【正文】 移交，涉嫌犯罪的一律移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。集中整治階段（12月10日～12月20日）各監(jiān)督科在調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，針對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用食用油時(shí)存在的突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，采取邊宣傳、邊清查、邊抽檢的工作方式，全面開(kāi)展餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用食用油脂和餐廚廢棄物管理情況的監(jiān)督檢查。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向餐飲單位出具收據(jù)憑證；餐飲單位應(yīng)分門(mén)別類(lèi)建立老油、下水道泔水油、廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）登記臺(tái)帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況，并將主要信息予以公示，同時(shí)定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。（二）制訂餐廚廢棄物處置制度并配備回收處置設(shè)施。強(qiáng)化措施，充分利用各種有效形式，加強(qiáng)對(duì)“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的宣傳，及時(shí)跟蹤報(bào)道整治開(kāi)展情況及成效，曝光典型案例。各縣（市、區(qū)）局要高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，盡快制定整治工作方案，明確工作任務(wù)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，完成整治工作。各餐飲服務(wù)單位要建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類(lèi)放置，做到日產(chǎn)日清；以集體食堂和大中型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，推行設(shè)置油水隔離池、油水分離器等設(shè)施；餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告；餐廚廢棄物應(yīng)交經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位；通過(guò)以上措施的開(kāi)展，逐步建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置的工作機(jī)制，對(duì)餐廚廢棄物管理各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)控。第一篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開(kāi)展“地溝油”和餐廚廢棄物專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開(kāi)展“地溝油”和餐廚廢棄物專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案 為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)﹝2010﹞36號(hào)）和《轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》（阜食安委辦﹝2010﹞15號(hào)）文件精神，深入開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專(zhuān)項(xiàng)整治，建立健全科學(xué)有效的餐廚廢棄物管理機(jī)制，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康，結(jié)合我市實(shí)際，制定本方案。四、實(shí)施步驟（一）動(dòng)員部署階段（月 日月 日）。（二）突出重點(diǎn)，深化整治。要組織相關(guān)教育培訓(xùn)和宣傳咨詢(xún)活動(dòng)，廣泛宣傳食品安全知識(shí)和食用“地溝油”的危害，提高從業(yè)人員和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和對(duì)假劣食品的鑒別能力。要配備足夠數(shù)量的帶蓋垃圾桶（箱），確保廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）分類(lèi)放置、日產(chǎn)日清。（五）規(guī)范廢棄油脂和餐廚廢棄物回收處置。對(duì)大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、大型單位食堂開(kāi)展餐廚廢棄物規(guī)范化管理試點(diǎn)工作。通過(guò)整治，進(jìn)一步健全“地溝油”防范監(jiān)管的部門(mén)職責(zé)分工與協(xié)調(diào)配合機(jī)制、信息交流與反饋機(jī)制、監(jiān)管執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制和監(jiān)督檢查機(jī)制，實(shí)現(xiàn)對(duì)“地溝油”和餐廚廢棄物的全程監(jiān)管、長(zhǎng)效監(jiān)管。督促餐飲單位制訂餐廚廢棄物處置制度，配備專(zhuān)用廚房廢油（俗稱(chēng)老油）存放容器并有明顯標(biāo)識(shí)。（四）建立餐廚廢棄物管理臺(tái)帳制度和信息公示制度。四、工作安排（一）整治時(shí)間2011年8月1日～2011年10月30日（二）工作步驟動(dòng)員部署自查階段（8月1日至8月20日）8月20日前，各監(jiān)督科要制訂專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案、印制相關(guān)宣傳資料及調(diào)查表，適時(shí)召開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)整治動(dòng)員大會(huì)，部署專(zhuān)項(xiàng)整治工作安排，對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食用油采購(gòu)、使用情況和餐廚廢棄物流向、處置情況廣泛進(jìn)行摸底調(diào)查，增強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)整治的針對(duì)性。同時(shí)，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，形成餐飲單位行業(yè)自律、職能部門(mén)依法監(jiān)管、人民群眾自覺(jué)監(jiān)督的良好氛圍。一、工作目標(biāo)通過(guò)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”的整治和餐廚廢棄物管理，著力規(guī)范餐飲服務(wù)單位食用油的采購(gòu)、使用行為，嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，逐步規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置，依法懲處使用“地溝油”等違法犯罪行為，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，促進(jìn)全區(qū)餐飲企業(yè)有序發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。禁止餐飲單位將老油、下水道泔水油交給未經(jīng)工商部門(mén)登記注冊(cè)和食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案的單位或個(gè)人處理。四、工作安排2011年月日～2011年月日（一）動(dòng)員部署集中整治（月日至月日）月日前，要制訂專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案、印制相關(guān)宣傳資料及調(diào)查表，部署專(zhuān)項(xiàng)整治工作安排，對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食用油采購(gòu)、使用情況和餐廚廢棄物流向、處置情況廣泛進(jìn)行摸底調(diào)查，增強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)整治的針對(duì)性。確保老百姓吃上安全油、放心油。在下水道入口處要按環(huán)保要求安裝泔水隔離池或油水分離器，并保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向餐飲單位出具收據(jù)憑證；餐飲單位應(yīng)分門(mén)別類(lèi)建立老油、下水道泔水油、廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）登記臺(tái)帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況，并將主要信息予以公示，同時(shí)定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。集中整治階段（8月20日～9月20日）在調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，針對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用食用油時(shí)存在的突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，采取邊宣傳、邊清查、邊抽檢的工作方式，全面開(kāi)展餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用食用油脂和餐廚廢棄物管理情況的監(jiān)督檢查。對(duì)涉及其他部門(mén)職責(zé)范圍的要及時(shí)通報(bào)或移交，涉嫌犯罪的一律移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。（四）及時(shí)總結(jié)評(píng)估，推廣成功經(jīng)驗(yàn)各監(jiān)督科在專(zhuān)項(xiàng)整治工作中要及時(shí)進(jìn)行總結(jié)、評(píng)估，及時(shí)將在整治工作中發(fā)現(xiàn)的好的經(jīng)驗(yàn)和做法進(jìn)行交流推廣，確保該專(zhuān)項(xiàng)整治工作取得實(shí)效?？偨Y(jié)驗(yàn)收階段（9月20日～11月30日）及時(shí)做好專(zhuān)項(xiàng)工作總結(jié)及時(shí)上報(bào)。廢棄油脂