【正文】 者及現(xiàn)存競爭者形成區(qū)隔；有穩(wěn)定的上游廠商，比起現(xiàn)今潛在進入者有成本上的優(yōu)勢。大陸消費者 10 月 1日國慶節(jié)吃蛋糕、拜訪親戚朋友，朋友喬遷、結(jié)婚、小孩滿月等都要送蛋糕、過年拜年也是人手一個蛋糕，由此可見一斑 . 隨著經(jīng)濟的高成長、物價指數(shù)的逐漸穩(wěn)定、人民所得的提高、社會消費品零售總額的增加，都顯示出消費者較過去有更強的購買力，消費結(jié)構(gòu)逐步高級化，而農(nóng)村消費的城市化傾向也日趨明顯。 安德魯森以多年來經(jīng)驗，與意大利、日本等國家進行中外的技術(shù)交流，以求更精進的表現(xiàn)。羅莎信奉“顧客就是上帝”的宗旨，開創(chuàng)“食品售出亦可退換”之先河。 四、競爭分析 競爭分析其主要目的在于界定主要的競爭對手 ,并了解其可能的作為 ,分析其優(yōu)劣勢 ,以作為策略制定的參考 .由于安德魯森經(jīng)營模式較類似于 ”傳統(tǒng)面包店 ”及 ”連鎖面包店 ”,故將上述兩類型作為安德魯森主要競爭分析對象 .而根據(jù)我們市場調(diào)研的結(jié)果 ,在成都市場 ,又以元祖 ,羅莎 ,面包新語 ,好利 來和馬得利為主要競爭者 . （一）現(xiàn)有競爭者分析 現(xiàn)今成都市場上 ,面包店的數(shù)目十分的多 ,除了連鎖的面包店外 ,還有數(shù)不清的傳統(tǒng)式面包店 ,附屬面包店等 ,種類相當(dāng)?shù)亩?,在各條大街小巷都能找到面包店的蹤跡 ,顧客在任何地方也都能輕易的取得購買面包 ,而這也顯示面包市場的競爭激烈程度是如此的激烈 . 在中國 ,面包產(chǎn)業(yè)從 50 年代扮演只是政府為了緩解糧食不足的角色到今日成為一項重要且正式的餐點 ,面包市場也成長到 250 億 ,其中現(xiàn)烤面包市場就有 7,000 家 174 億的市場 ,且在技術(shù)上也不斷地更新 改進 ,整個產(chǎn)業(yè)的成長可說是十分的迅速 . 要成立一間面包店必須要在設(shè)備上花費的成本 ,也就是固定成本是相當(dāng)?shù)母?,烤箱 ,冰箱 ,發(fā)酵爐 ,各項生產(chǎn)器具等相關(guān)設(shè)備的成本皆不低 ,還有師父 ,二手 ,外場服務(wù)等等人員的薪資 ,所需的固定成本高 . 烘焙業(yè)因為其固定成本高 ,且相關(guān)技術(shù) ,設(shè)備要轉(zhuǎn)移作為其它產(chǎn)業(yè)也并不容易 ,烘焙所需的設(shè)備如烤箱 ,發(fā)酵爐等的用途皆為制作烘焙食品專用 ,每一種設(shè)備皆有其特定用途 ,難以轉(zhuǎn)移作為其它用途 ,總言之 ,整體烘焙業(yè)退出障礙高 . 綜合以上 ,競爭者數(shù)目多 ,產(chǎn)業(yè)成 長快 ,固定成本高 ,退出障礙高等因素 ,可推定雖然產(chǎn)業(yè)的固定成本高 ,進入障礙高 ,但在現(xiàn)烤面包市場就有 7,000 家 174億的市場 ,可得面包市場的獲利之高 ,市場之大 .根據(jù)我們的調(diào)查，在成都，有安德魯森、元祖、羅莎、芝芝、頂好、天倫等省內(nèi)外知名烘焙業(yè)連鎖品牌，以及無數(shù)的小店。 表 5 消費者對各品牌蛋糕店認知 評價因素 品牌 面包新語 % 安德魯森 % 元祖 % 羅莎 % 馬得利 % 購買方便 價格合理 3 優(yōu)惠活動多 有營養(yǎng)，健康產(chǎn)品 8 品牌形象好，值得信賴 口感好，很好吃 10 產(chǎn)品廣告 吸引人 產(chǎn)品外觀、包裝誘人 8 新鮮有保證 8 10 店內(nèi)環(huán)境舒適 6 服務(wù)態(tài)度好 8 產(chǎn)品種類多 （五）結(jié)論 1. 品牌忠誠：總體來說，烘焙行業(yè)消費者品牌忠誠度居中，安德魯森的顧客對品牌的忠誠度最高，無論從嚴格忠誠還是寬松忠誠來講均高于同行競爭者，面包新語其次。 （四）影響消費者購買面包 的因素分析 表 4 顯示，在影響消費者購買面包的諸多因素中，口感好、價格合理、購買方便、營養(yǎng)健康產(chǎn)品以及產(chǎn)品新鮮有保證占了較大部分比例，共占 %，因此下文研究中，我們將忽略其它因素，僅從此六方面加以討論。根據(jù)調(diào)查中對各品牌蛋糕店的知曉情況為基數(shù)，得出各品牌蛋糕店的得分如下： 表 2 消費者偏好的品牌蛋糕店氛圍評分 品牌 得分 品牌 得分 面包新語 元祖 安德魯森 羅莎 好利來 注：得分 = 該品牌偏好 %/該品牌知曉 % 面包新語以時尚引領(lǐng)市場，其店面裝修也體現(xiàn)出時尚感。購買品牌面包的消費者大部分具有較高的學(xué)歷。因此對消費者需求、偏好的了解相當(dāng)?shù)闹匾?。以餅干為例，從餅干人均年消費量來看，我國僅為 1千克左右，而發(fā)達國家餅干達到 2535千克，中等發(fā)達國家也有1218千克。焙烤食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量不斷增長。尤其近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨資發(fā)展迅速。我國自改革開放以來，焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。相關(guān)資料顯示，預(yù)計 20202020年我國焙烤食品將保持 10%以上的年增長速度。 我國焙烤食品市場空間廣闊。隨著競爭的加劇，烘焙業(yè)市場已由原來的供方市場逐漸向買方市場轉(zhuǎn)變。收入分布主要集中在 1000— 2000 元，占總調(diào)研人群的 %。 （三）消費者偏好分析 1. 消費者偏好的蛋糕店氛圍 圖 6 消費者喜愛的面包店氛圍 在對面包店的氛圍的偏好上，消費者仍喜歡傳統(tǒng)燈光明亮有現(xiàn)代氣息氛圍占 %。 因此由以上數(shù)據(jù)我們建議安德魯森在近期的活動中宣傳早餐文化，不僅可以留住現(xiàn)有的忠實顧客，同時可以吸引新顧客。我們認為安德魯森還應(yīng)加大宣傳其產(chǎn)品的新鮮程度以及尋找一個或兩個因素進行突破，并不斷加強品牌形象超越元祖及面包新語品牌。我們認為安德魯森還應(yīng)加大宣傳其產(chǎn)品的新鮮程度以及尋找一個或兩個因素進行突破，并不 中國最大管理資源中心 第 8 頁 共 19 頁 斷加強品牌形象建設(shè)，力求超越元祖及面包新語品牌。 羅莎 :羅莎把質(zhì)量和信譽視為企業(yè)的生命。同時加強門店的冷藏設(shè)備有助產(chǎn)品保鮮并降低產(chǎn)品的儲藏風(fēng)險。 3. 機會（ Opportunities） A. 廣大的市場 蛋糕在休閑之都成都是一個消費頻率很高的消費食品，名列暢銷禮盒排行榜榜首，成都市以 1000萬人口計算，以十分之一的保守估計（一個蛋糕平均售價 100元人民幣 ） ,成都最基本的蛋糕市場量就有 1億人民幣的市場實力。 2. 質(zhì)量嚴格控制，更能使質(zhì)量有保證，也能更健康。 購買安德魯森面包的消費者主要是用作早餐，因此我們建議安德魯森在近期的活動中宣傳早餐文化，不僅可以留住現(xiàn)有的忠實顧客，同時可以吸引新顧客。元祖的目標(biāo)市場與安德魯森相似，為中高端群體，且質(zhì)量卓越，品牌更為人熟知，但其主要產(chǎn)品為蛋糕，安德魯森的點心產(chǎn)品的品種和創(chuàng)意為相對元祖的競爭優(yōu)勢。 工作關(guān)系 上級：公司企劃部副理楊成先生。 4． 店面：對店面進行布置，并對經(jīng)營狀況進行信息收集。對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴格控制是企業(yè)的一大優(yōu)勢。明確責(zé)任才可以使各部門的工作更加高效，任務(wù)更加平均，減少一閑一散現(xiàn)象的發(fā)生。然而我在下店的過程中卻很少看到有店員在顧客購買過程中進行詳細的指導(dǎo)，這使此次促銷活動的效果大打折扣。在我實習(xí)的這段時間里，我認為公司最不理想的部分便是伙食和就餐環(huán)境了，伙食的水平連我這個吃慣大食堂的大學(xué)生都不敢恭維，很難想像，如此伙食如何能保證高強度工作下員工的營養(yǎng)。楊成，小川，你們太辛苦了，譚磊本來身體就不太好，謝敏廖樂也是要注意身體！再一次感謝你們對我的支持，我的朋友們， LET’S GET IN TOUCH WITH! GOOD LUKE! 西南財大 2020 級工商管理系學(xué)生 李琢龍 中國最大管理資源中心 第 15 頁 共 19 頁 安德魯森實習(xí)心得 經(jīng)過在安德魯森半個月的實習(xí)，我受益匪淺。 3 、多聽、多看、多想、多做、少說 我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度對了，即使自己以前沒學(xué)過的知識也可以在工作中逐漸的掌握。但短短半個月的實習(xí)，讓我對這個團隊敬佩萬分。 實習(xí)的第一天，電銷組 的組長首先讓我們了解了一些安德魯森的相關(guān)資料，然后給我們講解了電話營銷的一些基本原理和方法，經(jīng)過一上午的消化理解加之觀察學(xué)習(xí)小組其他同事的電話演練，下午的時候我們就開始自己揣摩著打電話了。周六是公司員工培訓(xùn)日，培訓(xùn)月餅知識，銷售技巧以及財務(wù)方面的下單流程。一天的拜訪下來很累，但是這種真切的感受，讓我覺得累也值得！第二周的實習(xí)在忙碌中結(jié)束了。對一直待在校園，不知天高地厚的我們來說，一個暑假的實習(xí)真的讓我受益匪淺！感謝安德魯森給我這個機會，也感謝學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的辛苦付出 ！ 實習(xí)人：譚英俊 2020817 安德魯森實習(xí)心得 7月 30號，我來到了一個即熟悉又陌生的公司，熟悉的是近兩年來在成都趕超羅莎、元祖、好利來等在內(nèi)的諸多蛋糕品牌 安德魯森的快速擴張，這個蛋糕品牌已經(jīng)在我腦海中留下了深刻印象；陌生的是我來到 了安德魯森食品有限公司，對于食品公司尤其是糕點公司的管理運作陌生的我從此走向了另一片管理的疆土。此前的我，從未接受過直接面對市場的工作，對我而言，店鋪的拓展同行的調(diào)查是一種新的挑戰(zhàn)。 “知己知彼，百戰(zhàn)不殆”