酒店成本控制論文餐飲成本控制論文：淺析酒店業(yè)采購成本的控制與管理[精品論文](完整版)
【正文】 個(gè)酒店的經(jīng) 營業(yè)績。采購成本下降不僅體現(xiàn)在酒店現(xiàn)金流出的減少，而且直接體現(xiàn)在產(chǎn)品成本的下降、利潤的增加，以及酒店競(jìng)爭(zhēng)力的增強(qiáng)。按照原材料進(jìn)入酒店的先后又分為采購成本、加工成本、人力成本和能源成本。另外，多精品專業(yè)論文下載 精品專業(yè)論文下載 數(shù)酒店也沒有設(shè)置專門的采購部門或者財(cái)務(wù)總監(jiān)（或者財(cái)務(wù)部）對(duì)其沒有監(jiān)管權(quán)力，無法及時(shí)了解和掌握市場(chǎng)行情并迅速做出反應(yīng)，不能對(duì)酒店的成本進(jìn)行有效控制和監(jiān)督。財(cái)務(wù)部對(duì)申請(qǐng)采購、入庫到付款以及領(lǐng)料使用的整個(gè)體系過程的進(jìn)行監(jiān)督和控制；財(cái)務(wù)部又由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管，這樣便于財(cái)務(wù)總監(jiān)及時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低酒店的經(jīng)營成本，及時(shí)調(diào)整采購的品種及其比重，防止濫用資金和積壓物資。對(duì)不合理的采購要嚴(yán)格執(zhí)行采購管理制度。 總之，酒店業(yè)應(yīng)從領(lǐng)導(dǎo)做起，對(duì)全體員工進(jìn)行成本管制意識(shí)宣傳，加強(qiáng)全員成本意識(shí)，變少數(shù)采購員的成本控制管理為全員參與采購成本控制管理，加強(qiáng)全員對(duì)采購成本控制的重視，發(fā)現(xiàn)采購商品物料存在質(zhì)量、價(jià) 格等有關(guān)問題能直接向酒店領(lǐng)導(dǎo)反映，對(duì)采購過程進(jìn)行再監(jiān)督。5:9798 [2] 王振英 , 周飛宇 . 財(cái)務(wù)管理在成本控制中的應(yīng)用 . 探索 ,2021。采購人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購管理制度，不按制度執(zhí)行的，財(cái)務(wù)部門有權(quán)不予報(bào)銷。加強(qiáng)對(duì)申請(qǐng)采購、入庫到付款以及領(lǐng)料使用的整個(gè)體系過程的控制，完善采購管理制度，確定采購流程，明確相關(guān)部門的責(zé)任和關(guān)系，規(guī)定物料采購的申請(qǐng)人、授權(quán)人的權(quán)限，做好采購的方式、報(bào)價(jià)和價(jià)格審批等工作。 沒有制定科學(xué)合理的采購成本預(yù)算 許多國內(nèi)的酒店業(yè)在制定成本預(yù)算指標(biāo)時(shí)，不能結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況
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