酒店成本控制論文餐飲成本控制論文：淺析酒店業(yè)采購成本的控制與管理[精品論文](專業(yè)版)
【正文】 特別強調(diào)的是，對于采購資金的管理，財務(wù)部門更應(yīng)監(jiān)督采購人員合理利用采購資金，對每筆采購資金的使用應(yīng)嚴(yán) 格審查，審核各部門的設(shè)備，物資采購計劃和酒店開支計劃，維護酒店經(jīng)濟利益。 三、酒店業(yè)采購成本控制與管理存在問題的改進建議 精品專業(yè)論文下載 精品專業(yè)論文下載 提高財務(wù)管理在成本控制中的重要地位，建立科學(xué)的財務(wù)核算控制體系 財務(wù)管理在成本控制中起著很大的作有，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)重視財務(wù)管理在成本控制中的重要地位。不論是消費旅游精品專業(yè)論文下載 精品專業(yè)論文下載 還是商旅出行的人們都壓緊開支，使得在這條產(chǎn)業(yè)鏈條上的酒店業(yè)切實感受到了經(jīng)濟的寒冬。 一、酒店成本控制的概述 酒店成本控制的意義 酒店的成本指的是酒店經(jīng)營過程中向客人提供勞務(wù)所產(chǎn)生的各項費用支出的總和。 沒有制定科學(xué)合理的采購成本預(yù)算 許多國內(nèi)的酒店業(yè)在制定成本預(yù)算指標(biāo)時，不能結(jié)合企業(yè)的實際情況，只是走形式，為了編而編，完全跟實際脫節(jié)，使得成本預(yù)算不科學(xué)、不合理。采購人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購管理制度，不按制度執(zhí)行的，財務(wù)部門有權(quán)不予報銷。 總之，酒店業(yè)應(yīng)從領(lǐng)導(dǎo)做起，對全體員工進行成本管制意識宣傳，加強全員成本意識，變少數(shù)采購員的成本控制管理為全員參與采購成本控制管理，加強全員對采購成本控制的重視，發(fā)現(xiàn)采購商品物料存在質(zhì)量、價 格等有關(guān)問題能直接向酒店領(lǐng)導(dǎo)反映，對采購過程進行再監(jiān)督。財務(wù)部對申請采購、入庫到付款以及領(lǐng)料使用的整個體系過程的進行監(jiān)督和控制；財務(wù)部又由財務(wù)總監(jiān)直接分管，這樣便于財務(wù)總監(jiān)及時了解市場行情，降低酒店的經(jīng)營成本，及時調(diào)
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