酒店成本控制論文餐飲成本控制論文：淺析酒店業(yè)采購(gòu)成本的控制與管理[精品論文]-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 應(yīng)商進(jìn)行比較對(duì)比，選用性價(jià)比高的供應(yīng)商，并把所選的供應(yīng)商及其報(bào)價(jià)填在請(qǐng)購(gòu)單上；為了避免采購(gòu)人員的暗箱操作，采購(gòu)管理制度還應(yīng)當(dāng)規(guī)定，當(dāng)采購(gòu)物資價(jià)格 超過(guò)一定數(shù)額時(shí)要附上書面報(bào)告等等，以供財(cái)務(wù)部門審核。比如，采購(gòu)制度嚴(yán)格規(guī)定，采購(gòu)時(shí)必然為兩個(gè)人或以上共同經(jīng)手，決不能單獨(dú)或一人經(jīng)手，當(dāng)在報(bào)銷中發(fā)現(xiàn)經(jīng)手人只有一個(gè)時(shí)，財(cái)務(wù)部門可以不予報(bào)銷。6:3435 [3]曹選剛 .關(guān)于酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理若干問(wèn)題及看法 .江西行政學(xué)院學(xué)報(bào) ,2021。提高采購(gòu)人員的責(zé)精品專業(yè)論文下載 精品專業(yè)論文下載 任心，為降低經(jīng)營(yíng)成本，能夠嚴(yán)格按采購(gòu)管理制度執(zhí)行，自覺(jué)抵制不正之風(fēng)，樹(shù)立堅(jiān)強(qiáng)的組織觀念和嚴(yán)明紀(jì)律性。 加強(qiáng)財(cái)務(wù)部門的監(jiān)督力度 加強(qiáng)財(cái)務(wù)部門的監(jiān)督力度，杜絕財(cái)務(wù)人員收受采購(gòu)人員的好處。為了充分發(fā)揮財(cái)務(wù)部門的監(jiān)督力度，發(fā)揮其對(duì)部門之間的協(xié)調(diào)作用，將采購(gòu)歸到財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管，并給予財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)限，使其參與酒店的管理和決策。 二、酒店業(yè)采購(gòu)成本控制與管理存在的問(wèn)題 酒店業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)管理在成本控制中所占的重要地位認(rèn)識(shí)不夠，沒(méi)有設(shè)置相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu) 財(cái)務(wù)管理在成本控制管理過(guò)程中起著很大的作有， 但在當(dāng)前，多數(shù)酒店對(duì)財(cái)務(wù)管理在成本控制管理中的地位認(rèn)識(shí)不夠，一些酒店根本就沒(méi)有設(shè)財(cái)務(wù)總監(jiān)，有財(cái)務(wù)總監(jiān)的，但沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)權(quán)限，只是作為部門經(jīng)理，這樣就失去了財(cái)務(wù)總監(jiān)（或者部門經(jīng)理）對(duì)各部門費(fèi)用支出的監(jiān)督協(xié)調(diào)作用，無(wú)法有效控制各部門費(fèi)用支出的成本控制。 酒店成本控制內(nèi)容、方法 酒店成本一般包括 :客房成本、餐飲成本和工程成本 。因此，采購(gòu)成本控制的好壞直接關(guān)系到一
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