萬(wàn)國(guó)貝克力面包坊員工工作守則(更新版)
【正文】 場(chǎng)所的衛(wèi)生。 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的餐飲堅(jiān)決不出售。 以上規(guī)章制度必須嚴(yán)格遵守，違者重罰！ 第十章、餐廳衛(wèi)生管理 一 、個(gè)人衛(wèi)生 做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服和被子辱，勤換工作服。 五、其它 1． 曠工：一日扣除當(dāng)月全部工資 20%： 2日 50%； 3日 100%； 2． 事假：一日以雙倍扣除工資，事后請(qǐng)假按曠工處理； 3． 病假：不享受帶薪； 4． 遲到、早退：十分鐘以上按病假處理，一小時(shí)以上按曠工處理； 5． 每月兩次忘打上班或下班卡扣除一日工資； 6． 上、下班忘打卡扣除一日工資； 7． 上、下班忘打卡須有經(jīng)理簽字有效，否則按曠工處理。 2． 接觸現(xiàn)款的員工，身上應(yīng)避免有任何現(xiàn)金，以免與本店的款項(xiàng)混淆不清。 生日禮物 本店正式員工，生日當(dāng)天可獲得本店贈(zèng)送面包一個(gè) 七、康樂(lè)活動(dòng) 為使員工能得到充分松弛，本店將擇期舉辦有益身心的各項(xiàng)活動(dòng)。 七、離職 ，試用期內(nèi)的職工應(yīng)提前十天，試用期滿的職工應(yīng)提前一個(gè)月， 用書面提出申請(qǐng)，需經(jīng)批準(zhǔn)，辦理完有關(guān)手續(xù)后方可離店；若未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自 離崗者，從離崗之日起，作礦工處理，且需按規(guī)定賠償本店損失。 三、工作 1. 如有需要，本店將會(huì)要求員工超時(shí)工作。 客人總是認(rèn)為他們是對(duì)的，如果發(fā)生了不愉快的事情，我們應(yīng)原諒客人、并反省自己的行為，重新衡量 自己的服務(wù)。 咖啡店是為客人而開設(shè)的，請(qǐng)記住這一點(diǎn)，才能使咖啡店興旺發(fā)達(dá)，同時(shí)會(huì)使我們每個(gè)人在工作的事業(yè)上取得成功。 3. 試用期滿經(jīng)過(guò)考核合格者給予轉(zhuǎn)正，享受轉(zhuǎn)正后一切待遇。 六、辭退 員工若違反國(guó)家法律、本店的有關(guān)規(guī)定、合同條款，本店將視其情節(jié)之輕重，給予必要的處分 辭退、開除或移送公安機(jī)關(guān)法辦。 五、獎(jiǎng)勵(lì) 本店將每也評(píng)選出三名優(yōu)秀員工，予以獎(jiǎng)金或?qū)嵨铼?jiǎng)勵(lì)。 五、員工制服 1． 員工制服宜保持清潔，如由于員工不小 心導(dǎo)致?lián)p壞或弄污，本店可向員工按價(jià)索償。 四、丙類過(guò)失 1． 一月內(nèi)被行政記過(guò)五次； 2． 一日內(nèi)客人投訴兩次； 3． 打架斗毆； 4． 接受賄賂或侵占公司財(cái)產(chǎn)； 5． 曠工三天以上； 6． 故意浪費(fèi)、破壞公司財(cái)物； 7． 拾遺不交、偷竊； 8． 對(duì)上級(jí)或客人有侮辱、不尊重、輕視等行為； 9． 組織煽動(dòng)員工罷工或嚴(yán)重失 職； 10．違反工作程序及規(guī)定造成重大損失。 11．衛(wèi)生間必須保持干凈、清潔、無(wú)異味、不積水，保持水道暢通干凈整潔； 12．發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神、互相協(xié)作，共同保持和維護(hù)良好的環(huán)境。 服務(wù)員使用的抹布，每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消減細(xì)菌，托盤等工具必須保持清潔。 1在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。 公共場(chǎng)所、大門口、停車場(chǎng)、綠化帶等的清潔也不可忽視，這往往是留給客人的第一印象。 廚房人員在出菜過(guò)程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。 二、衛(wèi)生與服裝 手指甲：服務(wù)前應(yīng)洗手干凈，尤其注意修剪清潔指甲，女子除無(wú)色的指 甲油外不得使用。 鞋與襪子：襪子每天要更換，皮鞋時(shí)常要擦亮，不要使用指定以外的顏色。 引導(dǎo)客人至桌子時(shí)應(yīng)拉出椅子，請(qǐng)其坐下，使其靠近桌子坐下。 點(diǎn)單的記錄，應(yīng)清楚明了，不得事后再向客人查 詢。 如有不明確的地方，應(yīng)立即向上請(qǐng)示。 不要同時(shí)集合在一個(gè)角落。 客人要離開時(shí)，應(yīng)以笑送客人，并說(shuō)：謝謝您！歡迎您下次光臨！ 餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間亦不可不知， 不可給客人詢問(wèn)時(shí)，一問(wèn)三不知，接到預(yù)訂桌位時(shí)，立刻制成記錄，注明日期、時(shí)間、人數(shù)及內(nèi)容以便報(bào)告上
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