糖尿病飲食治療計(jì)劃(更新版)
【正文】 瘦肉類 食油 合計(jì) 198 50 37 6 1 17 1 21 1 4 198－ (9+17+ 21+4)=147 147247。 ? ☆ 50歲以后能量需要降低 10％， 60歲以后能量需要降低20％， 70歲以后能量需要降低 30％。 ? 5. 減少營養(yǎng)素的損失 – 選擇食物烹調(diào)方法時，要盡量減少營養(yǎng)素的損失。2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 1 糖尿病飲食治療計(jì)劃 糖尿病病人食譜編制 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 2 （一）目的意義 ? 掌握糖尿病病人食譜編制的原則及飲食計(jì)劃的制定方法 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 3 （二）原理 ? 食品交換份是國內(nèi)外普遍采用的糖尿病病人膳食計(jì)算的方法 。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 6 （三）食譜編制原則 ? 4. 食品安全無害 – 食物要新鮮衛(wèi)生，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； – 注意防止食物再污染。 – （ 3）每日供能： 55 30 (1－ )＝ 1320kcal ? 式中 30為正常體重輕體力勞動糖尿病人每 kg體重需要的能量 ； 65歲老人能量降低 20％。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 12 （四）食譜編制步驟 ? 4. 計(jì)算主食用量 – 用每天碳水化合物攝入總量減去以上常用食物中碳水化合物的量，得到谷薯類碳水化合物量，除以谷類碳水化合物的含量，得到谷類用量。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 21 餐次 飯菜名稱 食物名稱 食物數(shù)量（ g） 早餐 花卷 富強(qiáng)粉 50 素炒白菜 大白菜 200 （ 8:00～） 食油 5 牛奶 15（ 8） 柑橘 100 早點(diǎn) 蛋糕 面粉 10 （ 10:00～） 雞蛋 7 豬油 3 午餐 米飯 中熟米 50 （ 11:30～） 熊掌豆腐 豆腐 25 大蔥 50 調(diào)和油 5 番茄蛋湯 雞蛋 40 番茄 100 生菜 100 調(diào)和油 4 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 22 餐次 飯菜名稱 食物名稱 食物數(shù)量（ g） 午點(diǎn) 蘋果 100 （ 14:30～） 餅干 10 晚餐 餃子 瘦豬肉 25 （ 17:30～） 香菇 50 雞蛋 13 玉米面粉 55 食油 3 晚點(diǎn) （ 21:30～） 牛奶 15（ 8） 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 23 早餐 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 24 早點(diǎn) 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 25 午餐 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 26 午點(diǎn) 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 27 晚餐 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 28 晚點(diǎn) 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 29 （四）食譜編制步驟 ? 7. 調(diào)整食譜 – 根據(jù)粗配食譜中選用食物的用量，計(jì)算該食譜的營養(yǎng)成分，并與食用者的營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，如果不在 80％～ 100％ 之間，則應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，直至符合要
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