【正文】 或由肝總管轉(zhuǎn)經(jīng)膽囊管入膽囊儲(chǔ)存。吸收細(xì)胞的游離面有紋狀緣，構(gòu)成腸黏膜上皮細(xì)胞重要的消化和吸收表面。胃底腺有三種細(xì)胞，即主細(xì)胞。其中含有較大的血管和淋巴管，還含有神經(jīng)叢。闌尾位于盲腸后內(nèi)側(cè)壁，為一細(xì)長(zhǎng)的蚓狀突起，長(zhǎng)68cm。胃可分為賁門(mén)部、胃底、幽門(mén)部和胃體。咽是一個(gè)垂直的肌性管道，略呈漏斗形，前后略扁，位于鼻腔、口腔的后方。軟腭后緣、兩側(cè)腭舌弓及舌根共同圍成咽峽，為口腔和咽分界線(xiàn)。闊肌扁而薄，多分布在胸壁、腹壁。骨與骨之間借纖維結(jié)締組織、軟骨或骨組織相連，構(gòu)成骨連接。老年人的骨質(zhì)無(wú)機(jī)質(zhì)含量較高，因而骨的韌性和彈性小而脆性大，硬度高，容易發(fā)生骨折。長(zhǎng)骨兩端膨大稱(chēng)為骺，骺和干結(jié)合部有一層軟骨稱(chēng)為骺軟骨，成年后骺軟骨鈣化為骺線(xiàn)，骨即不再增長(zhǎng)；短骨近似立方形，主要分布手手腕和足的后部；扁骨呈板狀，主要參與構(gòu)成顱腔、胸腔和盆腔的壁；不規(guī)則骨形狀不規(guī)則，主要分布于軀干，顱底和面部。各系統(tǒng)在神經(jīng)體液的調(diào)節(jié)下，彼此聯(lián)系，相互協(xié)調(diào)，共同構(gòu)成一個(gè)完整的有機(jī)體人體。心肌也是橫紋肌，部分有自主節(jié)律性，但不受軀體神經(jīng)支配，而受植物神經(jīng)支配，屬不隨意肌。表21人體基本組織的構(gòu)成組織 構(gòu)成上皮組織 上皮細(xì)胞、細(xì)胞間質(zhì)結(jié)締組織 疏松結(jié)締組織、致密結(jié)締組織、脂肪組織、網(wǎng)狀結(jié)締組織、軟骨、骨骼、血液肌組織 骨骼肌，平滑肌、心肌神經(jīng)組織 神經(jīng)元、神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞上皮組織由密集的上皮細(xì)胞和少量的細(xì)胞間質(zhì)組成，具有保護(hù)、分泌、吸收和排泄等功能。細(xì)胞核位于胞體的中央，由核膜包圍而成。細(xì)胞質(zhì)位于細(xì)胞膜和細(xì)胞核之間，除有大量細(xì)胞基質(zhì)外，還含有大量的有形結(jié)構(gòu)細(xì)胞器。尊重科學(xué)知識(shí)，開(kāi)展工作有理有據(jù)；經(jīng)常關(guān)注國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)科學(xué)發(fā)展的新趨勢(shì)，及時(shí)更新專(zhuān)業(yè)知識(shí)；主動(dòng)運(yùn)用相關(guān)學(xué)科知識(shí)，解決我國(guó)居民中已經(jīng)存在或新發(fā)現(xiàn)的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，爭(zhēng)取做出創(chuàng)新性的成績(jī)；積極參加國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)團(tuán)體的學(xué)術(shù)活動(dòng)，總結(jié)和交流從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)活動(dòng)的體會(huì)、經(jīng)驗(yàn)和成果。二、忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)，鈷研業(yè)務(wù)營(yíng)養(yǎng)工作關(guān)系著廣大人民的健康水平和國(guó)民綜合素質(zhì)的提高。當(dāng)一個(gè)人專(zhuān)注于某種事業(yè)時(shí)，他關(guān)注的是這一事業(yè)對(duì)于人類(lèi)，對(duì)于社會(huì)的意義，而不是個(gè)人的回報(bào)。辦事公道要以一定的個(gè)人道德修養(yǎng)為基礎(chǔ)。誠(chéng)實(shí)，就是忠誠(chéng)老實(shí)，不講假話(huà)。；對(duì)已往社會(huì)統(tǒng)冶集團(tuán)和其他階級(jí)職業(yè)活動(dòng)中所產(chǎn)生的職業(yè)道德也有間接的繼承；并批判地繼承了西方職業(yè)道德的精華。第四是社會(huì)性和時(shí)代性，職業(yè)道德是一定的社會(huì)或階級(jí)的道德原則和規(guī)范的“職業(yè)化”，不是離開(kāi)階級(jí)道德或社會(huì)道德而獨(dú)立存在的。這種規(guī)范是靠社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣、教育和內(nèi)心信念來(lái)維持的。第一是行業(yè)性，即要鮮明地表達(dá)職業(yè)義務(wù)、職業(yè)責(zé)任以及職業(yè)行為上的道德標(biāo)準(zhǔn)。社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在以公有制為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)，是在社會(huì)主義道德指導(dǎo)下形成與發(fā)展的。愛(ài)崗是對(duì)人們工作態(tài)度的一種普遍要求。誠(chéng)實(shí)守信是為人處世的一種美德，也是一種社會(huì)公德，是任何個(gè)有自尊心的人進(jìn)行自我約束的基本要求。有這種精神境界的人把一切都奉獻(xiàn)給國(guó)家、人民和社會(huì)。必須以社會(huì)主義職業(yè)道德準(zhǔn)則規(guī)范自己的行為，特別是在涉及食品功能以及食品安全等方面的問(wèn)題時(shí)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是的作風(fēng)，對(duì)群眾做到信守諾言，履行應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任、義務(wù)。尊重服務(wù)對(duì)象平等權(quán)利，一視同仁。細(xì)胞是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。高爾基復(fù)合體與細(xì)胞內(nèi)一些物質(zhì)的積聚、加工和分泌顆粒的形成密切相關(guān)。新陳代謝一旦停止，細(xì)胞就會(huì)死亡，機(jī)體的新陳代謝完全停止，生命即告結(jié)束。根據(jù)肌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能特點(diǎn)，可將肌組織分為骨骼肌、心肌和平滑肌三種。、系統(tǒng)和人體的分部不同的組織結(jié)合在一起構(gòu)成了具有一定形態(tài)和特定功能的器官，如心、腎、肝、脾等。成人共有206塊骨。隨著年齡的增長(zhǎng)，有機(jī)物逐漸減少，無(wú)機(jī)物逐漸增多。紅骨髓有造血功能，內(nèi)含大量不同發(fā)育階段的血細(xì)胞。根據(jù)形態(tài)，肌分為長(zhǎng)肌、短肌、闊肌、輪匝肌。消化腺包括口腔唾液腺、肝、胰及消化管壁內(nèi)的小腺體（如胃腺、腸腺）等，它們均借排出管道將分泌物排出消化管腔內(nèi)，對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)性消化。在舌背面及側(cè)緣有不同形狀的黏膜突起稱(chēng)舌乳頭。食管全長(zhǎng)有三處狹窄，分別距切牙15 cm、25cm和40 cm。大腸是消化管的末段， m，起自右髂窩，止于肛門(mén)，包括盲腸、闌尾、升結(jié)腸、乙狀結(jié)腸和直腸。黏膜由上皮、固有層和黏膜肌層構(gòu)成。外膜為消化管的最外層，大部分為漿膜，經(jīng)常產(chǎn)生漿液，以潤(rùn)滑包有漿膜的臟器表面。腸絨毛由小腸黏膜向腸腔內(nèi)凸出形成。肝是人體最大的腺體，成人的肝重約為1500g，位于右上腹部，大部為肋弓所覆蔽。呼吸系統(tǒng)由呼吸道和肺兩部分組成。喉由軟骨作支架，以關(guān)節(jié)、韌帶和肌肉聯(lián)結(jié)，內(nèi)面襯以黏膜而構(gòu)成。胸膜為覆蓋在肺表面、胸廓內(nèi)面、縱膈兩側(cè)及膈上面的漿膜。心血管系統(tǒng)包括心臟、動(dòng)脈、毛細(xì)血管和靜脈，淋巴系統(tǒng)包括淋巴管道和淋巴器官，是血液循環(huán)的支流。故心臟的內(nèi)腔被分為左、右心房和左、右心室四個(gè)腔室。（2）血管血管包括動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管三部分。其中，有形成分包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板。血漿蛋白形成血漿腔體摻透壓，其中白蛋白相對(duì)分子質(zhì)量最小，含量最多，對(duì)于維持正常血漿膠體滲透壓起主要作用。陽(yáng)離子中以Na＋濃度最高，還有K＋、Ca2＋和Mg2＋等，陰離子中以Cl最多，HCO32次之，還有HPO42和SO42等。白細(xì)胞分為粒細(xì)胞和無(wú)粒細(xì)胞兩大類(lèi)，共五種細(xì)胞。通常所說(shuō)的血型是指紅細(xì)胞的血型，主要包括ABO血型系統(tǒng)和Rh血型系統(tǒng)。毛細(xì)淋巴管逐漸合成較大的淋巴管，淋巴管在行程中又反復(fù)通過(guò)許多淋巴結(jié)。中樞免疫器官包括胸腺、骨髓。前T淋巴細(xì)胞在胸腺內(nèi)分化、成熟為T(mén)淋巴細(xì)胞，成熟的T淋巴細(xì)胞經(jīng)血流分布至外周免疫器官的胸腺依賴(lài)區(qū)定居，并可經(jīng)血流→組織→淋巴→血流周游全身，以發(fā)揮細(xì)胞免疫與免疫調(diào)節(jié)功能。正常的免疫應(yīng)答反應(yīng)需要非特異性免疫應(yīng)答反應(yīng)和特異性免疫應(yīng)答反應(yīng)協(xié)同參與。腎盂出腎門(mén)后，向下彎行，逐漸變細(xì)移行為輸尿管。男性的內(nèi)生殖器（見(jiàn)圖26）包括睪丸、附睪、輸精管，射精管、尿道和三對(duì)附屬腺（前列腺、精囊腺和尿道球腺）。子宮位于直腸與膀胱之間，呈前后略扁倒置梨形，兩側(cè)上方與輸卵管相連，下部形成圓柱形的子宮頸，下與陰道相接。如果一條神經(jīng)只含運(yùn)動(dòng)纖維，就稱(chēng)為運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，只含有感覺(jué)纖維就稱(chēng)為感覺(jué)神經(jīng)，既含有運(yùn)動(dòng)纖維又含有感覺(jué)纖維就稱(chēng)為混合神經(jīng)。下丘腦是皮層下內(nèi)臟神經(jīng)的高級(jí)中樞，與內(nèi)臟活動(dòng)及內(nèi)分泌功能密切相關(guān)。前根與后根在椎間孔處合成脊神經(jīng)。感覺(jué)器官是指機(jī)體內(nèi)的特殊感受器，其結(jié)構(gòu)包括感受器及其附屬結(jié)構(gòu)，主要有眼、耳等。睫狀體內(nèi)有平滑肌稱(chēng)睫狀肌，該肌的收縮與舒張可調(diào)節(jié)晶狀體的凸度，進(jìn)而調(diào)節(jié)眼的◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇第25頁(yè)◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇屈光系數(shù)。如維生素A缺乏，將影響人在暗處的視力（稱(chēng)為夜盲癥）。外耳包括耳郭、外耳道、鼓膜三部分，如圖210所示。TSH作用在甲狀腺，ACTH作用在腎上腺皮質(zhì)，GTH作用在男、女性腺（睪丸和卵巢）。腺上皮細(xì)胞以碘和酪氨酸為原料合成甲狀腺素。人體胰腺中有數(shù)10萬(wàn)到100多萬(wàn)個(gè)胰島，僅占胰腺總體積的1％2％。腎上腺皮質(zhì)和髓質(zhì)在胚胎發(fā)生、組織結(jié)構(gòu)、激素的化學(xué)性質(zhì)與生理功能上都不同，實(shí)際上是兩個(gè)不同的內(nèi)分泌腺。這兩種激素的作用與交感神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)緊密聯(lián)系，具有心跳加強(qiáng)加快，心輸出量增加，血壓升高，血流加快；內(nèi)臟血管收縮，內(nèi)臟器官血流量減少；肌肉血管舒張，肌肉血流量增加；支氣管舒張，糖原分解和升高血糖等作用，有助于機(jī)體與不利情況進(jìn)行斗爭(zhēng)。%，有機(jī)物主要為黏蛋白，還有唾液淀粉酶、溶菌酶等，無(wú)機(jī)物主要有鈉、鉀、鈣、硫、氯等。幽門(mén)部的胃腺由黏液細(xì)胞組成，能分泌堿性黏液，其中不含消化酶。（3）鹽酸進(jìn)入小腸后能促進(jìn)胰液、膽汁和小腸液的分泌。若機(jī)體缺乏內(nèi)因子，則維生素B12吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。胰淀粉酶可將淀粉水解為麥芽糖及葡萄糖。膽汁除水分外，還有膽色素、膽鹽、膽固醇、卵磷脂、脂肪酸、無(wú)機(jī)鹽等成分。小腸液中除水和電解質(zhì)外，還含有黏液、免疫球蛋白和兩種酶：腸激酶（能激恬胰蛋白酶原）和小腸淀粉酶。這就使小腸具有巨大的吸收面積。通常物質(zhì)透過(guò)細(xì)胞膜，總是和它在細(xì)胞膜內(nèi)外的濃度有關(guān)。胃腸細(xì)胞膜的上皮細(xì)胞可以看做是濾過(guò)器，如果胃腸腔內(nèi)的壓力超過(guò)毛細(xì)血管時(shí)，水分和其他物質(zhì)就可以濾入血液。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)，先在細(xì)胞膜同載體結(jié)合成復(fù)合物，復(fù)合物通過(guò)細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)入上皮細(xì)胞時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與載體分離而釋放入細(xì)胞中，而載體又轉(zhuǎn)回到細(xì)胞膜的外表面。對(duì)蛋白質(zhì)的分解稱(chēng)◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇第33頁(yè)◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇為腐敗作用，其分解產(chǎn)物，除肽、氨基酸、氨等外，還有多種具有毒性的物質(zhì)，如吲哚、酚等，這類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生后，一部分被吸收入血到肝臟解毒，另一部分則隨糞便排出體外。生長(zhǎng)發(fā)育期先后出現(xiàn)胎嬰兒和青春期兩次生長(zhǎng)突增，其余時(shí)間穩(wěn)步增長(zhǎng)，青春發(fā)育中、后期增長(zhǎng)幅度減慢，直到成熟。孕婦的甲狀腺素不能通過(guò)胎盤(pán)，胎兒依賴(lài)自身合成的甲狀腺素。血漿總蛋白濃度由平均70g/L降至40g/L，血漿白蛋白濃度由40g/L下降至25g/L。（1）孕期體重的增加及其構(gòu)成在20世紀(jì)70年代初已報(bào)道。因此，她們比一般婦女需要更多的營(yíng)養(yǎng)素。隨著新生兒和胎盤(pán)的娩出，雌激素水平急劇下降及催乳激素急劇上升，加上嬰兒的氣味，母子的接觸，孩子的哭聲，以及新生兒對(duì)乳頭的吸吮等刺激，催乳激素的分泌和作用加強(qiáng)，使乳汁的分泌逐漸增多，一般產(chǎn)后510天內(nèi)的乳汁稱(chēng)為初乳，其后510天稱(chēng)為過(guò)渡乳，繼而為成熟乳。而對(duì)于營(yíng)養(yǎng)狀況較差的乳母，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，特別是增加能量和蛋白質(zhì)攝入量，可增加泌乳量。嬰兒期是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期，是嬰兒完成從子宮內(nèi)生活到子宮外生活的過(guò)渡期，是從母乳營(yíng)養(yǎng)到逐漸依賴(lài)其他食物營(yíng)養(yǎng)的過(guò)渡期。（3）頭圍和胸圍頭圍是指自眉弓上方最突出處，經(jīng)枕后結(jié)節(jié)繞頭的周長(zhǎng)。到34個(gè)月時(shí)涎腺逐漸發(fā)育完善，唾液中的淀粉酶也逐漸增加，6個(gè)月起唾液的作用增強(qiáng)。四、幼兒生理特點(diǎn)l周歲到滿(mǎn)3周歲之前為幼兒期。、胸圍、上臂圍頭圍的大小與腦的發(fā)育有關(guān)，l歲時(shí)兒童的頭圍增至46cm，而第二年頭圍只增長(zhǎng)2cm，5歲時(shí)達(dá)50crn。到出生后1215個(gè)月時(shí)，腦細(xì)胞一次性分裂完成。2歲內(nèi)乳牙數(shù)的計(jì)算：乳牙數(shù)＝月齡－6由于幼兒的牙齒還處于生長(zhǎng)過(guò)程，故咀嚼功能尚未發(fā)育完善，這個(gè)時(shí)期的幼兒容易發(fā)生消化不良及某些營(yíng)養(yǎng)缺乏病。（年增長(zhǎng)約2kg），身高增長(zhǎng)約21cm（年增長(zhǎng)約5cm）。46歲時(shí)，腦組織進(jìn)一步發(fā)育，達(dá)成人腦重的86%90％。在行為方面表現(xiàn)為獨(dú)立性和主動(dòng)性。青春期從體格生長(zhǎng)突增開(kāi)始，到骨骼完全融合、軀干停止生長(zhǎng)、性。36歲小兒模仿能力極強(qiáng)，家庭成員，尤其是父母的行為常是其模仿的主要對(duì)象。3歲兒童20顆乳牙已出齊。（2）生長(zhǎng)發(fā)育的個(gè)體差異生長(zhǎng)發(fā)育在一定的范圍內(nèi)受遺傳、環(huán)境等因素的影響而出現(xiàn)相當(dāng)大的個(gè)體差異，兒童生長(zhǎng)發(fā)育的水平在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，兒童身高、體重的正常參考值是群體兒童的平均永平。18月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平；1歲后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。出生時(shí)連接大腦內(nèi)部與軀體各部分的神經(jīng)傳導(dǎo)纖維還很少，嬰兒期迅速增加。上臂圍在出生后第1年內(nèi)由11cm增至16cm，隨后維持到5歲左右。盡管幼兒胃的容量已從嬰兒時(shí)的200mL增加至300mL，但牙齒的數(shù)目有限，胃腸道消化酶的分泌及胃腸道蠕動(dòng)能力也遠(yuǎn)不如成人。胃賁門(mén)括約肌弱，而幽門(mén)部肌肉較緊張，在吸飽奶后受震動(dòng)則易導(dǎo)致胃中奶的溢出或嘔吐。出生時(shí)頭圍平均約34cm（男略大于女），比胸圍略大12cm。（1）體重嬰兒期是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期。乳母膳食中維生素B1缺乏會(huì)使乳汁中維生素B1缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。越早、次數(shù)越多地吸吮乳頭，乳量就會(huì)分泌增多。人類(lèi)女性的乳房是一個(gè)大的分泌腺，隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸發(fā)育成熟。詳見(jiàn)表22。但某些脂溶性維生素如胡蘿卜素、維生素E的血漿水平在孕期上升，如維生素E血漿濃度上升約50％，而維生素A變化不大。受孕酮分泌增加的影響，胃腸道平滑肌細(xì)胞松弛張力減弱，蠕動(dòng)減慢，胃排空及食物腸道停留時(shí)間延長(zhǎng)，孕婦易出現(xiàn)飽脹感以及便秘；孕期消化液和消化酶（如胃酸和胃蛋白酶）分泌減少，易出現(xiàn)消化不良；由于賁門(mén)括約肌松弛，胃內(nèi)容物可逆流入食管下部，引起反胃等早孕反應(yīng)。孕期婦女生理狀態(tài)及代謝有較大的改變，以適應(yīng)妊娠期孕育胎兒的需要。經(jīng)細(xì)菌分解作用后的食物殘?jiān)捌浞纸猱a(chǎn)物、腸黏膜的分泌物、脫落的腸上皮細(xì)胞和大量的細(xì)菌一起組成糞便，排出體外。四、大腸的消化吸收功能大腸是消化管的末段。滲透可看作是特殊情況下的擴(kuò)散。由于細(xì)胞膜的基質(zhì)是類(lèi)◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇第32頁(yè)◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇脂雙分子層，脂溶性物質(zhì)更易進(jìn)入細(xì)胞。食物經(jīng)過(guò)在小腸內(nèi)的消化作用，已被分解成可被吸收的小分子物質(zhì)。它們是分解多肽為氨基酸的幾種肽酶以及分解雙糖為單糖的幾種單糖酶。膽汁◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇第31頁(yè)◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇中的膽鹽為肝臟所分泌的膽汁酸與甘氨酸或?；撬峤Y(jié)合的鈉鹽或鉀鹽。后兩種酶原均不具活性，只有當(dāng)胰液進(jìn)入十二指腸后，胰蛋白酶原被腸液中的腸致活酶激活成為具有活性的胰蛋白酶，而糜蛋白酶原則由胰蛋白酶激活為糜蛋白酶。三、小腸內(nèi)消化和吸收食糜進(jìn)入小腸后，在胰液、膽汁、小腸液和小腸運(yùn)動(dòng)的作用下，基本完成食物的消化和吸收過(guò)程。胃腺主細(xì)胞分秘入胃腔的胃蛋白酶原是無(wú)活性的，在胃酸作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘奈浮蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟆蟮?0頁(yè)◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇蛋白酶。純凈的胃液是一種無(wú)色透明的酸性液體。（2）唾液可清潔和保護(hù)口腔，當(dāng)有害物質(zhì)進(jìn)入口腔后，唾液可起沖洗、稀釋及中和作用，其中的溶菌酶可殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物。甲狀旁腺分泌甲狀旁腺素，其主要生理功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝，使血鈣增高，血磷降低。腎上腺糖皮質(zhì)激素在調(diào)節(jié)◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇第28頁(yè)◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇宏量營(yíng)養(yǎng)素的代謝以及參與人體應(yīng)教和防御反應(yīng)方面都具有重要作用。A細(xì)胞占胰島細(xì)胞總數(shù)約25％，分泌胰高血糖素；B細(xì)胞約占胰島細(xì)胞總數(shù)的60%，分泌胰島素。甲狀腺上皮細(xì)胞有很強(qiáng)的攝取碘的能力。下丘腦分泌的激素主要有促甲狀腺激素釋放激素、促性腺激素釋放激素