【正文】 國的不同 ,不是那么的辣 ,有點(diǎn)甜甜的感覺。韓國烤牛肉誘惑我想是沒有人可以忍受的 ,烤牛肉在韓國是比較貴的 ,除了烤牛肉 ,韓國人也經(jīng)常吃烤五花肉 ,相信看過韓劇的你一定不陌生。 其實(shí) ,開始的時(shí)候我們就總結(jié)了韓國的飲食 特征 ,他們是喜歡吃高蛋白、多蔬菜、清淡、不油膩的食物 ,大家知道韓國為什么那么多美女了吧 ,韓國人的飲食特征決定了人不會(huì)很胖 ,因?yàn)檫@些特征都是合理膳食的要求 ,更何況他們一般不使用炒的食物 ,大多都沒有油 ,這樣會(huì)讓我們的皮膚更好 ,而且人也要更為年輕一些。與中國和日本相比韓國飲食提供湯 ,在韓國飯匙實(shí)用使用更頻繁。如果說中秋食品與春節(jié)祭祖食品及其它時(shí)令食品有所區(qū)別 ,最具代表性的食品就是芋頭湯。在盤子中央擺上紅蛤和鰒魚 ,使?fàn)I養(yǎng)更為調(diào)和。中華茶道始主 ??陸羽認(rèn)為茶道在中華飲食文化中的地位幾乎與酒等量齊觀 ,他曾遍訪名茶產(chǎn)區(qū)薦評(píng)品第 ,又精研泉水 ,次第品級(jí)。 四季有別。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的 ,無論是個(gè)紅蘿卜 ,還是一個(gè)白菜心 ,都可以雕出各種造型 ,獨(dú)樹一幟 ,達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一 ,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。宮廷的奢靡 明代的宮廷飲食奢靡無度。過去北京官府多 ,府中多講求美食 ,并各有千秋 ,至今流傳的潘魚、宮保肉丁、李鴻章雜燴、組庵魚翅、左公雞、宋嫂魚羹、北京白肉等 ,都出自官府。北京御膳飯店曾將滿漢全席分為六種 :蒙古親潘宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節(jié)令宴。 粵菜博采眾長選料廣博 ,奇而且雜 ,合、海鮮是食中珍品 ,鳥、鼠蛇、蟲皆為佳肴。烹調(diào)方法全面 ,精于制湯 ,善以蔥調(diào)味。著名的菜肴為 :魚香肉絲、宮保雞丁、一品熊掌、怪味雞塊、 麻婆豆腐、 干燒巖鯉等。造型美觀 ,別致新穎 ,生動(dòng)逼真。據(jù)史載 ,伊尹的母親常年臥病 ,其子為母親特制用雞蛋和面 ,揉搟切條之后 ,蒸熟后用油煎 ,即使人不在家 ,母親也能很方便的吃面 ,而且久放不腐。 佛跳墻是一道非常有名的閩菜 ,相傳源于清道光年間 ,距今已有兩百年的歷史。這位官員設(shè)家宴請(qǐng)布政使周蓮 ,菜上桌后香飄四溢 ,周蓮品嘗后贊不絕口 ,命家廚鄭春發(fā)仿制。韓國是一個(gè)有著豐富歷史和美味飲食的國家 ,500 多年來 ,至今還保留著朝鮮時(shí)代的飲食風(fēng)格。主食和副食有明顯的區(qū)別 。 4 結(jié)論 中國的飲食文化是一種廣視野 ,深層次 ,多角度 ,高品位的歷史區(qū)域性文化 ,是中華各民族的人民在漫長的生活和生產(chǎn)實(shí)踐中不斷積累的財(cái)富 ,韓國飲食雖然沒有中國飲食文化歷史悠 久 ,但是勤勞智慧的韓國人民同樣把對(duì)生活的美好向往和憧憬 ,對(duì)禮儀孝義的文化信念體現(xiàn)在韓食中 ,形成了一種獨(dú)特的韓國飲食文化。 參考文獻(xiàn) [1]吳澎 . 中國飲食文化 [J].文化概括 ,2021,1 [2]胡白山 . 中國飲食文化 /經(jīng)典文化系列 [J].中韓飲食文化比較 ,2021,6 [3]冬明 . 韓國美食 [J].中韓飲食文化比較 ,2021,4 [4]田可 .中國八大系菜譜選 [M].天津 :天津科技出版社 ,2021 [5]康曉城 .細(xì)說大長今 [M].中國 :中國出版團(tuán)東 方出版中心 ,2021 [6]中華農(nóng)歷網(wǎng) .傳承中華文化 ?弘揚(yáng)民族精神 . ////0. 199926 /2021125 [7]職業(yè)餐飲網(wǎng) .飲食文化 ////. 致 謝 非常感謝李穎老師、許放老師對(duì)本次論文撰寫的精心指導(dǎo) ,特別是兩位老師嚴(yán)格務(wù)實(shí)的作風(fēng)和精批細(xì)改的敬業(yè)精神讓我們受益匪淺。而中國飲食口味較重 ,特別是在中國湖南 ,四川地區(qū) ,菜肴多油 ,以辣為主 ,四川的菜肴還偏麻和辣。因此 ,北部以五谷飯為主食 ,南部以大米飯和大麥飯為主食。他請(qǐng)教了官員的內(nèi)眷之后 ,回家對(duì)此菜進(jìn)行 了改造 ,原料多用海鮮 ,少用肉 ,并起名為“壇燒八寶”。其中原料有 :雞肉、鴨肉、鮑魚、鴨掌、魚翅、 海參、干貝、魚肚、水魚肉、蝦肉、枸杞、桂圓、香菇、筍尖、竹蟶等等。其母在伊尹的精心照料下身體康復(fù) ,所以三鮮伊面又稱孝子面。中國淮揚(yáng)菜文化博物館用大量展品展示出淮揚(yáng)菜“萌生于春秋 ,雛形于漢魏、發(fā)展在唐宋 ,繁榮在明清”的歷史脈絡(luò) ,充分展示了淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)的深厚飲食文化底蘊(yùn)。它們是動(dòng)態(tài)的、經(jīng)驗(yàn)的、藝術(shù)的 ,只能通過演示的形式陳列。代表有 :蔥燒海參、燴烏魚蛋、蟹黃魚翅、德州扒雞、奶湯核桃肉等。除講究原料新鮮、現(xiàn)宰現(xiàn)烹外 ,還講究在火候上保持原料清鮮。“山八珍”指駝峰、熊掌、猩唇、猴腦、猩唇、象鼻、豹胎、犀尾、鹿筋 。近年出現(xiàn)紅樓菜 ,也是官府菜。江南的蒿筍、糟筍等 ,遼東的松子 ,薊北的黃花、金針 ,中都的山 藥、土豆 ,南都的苔菜 ,武當(dāng)?shù)您L嘴筍 ,北山的核桃、棗、木蘭菜、蔓青、蕨菜等 ,其他各種菜蔬和干鮮果品 ,土特產(chǎn)等 ,應(yīng)有盡有。正是由于中華飲食講究料、作、食等等的精細(xì) ,內(nèi)容豐富且博大精深 ,民族特色鮮明 ,既兼容又特別 ,從古到今 ,歷代相傳又推陳出新 ,注重情趣。自古以來 ,我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜 ,冬天