餐飲店開業(yè)籌備流程-文庫吧在線文庫
【正文】 DERLY)的目標如：墻壁采壁磚、調理臺采不銹鋼、地板需易清洗且防滑（４）配合營業(yè)大小購置設備（５）水電、瓦斯供應充足（６）注意排油煙口、餿水、廢棄物之設置，維護環(huán)境清潔（７）廚房門窗設計應當緊密，避免蚊、蠅、鼠孳生（８）做好防火措施，避免使用易燃建材（９）一般而言，廚房面積占總面積之２０％；若采開放式，更須注意其整齊、清潔５車站或辦公大樓附近－早上八點至晚上九點之間。（４）排定公休日：以營業(yè)之初的前２－３個月為緩沖期，找出營業(yè)狀況較差的日子，做為排定之參考。采購與儲存管理（１）一位優(yōu)秀的采購人員需具備下列條件：Ａ分析所花的錢是否值得（３）餐飲業(yè)經常來往之供應商~g2。是否維持適當庫存Ｄ與附近商店（如美容院）合作，代為宣傳ｃ開店法規(guī)（１）取得使用執(zhí)照（２）申請營利事業(yè)登記證Ａ提高附加價值（１）餐飲業(yè)屬服務業(yè)，不像制造業(yè)以自動化來大量生產。視顧客的消費能力及意愿，合理介紹店內著名且高價的菜肴。分送外賣用菜單ｂ雇用員工心態(tài)： ?。翆T工薪資和與福利予以制度化ａ重視員工教育和訓練ａ反覆解說。顧客層為何Ｂ餐飲帳單之功能ａ分類記錄，加以整理ａｅ,積極設法消費和擴充保留盈余。但經費亦增加。資金調度困難的原因：。ｃ帳簿管理Ａ提高營業(yè)額的要素：八、財務管理１:，方能使員工心悅誠服。、年齡、工作態(tài)度適時調整待遇。人事費用約占營業(yè)額的２０％；與材料費合計，不得高于營業(yè)額的６０％Ｃ有效分散尖鋒人潮，拉長營業(yè)的黃金時間，加強服務品質。外賣須注意：注重食品衛(wèi)生、食品保鮮、外包裝、取食方便、開發(fā)多樣化周邊產品。３合伙經營（１）排除個人自以為是的想法，或改正不正確的看法，求得與共事者之間的步調與作法盡量一致。距店鋪不遠處，設置小型的招牌，藉以吸引顧客入內享用美食的雅興Ｂ儲存順序魚肉→蔬果→罐頭食品５維持適當庫存以減少損失Ｃ請同行或熟人介紹Ｂ調查商圈內的競爭店Ｃ（２）營業(yè)時間排定須依照： ?。敛惋嫷曛ǎ保┖虾醭绷鳎钊烁械叫迈r（２）具地方口味－一看其名，便知其特色（３）親切通俗－如：老張牛肉面（４）吉祥高貴－聽起來吉祥、有派頭，如：富貴樓（５）老店字號－連鎖經營（６）好聽好聯想的音義－如：老地方、舊情綿綿（７）店名左右排列是否有其它影響－如錢坑（坑錢）（８）配合裝璜格調，排場與店名相符（９）盡量不選少用的字２廚房清潔用水衛(wèi)生Ｆ頂店后，更換店名，并呈現不同風格９合約上有可轉讓字樣Ｂ估計大樓內可容納人數，若大樓內６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。呈現出符合當地風土民情之氣氛ｇ十字路口附近，行人流量大ｂ商店與車站前馬路的關系Ｂ交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）Ｅ（２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性（３）至市政府、區(qū)公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線
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