【正文】 則進(jìn)內(nèi)倉或進(jìn)行再加工。少量?jī)?chǔ)存區(qū)應(yīng)盡量固定位置，整箱儲(chǔ)存區(qū)則可彈性運(yùn)用。 （ 2）補(bǔ)架作業(yè)操作 超市貨物上架作業(yè)主要分為準(zhǔn)備階段、上架階段以及理貨三個(gè)階段。 ? 各商品價(jià)格是否標(biāo)上。 (2)商品變價(jià)作業(yè) 引起商品變價(jià)的主要有內(nèi)因與外因。 退換貨處理 退換貨作業(yè)可與進(jìn)貨作業(yè)相配合，利用進(jìn)貨回程順便將退換貨帶回。四是建立防盜機(jī)制，防止偷盜行為。在大的產(chǎn)品供應(yīng)商那里都有分管各塊 的人員，成交之后一般送貨上門。 易燃品管理 便利店內(nèi)經(jīng)營(yíng)指甲油、摩絲、打字紙、打火機(jī)等易燃危險(xiǎn)商品時(shí)，應(yīng)控制在兩日的銷售量以內(nèi)，同時(shí)要防止日光直射，與其他高溫電熱器具隔開，妥善進(jìn)行保管。 （ 5）保證店內(nèi)的衛(wèi)生和清潔，避免顧客對(duì)商品產(chǎn)生厭惡情緒。 （二）因商品或員工而需要另外辦的證件： 主要以出售的商品來確定要辦理的許可證， 主要有 ： 煙草 專賣零售 許可證 申辦（附件一 ） 酒類專賣許可證 （附件二） 普通藥品出售許可證 （附件三） 消防證 （附件四） 從業(yè)人員健康證 （附件五） 五、新店開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程 開業(yè)對(duì)于便利店的起步是一個(gè)重要的事件，要給予充分的考慮和周詳?shù)挠?jì)劃，做到一個(gè)好的開始。 這里的車站主要指地鐵車站 ， 或者多部公文車匯集、客流量大的公共汽車車站。 有辦公樓存在就有客流存在，辦公樓內(nèi)的 客流又是以購買力水平比較高的白領(lǐng)為主，他們對(duì)便利店往往具有比較旺盛的即時(shí)需求。 （ 1）推出消費(fèi)者“想要”且“需要”的商品和服務(wù) （ 2）建立商品和服務(wù)的特色 （ 3）開放更多能創(chuàng)造利益的商品和服務(wù) 便利店有限 公司 計(jì)劃方案 第 33 頁 共 59 頁 商品陳列的表現(xiàn)技巧 （ 1）陳列的易觀看性、易選擇性 （ 2）陳列的易取性、易放回性 （ 3） 陳列的規(guī)格化 （ 4）提供信息、具有說服力的賣場(chǎng) （ 5）給人感覺良好的陳列 商品陳列的方式 （ 1） 展示突出重點(diǎn) 在同一類商品中也許有幾件較 有特色的商品，為了突出展示這些商品，梯形展臺(tái)能較好地滿足這方面需要。對(duì)一些紡織品、家用器具等普通商品應(yīng)讓顧客知道其制作原料，并按日常使用的方式展示在人們面前。 （三）店面 裝修 、購買設(shè)備、 工商行政辦理 同時(shí)進(jìn)行 店面裝修 便利店 裝修主要注意三方面 ： 需要裝潢的店堂內(nèi)部主要有三個(gè)方面，即天花板、墻壁和地面，因?yàn)檫@些是構(gòu)成便利店內(nèi)部環(huán)境的主要因素。塑膠地磚的特點(diǎn)是價(jià)格適中，施工也較方便，同時(shí)還具有顏色豐富的優(yōu)點(diǎn)，為一般便利店所采用。一般 50 平方米店面至少需要兩臺(tái)直立式空調(diào)。 （ 8）微波爐 微波爐主要是用來加熱一些即食性產(chǎn)品，給顧客提供便利，需一臺(tái)。需一個(gè)能夠回收與不可回收雙筒垃圾箱（突出便利店的環(huán)保理念）。 （ 20） 煙 、 酒柜 煙柜 400 元 ，酒 柜 。包括公司業(yè)務(wù)簡(jiǎn)介、組織結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度、公司理念、基本政策、基本禮儀、企業(yè)文化、安全意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)等。崗位技能培訓(xùn)包括決策人員培訓(xùn)、執(zhí)行人員培訓(xùn)及實(shí)施人員培訓(xùn)。培訓(xùn)方式。培訓(xùn)目的主要使決策人員掌握經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以進(jìn)行決策的程序和方法，提高決策能力及領(lǐng)導(dǎo)能力，確保決策人正確履行職責(zé)。介紹部門的組織架構(gòu)、部門職責(zé)、崗位職責(zé)、工作流程、工作要求、基本專業(yè)知識(shí)及技能、崗位安全培訓(xùn)、質(zhì)量培訓(xùn)。 注： 整個(gè) 購買 時(shí)間大概是 7 天 左右 。貨架的組合有單面架、雙面架、前護(hù)網(wǎng)、側(cè)護(hù)網(wǎng)和背網(wǎng)等。 （ 10）消防器材 根據(jù)消防需求，需設(shè)置消防器材 4 個(gè)分置在店內(nèi)的 角落。店內(nèi)設(shè)置平面電便利店有限 公司 計(jì)劃方案 第 36 頁 共 59 頁 視主要是顯示防盜攝像頭拍攝畫面，起到防盜作用，一個(gè)店面需求兩臺(tái)等離子平面電視播放器。功能有冷藏和冷凍兩種。 地面的裝修材料，一般有瓷磚、石材、木地板、塑膠地磚以及水泥等，可根據(jù)便利店的需要和自己的經(jīng)濟(jì)能力選用。如用大型圖片展示一袋正在倒出的可可豆，這樣展示效果顯然沒有讓顧客品嘗可可豆的情景來得好，因?yàn)轭櫩妥铌P(guān)心的是可可豆的味道，而不是它的形狀，因此在商品陳列之前首先應(yīng)弄清楚顧客對(duì)該種產(chǎn)品已經(jīng)了解多少，最想要知道的是什么。表現(xiàn)商品特征的一個(gè)有效方法，就是將同類商品按不同方式集中組合起來，構(gòu)成較完美的幾何圖案。 單身宿舍或單身公寓里的居住者對(duì)便利的追求特別明顯，這就為便利店的銷售帶來了極大的機(jī)會(huì)。 （ 3）商圈內(nèi)有足量的生活人口 。商圈的大小，主要依據(jù)有效吸引來商店購物所需時(shí)間而定。 倉庫注意事項(xiàng) （ 1）儲(chǔ)存商品不可直接接觸地面。 用電安全管理 對(duì)于便利店內(nèi)的用電設(shè)施是相當(dāng)多的，尤其是空調(diào)、冰箱、冰柜、電腦等用電器，一是要選用質(zhì)量好、功率大的電線，保證用電順暢的同時(shí)也比便出現(xiàn)燒電線引發(fā)火災(zāi)的事件；二是要在便利店裝修期間就要設(shè)計(jì)好電線的走向 ，避免用電時(shí)電線的錯(cuò)綜較差造成店面的不美觀和漏電、燒電線事件；三是要在下班后認(rèn)真檢查電源是否切斷（冷餐電器例外），節(jié)省資源的同時(shí)又增加店內(nèi)無人照看時(shí)的安全系數(shù)。更詳細(xì)和具體的須在南寧考實(shí)地考察之后會(huì)更具有時(shí)間意義。加強(qiáng)安全管理并制定措施，防止 火災(zāi)等意外事故的發(fā)生。 （ 2）退換貨作業(yè)應(yīng)注意的事項(xiàng) 廠商確認(rèn)，即先查明待退換 商品所屬廠商或送貨單位；填寫退貨申請(qǐng)單，注明其數(shù)量、品名及退貨原因；退調(diào)商品也要妥善保存；采購配送部門迅速聯(lián)絡(luò)廠商辦理退調(diào)貨；退貨時(shí)確認(rèn)扣款方式、時(shí)間及金額。 商品變價(jià)作業(yè)主要包括以下幾個(gè)方面： ①對(duì)商品變價(jià)做細(xì)致的準(zhǔn)備工作； ②將商品變價(jià)后的價(jià)格重新錄入價(jià)格信息系統(tǒng)； ③將變價(jià)標(biāo)簽貼在商品包裝上。 便利店有限 公司 計(jì)劃方案 第 24 頁 共 59 頁 ? POP 是否起到導(dǎo)購作用。在作業(yè)時(shí)，要按規(guī)范操作，準(zhǔn)確、迅速擺放，并及時(shí)清掃，保持場(chǎng)內(nèi)清潔。把盤點(diǎn)的結(jié)果和賬面資料進(jìn)行比較，可以獲得賣場(chǎng)商品銷售流動(dòng)的信息，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)決策。 內(nèi)倉作業(yè)管理 內(nèi)倉管理是指門店商品儲(chǔ)存空間的管理。有的需要一日一次配送，如蔬菜、水果、面包類加工食品，也有的商品容易保存，可以幾天，甚至一周以上配送一次，如許多日用百貨用品。另季節(jié)變化、節(jié)日與促銷活動(dòng)都會(huì)影響某些種類商品的銷售動(dòng)態(tài)。在無倉庫營(yíng)業(yè)的店鋪 ，貨架上的陳列量就是庫存量。 （ 2）員工技能培訓(xùn)：?jiǎn)T工通過參加崗位職責(zé)、操 作規(guī)范培訓(xùn)，掌握完成本職工作必備的技能及職業(yè)發(fā)展所需的技能。 ? 電腦員必須將當(dāng)日進(jìn)貨入庫單及時(shí)打印出來，保證銷售環(huán)節(jié)正常運(yùn)行，不得擅自更改價(jià)格，須經(jīng)店長(zhǎng)同意方可執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)解決處理，否則扣 10 元。 ②業(yè)績(jī)考察主要體現(xiàn)在員工的銷售額上（只對(duì)部分員工有效）。連鎖門店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的商品銷售量或銷售額大小，一方面反映該連鎖門店經(jīng)營(yíng)機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)前景的好壞。這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。只有能適宜裝扮自己的人，才能給人舒服的感覺。尤其是在初次開店時(shí)，更加需要有經(jīng)驗(yàn)的人才來出謀劃策辦實(shí)事。 如按照店長(zhǎng)、副店長(zhǎng) 2 人每天上班 10 小時(shí)，普通員工 5 人每天的工作時(shí)間為 8 小時(shí)來算，加起來是 60 個(gè)小時(shí)，除以每人 每天平時(shí) 小時(shí)，則此店運(yùn)用人力約為 人。 E、 檢查商品的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)商品變質(zhì)、破包或超過保質(zhì)期應(yīng)立即從貨架上便利店有限 公司 計(jì)劃方案 第 12 頁 共 59 頁 撤下。 Ⅱ、 補(bǔ)貨作業(yè) 理貨員將標(biāo)好的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。 A、 店長(zhǎng)助理 店鋪的整體工作計(jì)劃制定后，需要副店長(zhǎng)協(xié)助店長(zhǎng)按照計(jì)劃深入到各個(gè)具體環(huán)節(jié)中，細(xì)致地逐項(xiàng)落實(shí)，并且檢查實(shí)際效果，做到拾遺補(bǔ)缺。 店長(zhǎng)要站在顧客投訴的角度耐心聽取顧客意見，對(duì)顧客表示感謝和道歉，并提出妥善解決的方法。 D、 組織管理 店長(zhǎng)要具備組織管理的能力，有效的匯集各部門的能量，從而充分發(fā)揮整體效能?？偨?jīng)理對(duì)項(xiàng)目持總負(fù)責(zé)的權(quán)利和責(zé)任，對(duì)項(xiàng)目的擴(kuò)張、發(fā)展等要有總體的規(guī)劃。 總 經(jīng)理直接傳達(dá)董事長(zhǎng)的指示，并向董事長(zhǎng)反饋所有必要的經(jīng)營(yíng)信息，并有權(quán)對(duì)便利店項(xiàng)目的人事進(jìn)行管理和調(diào)整。店長(zhǎng)應(yīng)結(jié)合本店的實(shí)際，制定自己店鋪完成年度銷售計(jì)劃以及分月銷售計(jì)劃的銷售，以保證各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成 ； ? 執(zhí)行總部下達(dá)的促銷計(jì)劃和促銷活動(dòng)，制定本店的具體實(shí)施方案 ； ? 掌握門店的銷售動(dòng)態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和 滯銷品的淘汰。 ? 妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。副店長(zhǎng)作為店長(zhǎng)的助手，其作用與職責(zé)主要表現(xiàn)以下三個(gè)方面。 ② 作業(yè)內(nèi)容 Ⅰ、 領(lǐng)貨作業(yè) 營(yíng)業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須及時(shí)從庫內(nèi)領(lǐng)貨來補(bǔ)充貨架商品。 D、 做好商品的前進(jìn)陳列，即當(dāng)前面的一堆商品出現(xiàn)空缺時(shí)，要將后面的商品移到空缺處去，商品朝前陳列，這樣既能體現(xiàn)商品 陳列的豐富感，又符合了商品陳列先進(jìn)先出的原則。 （ 2）聘用人員數(shù)量的確定 目前 而言，運(yùn)用比較多的評(píng)估方法為，用店內(nèi)每個(gè)人所能創(chuàng)造出來的毛利額多寡，來衡量每個(gè)人的生產(chǎn)力。 ④ 工作經(jīng)驗(yàn) 主要是針對(duì)充當(dāng)管理人員的儲(chǔ)備干部、副店長(zhǎng)、店長(zhǎng)及以上的干部而定。 （ 2）面試的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) ①著裝是否合適。 考核標(biāo)準(zhǔn)主要有四條： （ 1） 政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)。組織門店的商品流通，擴(kuò)大 商品銷售，是一個(gè)連鎖企業(yè)門店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。 （ 2）考核周期 考核類別 考核周期 便利店有限 公司 計(jì)劃方案 第 16 頁 共 59 頁 試用期 工作表現(xiàn) 試用期開始到試用期 結(jié)束當(dāng)天 業(yè)績(jī)考察 正式工 工作表現(xiàn) 以年度為 （半年度）周期 業(yè)績(jī)考察 注：①工作表現(xiàn)包括在工作中的積極主動(dòng)、工作效率、忠誠(chéng)可信、專業(yè)知識(shí)、合作精神、判斷能力、安全衛(wèi)生、服務(wù)意識(shí)、認(rèn)同項(xiàng) 目等（以下劃線的為主要標(biāo)準(zhǔn)）。 ? 上班前喝酒影響工作的，擅自離崗超過 5 分鐘以上者（上廁所除外）扣10 元。 便利店有限 公司 計(jì)劃方案 第 19 頁 共 59 頁 培訓(xùn)內(nèi)容 （ 1） 員工知識(shí)培訓(xùn) :員工通過參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，具備完成本職工作所必需的基本專業(yè)知識(shí)及滿足發(fā)展需要的新知識(shí)。庫存量除了通常意義上門店后倉中的商品存量外，還包括銷售現(xiàn)場(chǎng)陳列品的量。如商品銷售動(dòng)態(tài)發(fā)生變：二應(yīng)及時(shí)調(diào)整商品配置表。有些商品需要一日多次配送，如生鮮食品、加工快餐。 （三）存貨作業(yè)管理 存貨 作業(yè)包括內(nèi)倉作業(yè)、盤點(diǎn)作業(yè)。 盤點(diǎn)作業(yè)管理 通過盤點(diǎn)作業(yè)可以計(jì)算商品真實(shí)的存貨、費(fèi)用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營(yíng)指便利店有限 公司 計(jì)劃方案 第 23 頁 共 59 頁 標(biāo)，是及時(shí)了解商品銷售和實(shí)際庫存的一種方法。在準(zhǔn)備階段應(yīng)重視貨架的檢查，是否安全可靠；檢查商品生產(chǎn)日期及有效期限，避免把過期商品陳列在貨架上，損害超市 形象。 ? 標(biāo)簽是否清晰、明顯。內(nèi)因如促銷變價(jià)、質(zhì)量變價(jià)、季節(jié)變價(jià)；外因如進(jìn)貨變價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)變價(jià)、消費(fèi)者反映變價(jià)等。 （ 1）退換貨的原因 主要原因是品質(zhì)不良、訂錯(cuò)貨、送錯(cuò)貨、過期品、滯銷品等。五是強(qiáng)化安全管理，預(yù)防意外事故的發(fā)生。 因此，選擇供貨商要盡量選擇較大的，經(jīng)過的代理次數(shù)越少越有利。對(duì)日用少量易燃液體，要放至封閉容器內(nèi)，隨用隨開，未用完的送回專用庫房，現(xiàn)場(chǎng)不得儲(chǔ)存。 注：上述有關(guān)商品安全的實(shí)行一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即處理，并追究責(zé)任。 （一） 選址 商圈的確定 指 來商店購物的顧客居住區(qū)域。緊挨車站可以為商店帶來較多的流動(dòng)顧客。 （ 6）附近有單身宿舍或單身公寓 。 （ 2） 陳列體現(xiàn)系列化 每一類商品都有其不同的特征。如按平時(shí)使用方式擺放在桌上的餐具就比放在貨架上和插放在面板上的餐具使人印象更為深刻，戴在模特身上便利店有限 公司 計(jì)劃方案 第 34 頁 共 59 頁 的飾品要比放在玻璃柜里的飾品更耀眼奪目， （ 5） 緊抓顧客心理 在許多情況下，顧客最關(guān)心的并非是商品價(jià)格，而是其內(nèi)在的品質(zhì)。如果這些因素沒有發(fā)揮其作用，并與外部裝飾相協(xié)調(diào)，那么 就無法達(dá)到便利店形象的整體效果，從而會(huì)影響經(jīng)營(yíng)效率和銷售效便利店有限 公司 計(jì)劃方案 第 35 頁 共 59 頁 率。 購買設(shè)備 （ 1）冰箱、冰柜 冰箱在便利店是一項(xiàng)非常重要 的基礎(chǔ)設(shè)施。 （ 3）等離子平面電視播放器 等離子平面電視播放器的主要功能是對(duì)便利店及店內(nèi)部分商品做廣告宣傳，主要是設(shè)立在店鋪外，可以很大程度上吸引潛在顧客的注意力。 （ 9）速食設(shè)備 蒸籠、肉串煮熟設(shè)備、茶葉蛋鍋、冷凍碳酸飲料機(jī)、熱狗機(jī)。 （ 15）貨架 貨架功能為陳列商品，讓消費(fèi)者在店內(nèi)很容易找到所需的商品。 （ 21） 電話初裝費(fèi) 電話初裝費(fèi) （ 22）冷藏展柜 主要是放置冷面和涼拌菜等。 ② 部門內(nèi)工作引導(dǎo)：在新員工接受常識(shí)培訓(xùn)后開始進(jìn)行，責(zé)任人為部門負(fù)責(zé)人或指定的部門培訓(xùn)管理人員。 便利店有限 公司 計(jì)劃方案 第 40 頁 共 59 頁 ① 決策人員指對(duì)公司戰(zhàn)略決策有重要影響的人員，對(duì)象主要為高層管理人