)問題，并加以修正或預(yù)防，以盡量維持最低的能源成本。同時，將每月實際發(fā)生的使用量畫在能源使用圖（可使用方格紙）上，并將此張貼公布。必須確定所有的管理組成員都了解餐廳的色點系統(tǒng)的重要性，并會使用。* 調(diào)整控制是指關(guān)于餐廳內(nèi)使用能源之項目的調(diào)整例如:保持正確的空調(diào)設(shè)定溫度，及維持熱水的適當(dāng)溫度，都為調(diào)整控制的例子。 下列為使用調(diào)整控制、開啟關(guān)閉控制、維修控制的明確方法，以降低各餐廳主要系統(tǒng)的能源消耗。另外，餐廳也須依照樓面開啟情況、營運(yùn)狀況，適時地調(diào)整空調(diào)的開啟和關(guān)閉。* 定期檢查空調(diào)設(shè)備內(nèi)部。發(fā)現(xiàn)毛細(xì)管卷曲，應(yīng)及時予以更換（注意，須關(guān)閉電源開關(guān)）* 每年檢查2次冷煤管和通風(fēng)管，注意是否有腐蝕、損壞的跡象，周邊有漏油現(xiàn)象（表示冷煤外泄）或風(fēng)管連接處松落，并及時予以維修。其設(shè)定周期須至少間隔4小時，應(yīng)避免高峰電力需求的時段。同時需檢查冷藏門邊的加熱器，是否運(yùn)行正常，以防結(jié)冰。如有上述任何一種情形出現(xiàn)，均應(yīng)立即處理。生產(chǎn)區(qū)設(shè)備餐廳的生產(chǎn)區(qū)設(shè)備為主要之能源消耗者。B、開啟關(guān)閉控制餐廳之整體設(shè)備，是依高峰營運(yùn)之負(fù)載量而設(shè)計的。C、維護(hù)控制如其它耗用能源的設(shè)備一樣，正確的維護(hù)生產(chǎn)區(qū)設(shè)備，使我們更能經(jīng)濟(jì)的運(yùn)用它。唯有大廳及用餐區(qū)之裝飾照明可使用燈泡，并應(yīng)選擇合適之最低瓦數(shù)燈泡為宜。 彩用最新色點系統(tǒng)控制空調(diào)3．13 / 1
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