【正文】 整采購的品種及其比重，防止濫用資金和積壓物資。按照原材料進(jìn)入酒店的先后又分為采購成本、加工成本、人力成本和能源成本。因此，采購成本控制的好壞直接關(guān)系到一個(gè)酒店的經(jīng) 營業(yè)績。 二、酒店業(yè)采購成本控制與管理存在的問題 酒店業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)管理在成本控制中所占的重要地位認(rèn)識(shí)不夠，沒有設(shè)置相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu) 財(cái)務(wù)管理在成本控制管理過程中起著很大的作有， 但在當(dāng)前，多數(shù)酒店對(duì)財(cái)務(wù)管理在成本控制管理中的地位認(rèn)識(shí)不夠，一些酒店根本就沒有設(shè)財(cái)務(wù)總監(jiān)，有財(cái)務(wù)總監(jiān)的，但沒有領(lǐng)導(dǎo)權(quán)限，只是作為部門經(jīng)理，這樣就失去了財(cái)務(wù)總監(jiān)（或者部門經(jīng)理）對(duì)各部門費(fèi)用支出的監(jiān)督協(xié)調(diào)作用，無法有效控制各部門費(fèi)用支出的成本控制。 加強(qiáng)財(cái)務(wù)部門的監(jiān)督力度 加強(qiáng)財(cái)務(wù)部門的監(jiān)督力度，杜絕財(cái)務(wù)人員收受采購人員的好處。6:3435 [3]曹選剛 .關(guān)于酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理若干問題及看法 .江西行政學(xué)院學(xué)報(bào) ,2021。比如，在采購管理制度中，應(yīng)明確規(guī)定采購人員在采購前一定要詢好價(jià)格，做到貨比三家，對(duì)所選用的供應(yīng)商進(jìn)行比較對(duì)比，選用性價(jià)比高的供應(yīng)商，并把所選的供應(yīng)商及其報(bào)價(jià)填在請(qǐng)購單上；為了避免采購人員的暗箱操作，采購管理制度還應(yīng)當(dāng)規(guī)定，當(dāng)采購物資價(jià)格 超過一定數(shù)額時(shí)要附上書面報(bào)告等等，以供財(cái)務(wù)部門審核。降低采購成本環(huán)節(jié)涉及到采購原料、供貨商、采購時(shí)間以及采購數(shù)量的問題，從成本管理角度看，關(guān)鍵是采購時(shí)間和數(shù)量的問題。精品專業(yè)論文下載 精品專業(yè)論文下載 酒店成本控制論文餐飲成本控制論文： 淺析酒店業(yè)采購成本的控制與管理 [摘要 ]酒店業(yè)經(jīng)營的過程就是耗費(fèi)的過程，做好酒店業(yè)的成本控制