【正文】 關(guān)。⑧中國(guó)成人膳食鈣的適宜攝入量AI為800mg/d UL為2000mg/d⑨鈣的主要食物來(lái)源奶、奶制品、豆類、硬果類，可連骨吃的小魚(yú)小蝦及一些綠色蔬菜，硬水中也含有相當(dāng)量的鈣。第二階段是昞酮酸轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶A。③影響膽固醇吸收的因素（1）膽汁酸是促進(jìn)膽固醇吸收的重在因素，膽汁酸缺乏時(shí)，明顯降低膽固醇的吸收（2）膽固醇在腸道中的吸收率隨食物、膽固醇含量增加而下降。④單不飽和脂肪酸的生物學(xué)作用單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇的作用，同時(shí)不具有多不飽和酸潛在的不良作用。干果由于加工的影響，維生素?fù)p失較多，尤其是維C。測(cè)定過(guò)程要求全身處于休息狀態(tài)，不要早上睡醒測(cè)量，但不是空腹，而是在進(jìn)食3~4小時(shí)后測(cè)定，此時(shí)機(jī)體仍在進(jìn)行著若干正常的消化活動(dòng)。1焦耳（J）是指用1牛頓（N）力把1kg物體移動(dòng)1m所需要的能量。（3）膽鹽與脂肪的分解產(chǎn)物如游離脂肪酸、甘油一脂等結(jié)合成水容性復(fù)合物，促進(jìn)脂肪的吸收。（4）造成蛋白質(zhì)變性，使其更容易被消化酶所分解。其中的溶菌酶可殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物。149.（）營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的類型常采取隨機(jī)對(duì)照方案和類試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。141.（）食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”的原則。132.（）對(duì)一個(gè)家庭的2名成員進(jìn)行了3天的膳食調(diào)查，.（）24h回顧法即可用來(lái)評(píng)價(jià)全體人群的膳食攝入量，也適合描述不同組個(gè)體的膳食平均攝入量。124.（）糖尿病膳食碳水化合物應(yīng)占總能量的50%—60%，以復(fù)合碳水化合物為主。116.（）亞慢性毒性試驗(yàn)包括30天喂養(yǎng)試驗(yàn)和傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)。108.（）每日膳食需要量都在100mg以上的，稱為常量元素。，后降低100.（）是貫穿于干預(yù)的始終，其目的是通過(guò)評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)干預(yù)活動(dòng)的進(jìn)展情況和效果，進(jìn)行信息反饋，以及時(shí)調(diào)整計(jì)劃，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。（DRIs）不包括（）。 （S），單不飽和脂肪酸（M）和多不飽和脂肪酸（P）之間的比例為（）。 （）。 （）。 58.（）是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。 （）。（）。（）。40 ，每天可通過(guò)母乳獲得約（）mg鈣。、鐵、碘、鐵、鋅、碘、鋅、碘、鋅，孕婦適宜的4攝入量為每天（）mg。對(duì)待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé) C．努力工作只為掙錢(qián)養(yǎng)家、群眾的好評(píng) ，你贊同的看法是（）。A．職業(yè)選擇意味著可以不斷變換工作崗位B．提倡自由選擇職業(yè)會(huì)導(dǎo)致無(wú)政府主義 （）。 （）。 （）。（）。，257人出現(xiàn)惡心、嘔吐、視力模糊，重者出現(xiàn)失明、呼吸困難、昏迷，12人死亡，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)患者發(fā)病前均食用了散裝白酒。 “D”特征是指（）。%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為（）。 （）。，在0度左右，鮮魚(yú)和鮮奶能保存（）。:2:1 :1:1 :2:1 :2:2 （）。（EAR）（RDA）（RNI）（AI）（）. （）。 二．判斷題（第101題—第150題，滿分20分）101.（）職業(yè)以獲得現(xiàn)金或?qū)嵨锏葓?bào)酬為目的。109.（）長(zhǎng)期以玉米為主食的地區(qū)，加入10%黃豆，對(duì)預(yù)防癩皮病有重要意義。117.（）畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。125.（）維生素A中毒幾乎皆因誤食維生素A過(guò)多引起。134.（）膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)不同層次之間的聯(lián)系是通過(guò)映射進(jìn)行轉(zhuǎn)換的。142.（）多喝果汁可以補(bǔ)充膳食纖維，因?yàn)楣泻胸S富的纖維。150.（）數(shù)值變量也稱定量變量，一般有度量衡單位，故也稱計(jì)數(shù)資料。（3）唾液可使食物細(xì)胞粘成團(tuán)，便于吞咽。胃蛋白酶可對(duì)食物的蛋白質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)單分解。（4）通過(guò)促進(jìn)脂肪的吸收間接幫助了脂溶性維生素的吸收。1000等于1千焦（KJ）。(1)肌肉越發(fā)達(dá)者，活動(dòng)能量消耗越多；（2）體重越重者，能量消耗越多；（3）勞動(dòng)強(qiáng)度越大，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，能量消耗越多；（4）與工作的熟練程度有關(guān)。②堅(jiān)果類的主要營(yíng)養(yǎng)成份堅(jiān)果是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，其共同特點(diǎn)是低水份含量和高能量、富含各種礦物質(zhì)B族維生素。⑤常用食用油脂肪酸組成特點(diǎn)動(dòng)物性脂肪，一般含約4060%的飽和脂肪酸，3050%的單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸含量極少。（3）膳食中含飽和脂肪酸過(guò)高，可使血漿膽固醇升高，攝入較多不飽和脂肪酸（4）植物食物中的谷固醇和膳食纖維可減少膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇（5）年齡、性別的影響第七節(jié) 膳食脂肪參考攝入量及食物來(lái)源①中國(guó)成人膳食脂肪適宜攝入量歲 脂肪 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 nn3 膽固醇成人 2030 ②膳食脂肪的主要食物來(lái)源動(dòng)物性食物：豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、蛋類堅(jiān)果類：花生、核桃、桃、瓜子等 第五章 碳水化合物第一節(jié) 碳水化合物的分類①碳水化合物的分類（1）糖（單糖、雙糖、糖醇）（2）寡糖（3）多糖（淀粉、非淀粉多糖）②低聚糖的組成及生物部作用低聚糖可分為低聚果糖和大豆低聚糖，因易被大腸雙歧桿菌利用，是雙歧桿菌的增值因子。第三階段是乙酰輔酶A進(jìn)入三羥循環(huán)補(bǔ)徹底氧化成CO2和H2O并釋放出能量，糖有氧氧化是機(jī)體獲得能量的主要方式。第二節(jié) 磷①磷的主要生理功能（1）構(gòu)成骨骼和牙齒（2）組成生命的重要物質(zhì)（3）參與能量代謝（4）參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。⑦成人鐵適宜攝入量和可耐受最高攝入量AI男子為15mg/d 女子20mg/d UL為男女均為50mg/d⑧評(píng)價(jià)鐵營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)體內(nèi)每天參于周轉(zhuǎn)的3540 mg鐵中， mg，體內(nèi)貯存鐵在維持血漿鐵水平穩(wěn)定方面起重要作用。④促進(jìn)和干擾銅吸收的營(yíng)養(yǎng)素鋅攝入過(guò)高干擾銅的吸收第六節(jié) 鉻①鉻的主要生理功能（1）加強(qiáng)胰島素的作用（2）預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化（3）促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育②促進(jìn)鉻吸收的營(yíng)養(yǎng)素維C③富含鉻的食物谷類、肉類和魚(yú)貝類第七節(jié) 鉏①鉏的主要生理功能鉏作為3種鉏金屬酶的輔基而發(fā)揮其生理功能，鉏酶催化一些底物的羥化反應(yīng)②鉏的良好食物來(lái)源動(dòng)物肝、腎、谷類、奶制品和干豆類第八節(jié) 氟①氟的主要生理功能（1）牙齒的重要成分（2）骨鹽的組成部分②氟缺乏的危害缺乏時(shí)，由于釉質(zhì)中不能形成氟磷灰石而得不到保護(hù)，牙釉質(zhì)易被微生物，有機(jī)酸和酶侵蝕而發(fā)生齲齒，老年人缺乏時(shí)，鈣，磷的利用受到影響，可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。⑤人體維生素 D的來(lái)源人體的表皮和真皮內(nèi)含有7脫氫膽固醇，經(jīng)陽(yáng)光或紫外線照射后形成前維生素 D3，然后轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 D3。③維生素B6在預(yù)防高同型半胱氨酸中的作用維生素B6是半胱氨酸脫羧酶，胱硫醚酶β合成酶的輔因子。②維生素C的主要生理功能（1）參與羥化反應(yīng)（2）還原作用③維生素C缺乏的疾病主要引起維生素C缺乏病，不可引起膠原合成障礙，故可致骨有機(jī)質(zhì)形成不良而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。三、判斷正確或錯(cuò)誤(每題1分，共20分)孕婦鋅攝入量充足可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防先天畸形。乳酸菌是可利用蛋白質(zhì)發(fā)酵而產(chǎn)生大量乳酸的一類微生物通稱。1蛋類微生物污染常見(jiàn)的致病菌是沙門(mén)菌。（）A（對(duì)）B（錯(cuò)）我國(guó)針對(duì)的個(gè)人貸款業(yè)務(wù)主要有：（）A、個(gè)人助學(xué)貸款 B、住房貸款 C、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)貸款 D、信用卡透支 E、汽車(chē)消費(fèi)貸款 F、項(xiàng)目貸款個(gè)人住房貸款與房?jī)r(jià)款的比例最高為：（）A、50% B、60% C、70% D、80% 2005年3月16日發(fā)布的《中國(guó)人民銀行關(guān)于調(diào)整商業(yè)銀行住房信貸政策和超額準(zhǔn)備金存款利率的通知》規(guī)定，個(gè)人住房貸款利率實(shí)行（）A、上限放開(kāi)，下限管理 B、上限放開(kāi)，上限管理 C、下限放開(kāi)，上限管理 D、下限放開(kāi)，下限管理貸款期限在一年以上的住房貸款，可采用的還款方式為：（）A、利隨本清 B、等額本金還款 C、等額本息還款 D、按季還款《汽車(chē)貸款管理規(guī)定》規(guī)定，發(fā)放商用車(chē)貸款的金額不得超過(guò)借款人所購(gòu)汽車(chē)價(jià)格的（）A、50% B、60% C、70% D、80%二手車(chē)貸款期限（含展期）不得超過(guò)5年 A（對(duì)）B（錯(cuò)）下列屬于個(gè)人助學(xué)貸款的貸款對(duì)象為：（）A、研究生B、接受各類教育培訓(xùn)的自然人 C、接受非義務(wù)教育的學(xué)生的法定監(jiān)護(hù)人 D、攻讀第二學(xué)士學(xué)位的在校學(xué)生國(guó)家助學(xué)貸款的借款學(xué)生，畢業(yè)后，在6年內(nèi)必須還清。（）A（對(duì)）B（錯(cuò)）關(guān)于一般存款賬戶，下列正確的是：（）A、可辦理現(xiàn)金繳存和現(xiàn)金支取 B、可辦理現(xiàn)金繳存，但不可現(xiàn)金支取 C、不可辦理現(xiàn)金繳存和現(xiàn)金支取 D、不可辦理現(xiàn)金繳存，但可現(xiàn)金支取信托基金、社會(huì)保障基金以及證券投資基金等特定用途的資金都可以開(kāi)立專用存款賬戶。A、整存整取 B、整存零取 C、零存整取 D、存本取息1整存整取的起存金額為：（）A、5元 B、50元 C、100元 D、500元1定期存款的儲(chǔ)戶如果在存款到期前要求提前支取，則會(huì)受到限制，但不會(huì)是利息受到損失。A（）B（）一般所說(shuō)的貨幣供應(yīng)量是指：（）A、M0 B、M1 C、M2 D、M3CABCABCDEFGACDACCABCBC 1生產(chǎn)資料包括企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中的勞動(dòng)工具和勞動(dòng)對(duì)象，因此生產(chǎn)資料市場(chǎng)屬于生產(chǎn)要素市場(chǎng)。√。1生產(chǎn)資料市場(chǎng)具有以下哪些特點(diǎn)：A派生性B專門(mén)性C穩(wěn)定性D集中性選ABCD。A、4 B、5 C、6 D、7 21979年，新中國(guó)第一家信托投資公司是：（C）A、上海國(guó)際信托投資公司B、廣州國(guó)際信托投資公司C、中國(guó)國(guó)際信托投資公司D、中華國(guó)際信托投資公司2企業(yè)集團(tuán)財(cái)務(wù)公司的服務(wù)對(duì)象僅限于企業(yè)集團(tuán)成員，但可以向社會(huì)吸收存款以及向非成員單位提供服務(wù)。（B）A（對(duì)）B（錯(cuò)）GDP是衡量一國(guó)整體經(jīng)濟(jì)狀況的主要指標(biāo)，其增長(zhǎng)率是反映一定時(shí)期經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平變化程度的動(dòng)態(tài)指標(biāo)3我國(guó)統(tǒng)計(jì)部門(mén)公布的失業(yè)率為：（C）A、國(guó)民失業(yè)率 B、公民失業(yè)率 C、城鎮(zhèn)登記失業(yè)率 D、城鄉(xiāng)失業(yè)率3一般來(lái)說(shuō)，衡量通貨膨脹的常用指標(biāo)：（ABD）A、消費(fèi)者物價(jià)指數(shù) B、生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù) C、國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值D、國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值物價(jià)平減指數(shù) E、居民生活消費(fèi)指數(shù)3在衡量通貨膨脹時(shí)，生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)使用得最多、最普遍。3市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制主要包括：A價(jià)格機(jī)制B工資機(jī)制C利率機(jī)制D競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制E風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制選ABCDE。8勞動(dòng)生產(chǎn)率指數(shù)是一種質(zhì)量指標(biāo)指數(shù)。3只要所有權(quán)能夠完全界定清楚，就可以消除外部性導(dǎo)致的市場(chǎng)失靈。A（對(duì)）B（錯(cuò)）1目前，我國(guó)銀行的個(gè)人通知存款提供的品種有：（）A、一天 B、三天C、五天D、七天1教育儲(chǔ)蓄存款屬于（）定期儲(chǔ)蓄存款A(yù)、整存整取 B、整存零取 C、零存整取D、存本取息 目前，我國(guó)各家銀行多采用逐筆計(jì)息計(jì)算（）利息A、活期存款 B、整存整取存款 C、定活兩便儲(chǔ)蓄存款 D、個(gè)人通知存款BABDDC 6B、ABCDEFBDA1B1A1B1B1C1C1B1AD1C B中央銀行在金融市場(chǎng)上買(mǎi)賣(mài)有價(jià)證券的行為屬于：（）A、公開(kāi)市場(chǎng)業(yè)務(wù) B、存款準(zhǔn)備金 C、窗口指導(dǎo) D、再貼現(xiàn)中央銀行票據(jù)的特點(diǎn)有：（）A、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、期限短、流動(dòng)性低 B、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、期限長(zhǎng)、流動(dòng)性低 C、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、期限短、流動(dòng)性高 D、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、期限長(zhǎng)、流動(dòng)性高商業(yè)銀行的存款準(zhǔn)備金包括：（）A、商業(yè)銀行的庫(kù)存現(xiàn)金 B、法定存款準(zhǔn)備金 C、超額存款準(zhǔn)備金 D、流通中現(xiàn)金商業(yè)銀行的超額存款準(zhǔn)備金主要用于：（）A、支付清算 B、頭寸調(diào)撥 C、資產(chǎn)運(yùn)用 D、作為備用資金存款準(zhǔn)備金政策是以商業(yè)銀行的貨幣創(chuàng)造功能為基礎(chǔ)的，其效果也是通過(guò)影響商業(yè)銀行的貨幣創(chuàng)造能力來(lái)實(shí)現(xiàn)的。（）A（對(duì)）B（錯(cuò)）在外匯儲(chǔ)蓄存款中，結(jié)算賬戶用于轉(zhuǎn)賬匯款，儲(chǔ)蓄賬戶只能用于外匯存取，不能進(jìn)行轉(zhuǎn)賬。（）A（對(duì)）B（錯(cuò)）貸款申請(qǐng)書(shū)應(yīng)包含的內(nèi)容有：（）A、借款用途 B、借款金額 C、償還期限 D、還款方式 E、償還能力下列屬于貸款業(yè)務(wù)的審核內(nèi)容的有：（）A、擔(dān)保的質(zhì)量和法律效力 B、借款人的信用等級(jí) C、預(yù)測(cè)借款人的現(xiàn)金流量 D、關(guān)聯(lián)企業(yè)之間的互保情況E、貸款項(xiàng)目的項(xiàng)目建議書(shū)和可行性研究報(bào)告貸款調(diào)查中的信用評(píng)級(jí)發(fā)生在客戶信用評(píng)級(jí)之前。(本文出自河南招教網(wǎng) ，轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)記！)氟骨癥早期表現(xiàn)為四肢脊柱關(guān)節(jié)持續(xù)疼痛，無(wú)游走性，且不發(fā)燒，抗風(fēng)濕治療亦無(wú)效，與天氣無(wú)關(guān)，進(jìn)而關(guān)節(jié)活動(dòng)障礙，肌肉萎縮、肢體麻木、僵直變形甚至癱瘓。1葉酸的補(bǔ)充應(yīng)該從計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開(kāi)始。發(fā)酵性鹽漬品的特點(diǎn)是使用的食鹽量較多，主要靠乳酪菌發(fā)酵生成大量的乳酸來(lái)抑制腐敗菌。⑤評(píng)價(jià)維生素C營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)維生素C的營(yíng)養(yǎng)狀況，可根據(jù)膳食攝入水平，臨床缺乏癥狀，血和尿中的含量等進(jìn)行評(píng)價(jià)。②煙酸的主要生理功能（1）構(gòu)成煙酸胺腺嘌呤二核苷酸及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（2）葡萄糖耐量因子的組成成分（3）保護(hù)心血管③煙酸缺乏所引起的疾病癩皮?、軣熕釥I(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)常用指標(biāo)可通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，尿中煙酸代謝產(chǎn)物的排出量，血漿代謝產(chǎn)物水平及NADH、NADPH的含量等方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。③維生素E在體內(nèi)儲(chǔ)存的兩個(gè)庫(kù)（1）快速轉(zhuǎn)化庫(kù)（2）緩慢轉(zhuǎn)化庫(kù)④成人維生素E適宜攝入量AI 14mgaTE/d UL800mgaTE/d⑤維生素E的主要食物來(lái)源麥胚、向日葵、玉米、大豆第四節(jié) 維生素K①維生素K的主要性質(zhì)天然存在的維生素K是黃色細(xì)狀物，人工合成的黃色結(jié)晶粉末，所有的K類維生素都抗熱和水，但易遭酸、堿、氧化劑和光的破壞。④氟的慢性毒性長(zhǎng)期攝入低劑量氟（12 mg/l飲水），所引起的不良反應(yīng)為氟斑牙，而長(zhǎng)期攝入高劑量的氟則可引起氟骨癥 第八章 維生素第一