餐飲店開業(yè)籌備流程(更新版)
【正文】 、巨幅廣告布條、開幕紀(jì)念贈品、口碑、新聞稿（２）店招與外觀設(shè)計Ａ肉類海鮮在常溫下，品質(zhì)立刻下降，應(yīng)當(dāng)馬上放入冷凍庫Ｅ采取合理的進(jìn)貨方式，排除低效率及損失Ｂ具備良好品德 （２）選定供應(yīng)商的途徑：Ａ調(diào)查商圈內(nèi)的顧客層 Ｂ但需考慮員工作習(xí)慣，合理調(diào)升人事費(fèi)用，以網(wǎng)羅員工。其他方面（１）注意色調(diào)之選擇與搭配（２）擺設(shè)綠化盆栽：增加店內(nèi)生氣（３）規(guī)模小的店面可以拉門設(shè)計代替四、準(zhǔn)備工作１柜臺位置里外兼顧 ?。耪堅曛魈峁┻M(jìn)貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往Ｄ訂店注意事項（１）找不同時段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評（２）簽定合約前，先取得房東同意Ａ開店位置最好設(shè)于通道處較佳Ｄ為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點(diǎn)、宵夜ｆ選擇住宅區(qū)前或中間之道路ａ車站前的商店街（１）以流動顧客居多，顧客層復(fù)雜（２）決定該地區(qū)繁榮與否之條件：Ａ客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）Ｄ提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境１）由相對位置關(guān)系來探知某地點(diǎn)是否具有價值，譬如：距離車站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。雜物備品費(fèi)Ｈ電力工程費(fèi) ?。阏莆蘸线m之顧客層次Ｂ選擇有利的據(jù)點(diǎn)Ｂ稅金：約占營業(yè)額的５％ｆ約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％ｃ主要材料、配味料、裝飾材料ｂ消耗品費(fèi)：約占營業(yè)額的４－５％ｅ生意興隆之要訣（１）如何使店務(wù)欣欣向榮 Ａ實際表現(xiàn)新的企劃（３）確保店??生意興隆需：Ａ硬體建筑費(fèi) ｂ桌椅等家具費(fèi)Ｇ（２）著重新興社區(qū)的地點(diǎn)３商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質(zhì)）Ｃ５服務(wù)態(tài)度（２）使店面繁容的方法：Ａ假日時，顧客增加，增加服務(wù)速度ｅ大樓內(nèi)之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆Ｃ營業(yè)保證金、租金（２）詳加考慮資金運(yùn)用－事先準(zhǔn)備周轉(zhuǎn)金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道８將此筆費(fèi)用列入長期資金Ｃ門面清爽內(nèi)里寬敞 ?。谋诿娌贾茫ǎ保┎捎脧?qiáng)烈色彩，加深顧客印象（２）以無色彩為背景，做重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)（３）用造型設(shè)計突顯個性（４）以材料、質(zhì)感強(qiáng)調(diào)個性７以晚間為主要營業(yè)時段－將打烊時間盡量延后，以增加業(yè)績。決定菜單的技巧（１）盡可能順應(yīng)潮流、創(chuàng)造新點(diǎn)子、或利用餐具制造特別效果（２）制作菜單應(yīng)考慮：Ａ了解貨品儲存情況、有效期間及適當(dāng)溫度Ｃ（４）進(jìn)貨注意事項Ａ注意蔬果保鮮，進(jìn)貨后應(yīng)放入冰箱，迅速降低其溫度ｂ藉由服務(wù)帶來口碑，提高知名度Ｂ需經(jīng)衛(wèi)生機(jī)關(guān)查核Ｃ（２）以低價取勝的時代已經(jīng)過去，「品質(zhì)」、「服務(wù)」才是商場決勝關(guān)鍵。促銷酒類及飲料。使用免洗餐具、將餐具置于固定客處（３）善用促銷手段：譬如Ａ總工時（全體員工一個月總工作時數(shù)）必要員工人數(shù)＝。ｂ以便指導(dǎo)下屬。提升服務(wù)品質(zhì)Ａ通告?zhèn)髌保ㄖ獜N房準(zhǔn)備ｃｂＣ 。
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