【正文】 告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。砧板/刀具/廚具干凈無積水，平整，干爽，無銹斑，無殘渣，無霉斑，生熟分開使用，每天收檔前全面沙毒。設(shè)備、油煙罩、抽風(fēng)機(jī)運行正常，干凈無塵，不漏水，無污垢。工作場所不能有抓頭發(fā)，挖鼻，耳朵等行為。墻壁無油污，無污垢，無粘貼物及亂釘亂掛現(xiàn)象。砧刀用板具具干凈無積水，整潔，干爽，無銹斑，無殘渣，無霉斑，生熟用具分開，每天收檔前全面消毒用具。預(yù)進(jìn)間衛(wèi)生管理規(guī)定項 目標(biāo) 準(zhǔn)洗手盆無污垢，無雜物，無堵塞，無污水。5． 工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得積污。2． 海鮮類不要與魚肉類混合清洗。3． 衛(wèi)生檢查小組每周進(jìn)行二次全面檢查，將檢查情況進(jìn)行記錄并報告衛(wèi)生管理小組。5． 我們的生鮮熟食加工區(qū)域嚴(yán)格執(zhí)行定期消毒，所有包裝材料符合國家標(biāo)準(zhǔn)。11. 傷口化膿者接觸食品容易引起金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒。5. 違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔(dān)法律責(zé)任，根據(jù)情節(jié)輕重應(yīng)承擔(dān)行政處罰、損害賠償和刑事處罰三種法律責(zé)任。3. 熟食制品應(yīng)與工具、原料、錢款分開。 食品銷售過程的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、1） 銷售人員必須保持雙手衛(wèi)生，在上崗前及離崗后返回或觸摸其他非食品，必須用消毒水洗手。4）戴口罩：凡超市市制、售直接入口食品的工作人員要戴口罩。24） 衛(wèi)生用品用具陳列要整齊，且要經(jīng)常更新、消毒。15） 門地彈簧無污漬、油漬。7） 賣場內(nèi)的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。 衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn) 賣場衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)1） 要保持賣場內(nèi)通道、貨架、地板的清潔，做到光亮、無異 味。3. 對有衛(wèi)生、質(zhì)量問題的商品進(jìn)行跟蹤，問題嚴(yán)重的（包括頻繁出現(xiàn)的、涉及面廣的、危害較大的等），應(yīng)于事發(fā)后10天內(nèi)，編寫衛(wèi)生或質(zhì)量分析報告，并作出善后處理。5. 監(jiān)督從業(yè)人員有無患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，及時做好有效措施。2. 組織制定衛(wèi)生管理規(guī)章制度和制定衛(wèi)生管理方案。、檢查、總結(jié)衛(wèi)生工作，定期向上級或政府相關(guān)部門報告工作情況，跟蹤衛(wèi)生相關(guān)證照的年檢、變更情況。3. 負(fù)責(zé)定期對各超市公共場所環(huán)境衛(wèi)生的檢查，不得出現(xiàn)空間有異味、空氣渾濁、地上有垃圾、積水等現(xiàn)象。6. 負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)從業(yè)人員對商品的衛(wèi)生、質(zhì)量管理工作，定期對從業(yè)人員進(jìn)行商品的衛(wèi)生、質(zhì)量管理知識的培訓(xùn)。4） 垃圾分類倒入指定地點，不得倒在垃圾道或垃圾桶外。10） 地面無紙屑、無明顯污漬及腳印。18） 電梯門無手跡、污跡。27） 超市收銀臺要清潔、無灰塵。7）員工不得隨地吐痰、扔廢棄物。 4）銷售前員工必須穿戴整潔的工作服、帽、戴口罩、頭發(fā)不得露于帽子。6. 不出售過期、變質(zhì)、有異味的食品。3) 生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內(nèi)。我們的衛(wèi)生承諾華祺購物廣場購物廣場為了更好服務(wù)顧客，始終把衛(wèi)生條件放在第一位，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，從硬件上，管理上嚴(yán)格要求，并向顧客鄭重承諾，接受廣大顧客臨督。2． 對直接接觸入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。5． 衛(wèi)生檢查小組檢查結(jié)束，結(jié)合平時情況，每周進(jìn)行一次書面通報。5． 砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在收拾好后輕放。墻 身無血漬，油污，膠紙等，不定期擦試。衛(wèi) 生定人管理制度，不定時清潔消毒殺菌，進(jìn)出員工要先更衣，消毒。個人衛(wèi)生服裝整潔，穿戴好帽子，口罩，水鞋，袖套并保持整潔，不留長發(fā)，胡子，涂指甲油，手部不能配戴飾物，并經(jīng)常清洗手部。不銹鋼臺面無污垢，干凈有亮光，無銹斑，無積水。食品與非食品隔離陳放，遵照上輕，下重，上小，下大原則陳列。商品無腐爛，變質(zhì)商品存在，有序歸類。食品添加劑使用與管理制度1． 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。商場辦公室衛(wèi)生管理規(guī)定一、 保持辦公區(qū)域衛(wèi)生清潔，墻面、天花、地面、臺面干凈整潔；無污漬，灰塵存在。四、 洗手間內(nèi)墻面、地面無雜物、積水、亂涂亂畫現(xiàn)象。四、 食堂所有工作人員，必須持健康證上崗。 溫度急凍庫正常溫度為18℃之間，配有凍庫管理專員，每天不定時檢查并做好登記，用完冷庫隨手關(guān)門關(guān)燈。溫度保鮮庫的正常溫度為0℃5℃之間，配有保鮮庫管理專員，每天不定時檢查并做好登記，進(jìn)出保鮮庫隨手關(guān)門，關(guān)燈。服務(wù)區(qū)衛(wèi)生管理規(guī)定項 目標(biāo) 準(zhǔn)地面干凈，無明顯雜物，無積水，無血漬，無漏水。配菜房衛(wèi)生管理規(guī)定項 目標(biāo) 準(zhǔn)地面周圍干凈，地面干爽無積水，無明顯雜物，食品離地堆放，保持通道暢通，無堵塞現(xiàn)