【正文】 治和餐廚廢棄物管理的意見》（阜食安委辦﹝2010﹞15號）文件精神，深入開展餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治，建立健全科學有效的餐廚廢棄物管理機制，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保護人民群眾身體健康，結合我市實際，制定本方案。各縣（市、區(qū)）局要高度重視、加強領導，結合當?shù)貙嶋H，盡快制定整治工作方案，明確工作任務，嚴格落實責任，完成整治工作。（二）制訂餐廚廢棄物處置制度并配備回收處置設施。集中整治階段（12月10日～12月20日）各監(jiān)督科在調(diào)查摸底的基礎上，針對餐飲服務單位采購、使用食用油時存在的突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取邊宣傳、邊清查、邊抽檢的工作方式，全面開展餐飲服務單位采購和使用食用油脂和餐廚廢棄物管理情況的監(jiān)督檢查。（二）制訂餐廚廢棄物處置制度并配備回收處置設施。對檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位購買、使用“地溝油”，一經(jīng)查實，要按照《食品安全法》的有關規(guī)定，依法追究餐飲服務單位的法律責任，并在媒體上予以曝光。大慶市薩爾圖區(qū)食品安全委員會 2011年8月12日第四篇：餐飲服務環(huán)節(jié)地溝油整治和餐廚廢棄物管理專項檢查工作方案葫蘆島市南票區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)地溝油整治和餐廚廢棄物管理專項檢查工作實施方案為進一步加強我區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作，切實保障餐飲服務食品安全和群眾身體健康，根據(jù)(葫政辦發(fā)【2011】42號)文件要求和市食品安全委員會制定的《葫蘆島市食品安全工作檢查方案》的文件精神，結合我區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)實際，特制訂本方案。對檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位購買、使用“地溝油”，一經(jīng)查實，要按照《食品安全法》的有關規(guī)定，依法追究餐飲服務單位的法律責任，并在媒體上予以曝光。督促餐飲單位制訂餐廚廢棄物處置制度，配備專用廚房廢油（俗稱老油）存放容器并有明顯標識。四、工作安排（一）整治時間2011年8月1日～2011年10月30日（二）工作步驟動員部署自查階段（8月1日至8月20日）8月20日前，制訂專項整治工作方案、印制相關宣傳資料及調(diào)查表，適時召開專項整治動員大會，部署專項整治工作安排，對轄區(qū)餐飲服務單位食用油采購、使用情況和餐廚廢棄物流向、處置情況廣泛進行摸底調(diào)查，增強專項整治的針對性。于2011年11月30日前將專項整治工作總結上報市局食品科。嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。二、工作重點以小餐飲、火鍋店、川味館、夜排檔、旅游景區(qū)餐飲及學校、工地等集體食堂為主要對象，全面開展對餐飲服務單位采購、使用食用油脂以及餐廚廢棄物管理情況的監(jiān)督檢查，嚴查餐飲服務單位進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況，嚴查大中型餐飲單位和集體食堂潲水和餐廚廢棄物的流向，嚴厲打擊在餐飲服務環(huán)節(jié)使用“地溝油”的違法行為。（四）建立餐廚廢棄物管理臺帳制度和信息公示制度。通過整治，進一步健全“地溝油”防范監(jiān)管的部門職責分工與協(xié)調(diào)配合機制、信息交流與反饋機制、監(jiān)管執(zhí)法聯(lián)動機制和監(jiān)督檢查機制，實現(xiàn)對“地溝油”和餐廚廢棄物的全程監(jiān)管、長效監(jiān)管。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位要配備防泄漏箱式裝運車和相應容器設備，餐廚廢棄物應當實行密閉化回收和運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識；回收過程中不得泄漏、灑落。一、工作目標通過加強餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”的整治和餐廚廢棄物管理，著力規(guī)范餐飲服務單位食用油的采購、使用行為，嚴防“地溝油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)，逐步規(guī)范餐飲服務單位餐廚廢棄物處置，依法懲處使用“地溝油”等違法犯罪行為，切實保護人民群眾身體健康和生命安全，促進全區(qū)餐飲企業(yè)有序發(fā)展和社會穩(wěn)定。（六）加強監(jiān)督抽檢和檢查。一、工作目標通過加強餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”的整治和餐廚廢棄物管理，著力規(guī)范餐飲服務單位食用油的采購、使用行為，嚴防“地溝油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)，逐步規(guī)范餐飲服務單位餐廚廢棄物處置，依法懲處使用“地溝油”等違法犯罪行為，切實保護人民群眾身體健康和生命安全，促進全鎮(zhèn)餐飲企業(yè)有序發(fā)展和社會穩(wěn)定。對餐飲服務單位開展突擊檢查，清查、登記餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、資源化利用和集中無害化處理的單位及個人，規(guī)范餐廚廢棄物存放、清理、收運、集中無害化處理和合理加工利用行為，嚴防“地溝油”回流餐桌。以城區(qū)、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結合部、旅游景區(qū)等餐飲服務業(yè)集中地為重點地區(qū)，以小餐館、火鍋店和學校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等為主要對象，加大對餐飲服務單位食用油購貨記錄和票證檢查，依法查處從非法渠道購進食用油和使用“地溝油”加工食品的行為。要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，建立健全“地溝油”和餐廚廢棄物全程監(jiān)管和執(zhí)法聯(lián)動機制，形成聯(lián)動打擊合力。餐飲單位在出售或處置廢棄油脂時，必須向廢油回收單位索取營業(yè)執(zhí)照復印件、衛(wèi)生監(jiān)督機構備案證明、廢油回收單位與加工廢棄食用油生產(chǎn)廠家之間供銷合同復印件，并與廢油回收單位簽訂回收合同。（二）廣泛宣傳教育，加強輿論監(jiān)督各科室要通過多種渠道，大力開展宣傳教育活動，普及食用油常識和相關法律知識，引導餐飲服務單位守法經(jīng)營。取得工商行政部門餐飲廢棄油脂回收營業(yè)執(zhí)照，并在衛(wèi)生監(jiān)督機構登記備案的單位或個體工商戶方可在餐飲單位從事開展老油、下水道泔水油回收業(yè)務。五、工作要求（一）加強組織領導，落實工作責任為切實加強對餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理專項檢查工作的領導，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局成立專項工作領導小組，負責全區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)違法使用“