【正文】 、科學(xué)家、創(chuàng)造家和藝術(shù)家 等，其壽命均比一般的人長 15年左右 男人禿頂者大多精力充分，身體健康， 平均壽命都在 80歲以上，這可能與其 體內(nèi)雄性素分泌旺盛有直接關(guān)系。 第三十八頁，共八十七頁。 ? 書畫樂 練書法，習(xí)繪畫，靜中有樂。 35 衡量老人健康的八個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 第三十五頁，共八十七頁。 心平氣和，勿焦躁。 多利用蒸、燉、炒等 方式 烹調(diào)，少用油炸、油煎。 膳食指南 第二十九頁，共八十七頁。 以免出現(xiàn)高血糖和隨后產(chǎn)生的低血糖等不良反應(yīng)，有冠心病的老人更應(yīng)該注意，特別是晚上不宜大量進(jìn)食碳水化物 老年人不宜進(jìn)食大量的碳水化物， 食物纖維對老人健康很重要 第二十五頁，共八十七頁。 氮平衡試驗(yàn)顯示，足以使年輕人保持正氮平衡的蛋白質(zhì)供給量，卻導(dǎo)致老人的負(fù)氮平衡，老年人氮利用能力減退。 糖代謝、鈣代謝、肌肉組織功能均下降，腎排泄功能減退。以日本為代 表。 第十五頁，共八十七頁。 11 關(guān)注老人和老年群體 21世紀(jì)，是全球人口老齡化的世紀(jì)，同時(shí)也是健康老齡化的世紀(jì)，人們將越來越認(rèn)識到老齡化社會的積極意義，作為營養(yǎng)師，把握趨勢，將贏得商機(jī)無限 …… 第十一頁，共八十七頁。 6 衰 老 指：身體系統(tǒng)發(fā)育完成，到達(dá)生長、發(fā)育的巔峰之后，即是衰老的開始。 2 多大年齡算是老年人？ WHO：年齡劃分 4459歲為中年 6074歲為年輕老人 75歲為老人 90歲為長壽老人 44歲以下為青年 我國：年齡劃分 35—59稱為中年 60歲以上統(tǒng)稱為老年人 第二頁，共八十七頁。 相關(guān)概念鏈接 第四頁，共八十七頁。 9 中國老齡化現(xiàn)狀 我國是老年人口最多、世界上增長最快的國家之一 60歲以上的老年人口平均每年以 3%的速度持續(xù)增長 80歲以上高齡老人已高達(dá) 1100萬，并以年均 5%的速度遞增 到 2050年 ， 60歲以上的老年人將約占亞洲老年人口總數(shù)的 36%， 約占世界老年人口總數(shù)的 %。 15 初期白內(nèi)障的治療和預(yù)防 ? 胡蘿卜粥 可常服，對夜盲癥有效。 17 營養(yǎng)師現(xiàn)在面臨的 問題 “兩低一高〞 “三高一低〞 高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纖維 以動物性食物為主，谷物消費(fèi)少，容易發(fā)生營養(yǎng)過剩，是興旺國家和地區(qū)的膳食模式。 牙齒脫落，咀嚼困難，味蕾萎縮，消化液、消化酶的分泌減少；食道蠕動和胃腸道排空速率都減低，使大便通過腸道時(shí)間延長，增加腸道對水分吸收，使大便變硬，因此經(jīng)常發(fā)生 便秘。 第二十二頁，共八十七頁。 一般正常成年人氮的收支經(jīng)常保持平衡，如果食物中蛋白質(zhì)攝取量缺乏，而消耗的蛋白質(zhì)超過攝取量，那么稱負(fù)氮平衡。 第二十七頁，共八十七頁。 食譜經(jīng)常 變化 ，注意色香味的調(diào)配，以促進(jìn)食欲。 維持標(biāo)準(zhǔn)體重。 洗澡水不要太熱或太冷，要適溫。 37 一個(gè)目的 兩個(gè)要點(diǎn) 三個(gè)忘記 四個(gè)老有 五個(gè)要點(diǎn) 健康 12 45 以健康為目的 瀟灑一點(diǎn) 糊涂一點(diǎn) 忘記年齡 忘記疾病 忘記恩怨 有個(gè)老窩 有個(gè)老伴 有點(diǎn)老底 有群老友 要笑、要跳 要俏、 要嘮 要掉 第三十七頁，共八十七頁。 ? 釣魚樂 有也樂，無也樂，自己體會。 患有 肝炎 的老年人 多吃 橘子和棗 等含維生素 C較多的水果，這有利于肝炎的治療和恢復(fù) 患有 腎炎和高血壓 的老年人 不能在飯前吃水果，以免影響正常進(jìn)食和消化 第四十頁，共八十七頁。 43 體弱多病有緣長壽的理由 長期抗御疾病的過程中積累了極強(qiáng)的抵抗力 和耐受力，因此肌體能對突如其來的疾病迅 速作出反響，予以抵御，很少發(fā)生意外。 有助于老年人 記憶力的 第四十六頁，共八十七頁。其實(shí)，作為心血管病病人的膳食，最好將 根、莖、葉 一起洗凈全用 。 [用料 ]用芹菜根 60克，馬蹄 6粒，芹菜根和馬蹄 放入砂鍋燉水飲。 第四十九頁，共八十七頁。 紅葡萄酒 飲用酸奶可使腸內(nèi) PH值變化，不利雜菌生長，加以酸奶中含有 酶類抗生物質(zhì)，更可控制腐敗菌之滋生，從而減少機(jī)體自我中 毒而延年益壽。近年美日興旺國家， 十分重視開發(fā)骨頭系列食品，抗老防衰，備受青睞。 牛油果含豐富鎂和維生素 E，紅辣椒可加強(qiáng)新陳代謝。 咖喱里的姜黃有抗氧化物質(zhì)，研究顯示可對抗白血病等癌癥 意大利粉 (意大利 )： 橄欖油 (希臘 )： 米 (中國 )： 獼猴桃 (新西蘭 )： 香料 (印度 )： 第五十六頁，共八十七頁。 59 斷掉的肢體 必須冷藏才不致壞死 在正常的體溫下， 心內(nèi)手術(shù) 時(shí)間不能超過５分鐘。 胸腺素、免疫胸腺因子、卡介苗 微量元素的作用：①作為酶的組分或輔酶因子，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝②作為細(xì)胞組分，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能③作為抗氧化酶和抗氧化劑，防御自由基損害，延緩衰老④參與激素功能，對下丘腦 垂體 甲狀腺 腎上腺素軸各局部有作用⑤參與核酸的結(jié)構(gòu)和功能。 65 食品分類 無公害食品 有機(jī)食品 綠色食品 保健食品 治療食品 加藥食品 營養(yǎng)補(bǔ)充劑 輻照食品 轉(zhuǎn)基因食品 第六十五頁，共八十七頁。 男性的耐受力和抗病力也比女性差。第二次世界大戰(zhàn)中，因?yàn)楸粐娃Z炸而患精神病的男人幾乎比女人多 70%。 74 第七十四頁，共八十七頁。 82 第八十二頁，共八十七頁。老人脂肪攝入量應(yīng)偏低，不應(yīng)超過總熱能 30％。自由基損害的物質(zhì)〔去除自由基，防止 第八十七頁，共八十七頁。維素高的食物可促進(jìn)腸道功能，減少腸道疾病。 84 第八十四頁，共八十七頁。 76 第七十六頁，共八十七頁。 70 奶制品 ： 鮮奶、煉乳、奶粉、 酸奶 酸 奶 yoghurt 酸奶 是在消毒的 鮮奶 中接種選 定的 嗜酸乳酸桿菌 發(fā)酵 而成。 男人在工作中遇到阻力時(shí)，往往心跳加快， 血壓升高，腎上腺分泌增加，而女性卻少有 這類反響，因而男性的心血管疾病的發(fā)病率 高于女性。 二是 走出家庭，重歸社會 三是 學(xué)習(xí)和培養(yǎng)一些業(yè)余 愛好和興趣 ： 如書法、繪畫、種花等等 同時(shí)，子女亦要主動 創(chuàng)造和睦的家庭氣氛，允許老人嘮叨， 不要阻止老人與別人閑聊談天。 硒 、碘、鐵、 鈣 、鎂、銅、錳、鋅 亞硒酸鈉片、硒力口服液、復(fù)方硒片、金施爾康片、鈣鎂片 4 3 第六十一頁，共八十七頁。挪威、瑞典、芬蘭諸國，靠近北極，都以長壽著稱 探討低溫長壽的理論 更為重要的是，人的根底代謝與體溫有密切的關(guān)系。 含可制造維他命 A的豐富胡蘿卜素，及含有助抗癌的茄紅素。 含豐富蛋白，有助身體增加骨膠