餐飲店開(kāi)業(yè)籌備流程-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 DERLY)的目標(biāo)如：墻壁采壁磚、調(diào)理臺(tái)采不銹鋼、地板需易清洗且防滑（４）配合營(yíng)業(yè)大小購(gòu)置設(shè)備（５）水電、瓦斯供應(yīng)充足（６）注意排油煙口、餿水、廢棄物之設(shè)置，維護(hù)環(huán)境清潔（７）廚房門窗設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)緊密，避免蚊、蠅、鼠孳生（８）做好防火措施，避免使用易燃建材（９）一般而言，廚房面積占總面積之２０％；若采開(kāi)放式，更須注意其整齊、清潔５車站或辦公大樓附近－早上八點(diǎn)至晚上九點(diǎn)之間。（４）排定公休日：以營(yíng)業(yè)之初的前２－３個(gè)月為緩沖期，找出營(yíng)業(yè)狀況較差的日子，做為排定之參考。采購(gòu)與儲(chǔ)存管理（１）一位優(yōu)秀的采購(gòu)人員需具備下列條件：Ａ分析所花的錢是否值得（３）餐飲業(yè)經(jīng)常來(lái)往之供應(yīng)商~g2。是否維持適當(dāng)庫(kù)存Ｄ與附近商店（如美容院）合作，代為宣傳ｃ開(kāi)店法規(guī)（１）取得使用執(zhí)照（２）申請(qǐng)營(yíng)利事業(yè)登記證Ａ提高附加價(jià)值（１）餐飲業(yè)屬服務(wù)業(yè)，不像制造業(yè)以自動(dòng)化來(lái)大量生產(chǎn)。視顧客的消費(fèi)能力及意愿，合理介紹店內(nèi)著名且高價(jià)的菜肴。分送外賣用菜單ｂ雇用員工心態(tài)： ?。翆T工薪資和與福利予以制度化ａ重視員工教育和訓(xùn)練ａ反覆解說(shuō)。顧客層為何Ｂ餐飲帳單之功能ａ分類記錄，加以整理ａｅ,積極設(shè)法消費(fèi)和擴(kuò)充保留盈余。但經(jīng)費(fèi)亦增加。資金調(diào)度困難的原因：。ｃ帳簿管理Ａ提高營(yíng)業(yè)額的要素：八、財(cái)務(wù)管理１:，方能使員工心悅誠(chéng)服。、年齡、工作態(tài)度適時(shí)調(diào)整待遇。人事費(fèi)用約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合計(jì)，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％Ｃ有效分散尖鋒人潮，拉長(zhǎng)營(yíng)業(yè)的黃金時(shí)間，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)。外賣須注意：注重食品衛(wèi)生、食品保鮮、外包裝、取食方便、開(kāi)發(fā)多樣化周邊產(chǎn)品。３合伙經(jīng)營(yíng)（１）排除個(gè)人自以為是的想法，或改正不正確的看法，求得與共事者之間的步調(diào)與作法盡量一致。距店鋪不遠(yuǎn)處，設(shè)置小型的招牌，藉以吸引顧客入內(nèi)享用美食的雅興Ｂ儲(chǔ)存順序魚(yú)肉→蔬果→罐頭食品５維持適當(dāng)庫(kù)存以減少損失Ｃ請(qǐng)同行或熟人介紹Ｂ調(diào)查商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)店Ｃ（２）營(yíng)業(yè)時(shí)間排定須依照： ?。敛惋嫷曛ǎ保┖虾醭绷鳎钊烁械叫迈r（２）具地方口味－一看其名，便知其特色（３）親切通俗－如：老張牛肉面（４）吉祥高貴－聽(tīng)起來(lái)吉祥、有派頭，如：富貴樓（５）老店字號(hào)－連鎖經(jīng)營(yíng)（６）好聽(tīng)好聯(lián)想的音義－如：老地方、舊情綿綿（７）店名左右排列是否有其它影響－如錢坑（坑錢）（８）配合裝璜格調(diào)，排場(chǎng)與店名相符（９）盡量不選少用的字２廚房清潔用水衛(wèi)生Ｆ頂?shù)旰螅鼡Q店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格９合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣Ｂ估計(jì)大樓內(nèi)可容納人數(shù)，若大樓內(nèi)６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。呈現(xiàn)出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情之氣氛ｇ十字路口附近，行人流量大ｂ商店與車站前馬路的關(guān)系Ｂ交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）Ｅ（２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，嗅出前瞻性（３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來(lái)人口增減趨勢(shì)、公車路線
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