【正文】 收銀員以任何理由私開錢箱，需要打開時必須有其他員工在場；收銀員在進行收銀作業(yè)時，必須唱收唱付（高聲報出結(jié)算中的每一個商品的單價；收取顧客多少錢；找零多少等）。 二、商品鮮度管理時的注意事項 門店進行鮮度管理特別要注意生鮮商品和鮮度要求較高的商品，注意以下幾事項： ①過了保質(zhì)期的商品就必須報廢，所以必須重視商品保質(zhì)期檢查與記錄工作，遇有臨期商品確實無法正常銷售完畢時，要及時向督導(dǎo)（或業(yè)主）報告，申請進行特價處理，避免更大的損失。 第二節(jié) 應(yīng)對各種損耗的措施 一、商品管理過程中的損耗控制 商品陳列時的注意事項 貨架上要有每 一個上架陳列商品的標(biāo)價簽，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，商品不可堆積過高，無論是在收貨過程還是在搬運與存放過程中都要注意輕取輕放，避免商品變形與破損而造成損失。 貨架旁臨時商品陳列區(qū)出現(xiàn)重盤或漏盤。 金虎公司的門店都采用電腦管理，除特殊情況外，應(yīng)嚴(yán)禁收銀員采用人工輸入方式結(jié)帳，否則要詳加追查。 商品鮮度管理 消費者對 商品的鮮度要求越來越高，日期較久的商品難以賣出，所以要認(rèn)真做好商品日期管理和壞品管理。例如，商品擺放的位置不佳引起倒塌，或容易被過往顧客的碰撞而引起的損壞等。 店長在遇升遷、調(diào)離等崗位變更時，要辦理固定資產(chǎn)移交手續(xù)。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 11 第二章 店面管理 一、門店形象管理： 管理者 店長 管理內(nèi)容 門店整體外觀 (第一印象 ) 內(nèi)部光度及布局 商品陳列、存貨堆放 主題展示、商品新鮮度 活動海報、展售區(qū)布置 服務(wù)人員服裝儀容外觀要求 服務(wù)人員服務(wù)用語 服務(wù)人員商品專業(yè)知識 門店清潔﹑理貨﹑維修保養(yǎng)作業(yè)及記錄 管理要求 《參照門店作業(yè)手冊》 二、門店固定資產(chǎn)管理： 固定資產(chǎn)的范圍 門店的固定資產(chǎn)包括：收銀設(shè)備 、貨架、冷凍冷藏柜、空調(diào)、電子稱、微波爐等。若有爭議必須在簽名之前，雙方達成共識。 自查 （要求：及時合理處理突發(fā)事件，按公司相關(guān)制度，有禮有節(jié)，不卑不亢） 互查 注：每項工作需要有責(zé)任人自檢和督導(dǎo)互查，寫明檢查時間并簽字。每周二安排玻璃清潔，每周四安排門頭擦洗；每月 2 日、 16日組織員工進行冰柜的除霜。賣場衛(wèi)生情況是否完好，補貨是否完成，有不足及時安排處理 自查 （要求：嚴(yán)格按各項制度標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，隨時引導(dǎo)，糾正，鼓勵，檢視員工做到做好） 互查 10： 00 10： 15 營業(yè)款存款 營業(yè)狀態(tài)正常后要及時將前日的營業(yè)款全額存入公司指定的銀行帳戶中若有特殊情況及時與營運部和財務(wù)部聯(lián)系。 金虎便利直營店的所有者是 山西金虎便利連鎖有限公司 ；加盟店的所有者是加盟業(yè)主 。成功的店長，能帶領(lǐng)店內(nèi)全體員工，共同努力達成企業(yè)所交付的任務(wù)，業(yè)績蒸蒸日上；而失敗的店長，卻能讓店內(nèi)士氣低落，內(nèi)部管理弊病叢生，業(yè)績自然衰退。 20 第二節(jié) 員工的管理。 。 8 第一節(jié) 門店耗材的種類。 。；。 11 第三節(jié) 店長對損耗管理的職責(zé) 。 18 第四節(jié) 零售發(fā)票管理。 23 山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 2 第一章 店長 店長是店里的靈魂人物 !一家店的興衰成敗，與一位能力是否優(yōu)秀的店長，具有密不可分的關(guān)系。 店長 是店鋪的代表者；士氣的鼓舞者；政策的 執(zhí)行者；業(yè)務(wù)的控制者；賣場的指揮者；員工的培訓(xùn)者；問題的協(xié)調(diào)者和業(yè)績的分析者。員工對進店顧客是否熱情接待，禮貌用語是否真誠、自然。 自查 （要求：做到分工明確，責(zé)任到人） 互查 15： 00 17： 00 銷售高峰前賣場與收銀員零金準(zhǔn)備；購物筐衛(wèi)生清理并歸位擺 放；購物袋各型號準(zhǔn)備齊全；在崗員工高峰時的職責(zé)安排。 自查 （要求：工作安排明確到人，貨款預(yù)收有交接簽字確認(rèn)，零金準(zhǔn)備合理充足） 互查 山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 9 工作時間段內(nèi) 解決店內(nèi)突發(fā)事件 熱情接待每一位顧客，并做好顧客購買后的疏散；接待與解決顧客的投訴。在盤點小組結(jié)束盤點作業(yè)后，兩任店長同時認(rèn)可后，在盤點抽查表上簽字確認(rèn)。 若是遇有撤店時，與以上程序基本相同，只是無 繼任店長介入，卸任店長只需與公司的主管部門（或門店所有者）交接清楚即可。 店長要隨時準(zhǔn)備接受資產(chǎn)所有者安排的資產(chǎn)核查。 商品陳列 在店面陳列過程中，由于商品陳列 的方法不當(dāng)會引起商品損耗。 ② 無條形碼商品需要輸入編碼銷售時，將商品編碼輸入錯誤，導(dǎo)致高價商品低價賣出。另外，如果收銀人員可以任意使用收銀機刪除鍵，也可能出現(xiàn)問題。 端架上吊掛的商品漏盤。 ⑤員工偷竊，顧客偷竊，送貨人員偷竊。 ⑦特賣后（促銷活動結(jié)束后）要及時商品標(biāo)簽價格更改回原價。驗收人員必須仔細(xì)檢查上面登載的品名、數(shù)量有無差錯，并先將訂單與收款機中下載的訂單相符時，再在驗收單上簽收。 （ 3）、對于售價調(diào)整的商品，應(yīng)該立即進行商品資料的下載更新，并給予更換標(biāo)簽。 （ 10）、定期對 店內(nèi)員工加強防盜知識培訓(xùn)，增強其防范意識；發(fā)現(xiàn)顧客當(dāng)場食用的，口頭委婉提醒，并請其到收銀臺結(jié)帳；對于偷盜者，應(yīng)依法處理。 第三章 帳務(wù)管理 金虎便利的財務(wù)核算是由公司財務(wù)部統(tǒng)一進行的，但是在日常的店內(nèi)工作與管理中會涉及很多的票據(jù)，為了使門店的各項工作進行的有條不紊，作為門店店長必須熟悉與掌握一定的財務(wù)基本知識和票據(jù)管理辦法。 店長（或店助）核實無誤后，與收銀員共同在《收銀員交款單》上簽名，店長（或店助）簽在“收款人”處；收銀員簽在“交款人”處，店長（或店助）將從收銀機上打出的“收款匯總小票”張貼在《收銀員交款單》上方。 （ 3）、若遇加盟店主強行挪用營業(yè)款，店長必須在公司規(guī)定的存款截止時間前，山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 19 通知營運部督導(dǎo)，否則責(zé)任由店長承擔(dān)。 二、日配單、退貨單的記帳與管理 直送門店商品的供應(yīng)商與門店的票據(jù)也是兩種，一是收貨單（習(xí)慣稱日配單），二就是由門店直接退供應(yīng)商的退貨單。 第三節(jié) 門店盤點管理 山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 23 門店每月一次的商品盤點，是門店經(jīng)營工作的重要環(huán)節(jié)，店長必須認(rèn)真對待店內(nèi)的商品盤點工作，嚴(yán)格按公司制訂的有關(guān)盤點工作流程操作。 第五節(jié) 門店票據(jù)書寫規(guī)范 山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 24 門店的財務(wù)票 據(jù)主要包括公司印刷的需要進行各種手工書寫的一聯(lián)或多聯(lián)單據(jù)。 金額大寫時要從左邊開始書寫。 每日收銀員交接班時，給收銀員定額的零金用于銷售找零周轉(zhuǎn)。員工管理主要指新員工的入職和培訓(xùn)；老員工的晉升和離職。 技能培訓(xùn)因人而宜，多鼓勵少批評。如未審核，則給予該 督導(dǎo) 10 元 /人處罰，如審核不實，同樣給予該督導(dǎo) 10 元 /人處罰。 所轄貨區(qū)是否有臨期或過期商品，陳列是否合格。 晉升流程 督導(dǎo)申請 人力資源部經(jīng)理進行審核 區(qū)域經(jīng)理助理以書面形式對該員工進行客觀評價 營運部經(jīng)理簽批意見 副總山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 28 經(jīng)理簽批意見為準(zhǔn)。 員工所管貨區(qū)丟失商品怎么辦？ 答：理貨員丟失商品由理貨承擔(dān)；店長按貨區(qū)分開，誰的貨區(qū)誰負(fù)責(zé)結(jié)帳。