【正文】 場(chǎng)合，已經(jīng)很流行紅酒作為禮儀用酒。而在現(xiàn)實(shí)生活中，夢(mèng)露不止在生日才喝香檳，她每天睡覺(jué)時(shí)只“穿”Chanel ，而在睡覺(jué)前則習(xí)慣喝一杯Dom Perignon香檳。紅酒類型的女人適合做老婆，既有酒的醇厚，更有果的芳香。光滑細(xì)膩的材質(zhì)能給嘴唇帶來(lái)舒適的觸覺(jué)。釀酒師負(fù)責(zé)制是葡萄酒行業(yè)發(fā)展到一定階段，或者說(shuō)是葡萄酒市場(chǎng)相對(duì)成熟的產(chǎn)物。法國(guó)不是葡萄酒釀制最好的國(guó)家，但卻是文化最濃郁、品嘗最浪漫的地方。然而，小飲可以養(yǎng)生，消除疲勞，安定精神，緩解焦慮，過(guò)度就要傷身。打開的酒有時(shí)會(huì)有一股不好的氣味兒或味道，這很少是因?yàn)榫频尼勗煸蛩痢? 流出的汁叫“滴流酒”。*Gewurztraminer（瓊瑤漿）原產(chǎn)于法國(guó)阿爾薩斯，很濃郁的葡萄酒，它有獨(dú)特的水果香味，結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜豐富。*CabemetFranc（品麗珠）適應(yīng)涼爽的氣候，單寧和酸度都不算高，通常有青草和蔬果的香氣，和其他品種混合使用。包括沿賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里天氣干旱，晝夜溫差大，年活動(dòng)積溫3298—3351℃，年降水量180—200mm，土壤為沙壤土，含礫石，土層30—100mm。包括宣化，涿鹿，懷來(lái)。這里冬季嚴(yán)寒，溫度—30——40℃，年活動(dòng)積溫(≥10。意大利產(chǎn)區(qū)：意大利位于地中海區(qū)的意大利半島，整體氣侯干燥炎熱，天然條件非常適合葡萄生長(zhǎng)，是全世界最大的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量將近全球的五分之一。但目前無(wú)論從文化上，歷史上，質(zhì)量上葡萄酒愛好者都會(huì)公認(rèn)獨(dú)占熬頭的始終是法國(guó)酒。在歐盟內(nèi)部市場(chǎng)上，盡管高檔酒的銷量在上升，但低檔酒生產(chǎn)過(guò)剩的局面越來(lái)越突出，而進(jìn)口自“新世界”國(guó)家的中低檔葡萄酒正在以每年10%的速度增長(zhǎng)。嚴(yán)格的等級(jí)劃分制度和葡萄酒飲用時(shí)的種種規(guī)則和禁忌，加上浪漫主義的演繹，舊世界葡萄酒往往被賦予了很多貴族文化和情調(diào)。在純粹的文學(xué)作品中,不管是隨筆,還是小說(shuō)、哲學(xué)，特別是詩(shī)歌中,有關(guān)葡萄酒的描繪則是不盡其數(shù)，像盧梭、雨果、李白、王翰等，都從葡萄酒中得到了無(wú)窮的靈惑，并寫出了膾炙人口的篇章。葡萄酒需要人最寶貴的一切：分辯能力，深思熟慮的選擇，親近而尊重，精心的護(hù)理。◆清朝后期，愛國(guó)華僑張弼士先生，于1892年，投資300萬(wàn)兩白銀，在山東煙臺(tái)建立張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽?9世紀(jì)中葉，是美國(guó)葡萄和葡萄酒生產(chǎn)的大發(fā)展時(shí)期。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。3OO0年前，希臘的葡萄種植己極為興盛?！籼瞥俏覈?guó)葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間。回顧葡萄酒的歷史，不難發(fā)現(xiàn)人的內(nèi)心斗爭(zhēng)。葡萄酒,作為歷史、習(xí)俗和風(fēng)尚的見證,人及其需求溝通的見證,葡萄種植和葡萄酒釀造職業(yè)的見證,毫不奇怪地在藝術(shù)作品中占有突出的地位?！比?當(dāng)前世界葡萄酒發(fā)展格局當(dāng)前世界葡萄酒的格局主要是以新舊世界為區(qū)分。如今世界葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)入了一個(gè)“風(fēng)起云涌的”的時(shí)代，隨著“新世界”產(chǎn)酒國(guó)的異軍崛起和“舊世界”產(chǎn)酒國(guó)的絕地反擊，這個(gè)原本平靜的市場(chǎng)變成了一個(gè)熱鬧喧囂的“戰(zhàn)場(chǎng)”。在中國(guó)，葡萄酒的正式快速發(fā)展只有20多年的時(shí)間，所以，中國(guó)目前還沒(méi)有形成自己獨(dú)特的具有中國(guó)特色的葡萄酒文化。最出名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要是：波爾多Bordeaux，布根地Burgundy和香檳區(qū)Champagne。廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄，葡萄酒產(chǎn)地，但由于葡萄生長(zhǎng) 需要特定的生態(tài)環(huán)境和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度的差異，這些產(chǎn)地的規(guī)模較小，較分散，多數(shù)在中國(guó)東部。優(yōu)越的自然條件使這里成為我國(guó)最著名的釀酒葡萄產(chǎn)地，其中昌黎的赤霞珠，天津?yàn)I海區(qū)的玫瑰香，山東半島的霞多麗，貴人香，赤霞珠，品麗珠，蛇龍珠，梅鹿輒、佳利釀，白玉霓等葡萄，都在國(guó)內(nèi)負(fù)有盛名。葡萄栽培在山區(qū)，著色極深。它是晚熟品種，皮厚，顏色深，果粒小，用它能釀出果香濃郁，骨架堅(jiān)實(shí)，單寧強(qiáng)勁的葡萄酒。白葡萄酒品種：*Chardonnay（霞多麗）原產(chǎn)于法國(guó)勃艮第地區(qū)，有陳年實(shí)力的白葡萄品種，對(duì)氣候的適應(yīng)能力很強(qiáng)，通常酸度較高，有豐富的結(jié)構(gòu)和蔬果香氣。, 在發(fā)酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時(shí)。各種酒的最佳飲用溫度是不相同的，最理想的是： 利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏69度 干型，半干型白葡萄酒在攝氏 810度 桃紅酒和輕型紅酒在攝氏1014度 鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏1516度 鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏1618度對(duì)于年輕的和鞣酸含量多的紅葡萄酒，通氣可能是有好處的：與空氣接觸后，更有利于酒香的散發(fā)喝起來(lái)更愜意。瓶子被打開后通常：白葡萄酒可以存放兩天，大多數(shù)紅葡萄酒放三到四天。喝葡萄酒更多的是一種精神上的品味。有了好的品種的葡萄就能釀出高檔的葡萄酒了嗎？酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。聽說(shuō)過(guò)葡萄酒環(huán)洋旅行嗎？我也是上課才第一次聽到，那是為了加速葡萄酒的發(fā)酵，把葡萄酒裝到船上環(huán)游，船上一年，相當(dāng)于地上五年！有了高品質(zhì)的葡萄酒，想喝出美妙的味道，還有很多講究哦。品嘗前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動(dòng)酒杯，讓酒香散溢開；再用鼻子嗅一嗅，然后開始品嘗。性感女神夢(mèng)露與香檳酒的不解之緣這個(gè)世界上有一種女人，為香檳而生，為美麗而生。因?yàn)槠咸丫圃谖鞣?，最早?lái)源于貴族階層的使用和推崇，來(lái)源于宗教儀式的需要和傳播。而往后，可能會(huì)深深愛上她——葡萄美酒！第三篇：葡萄與葡萄酒文化論文葡萄酒文化與鑒賞結(jié)課論文——淺談葡萄酒學(xué)院：計(jì)算機(jī)與控制工程學(xué)院專業(yè)：計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)班級(jí)：13070642學(xué)號(hào)：1307064225姓名：王攀峰淺談葡萄酒關(guān)鍵詞：葡萄酒、飲用、禮儀、品嘗、風(fēng)味、存放（導(dǎo)入語(yǔ)）葡萄酒是大地的兒子。干白酒口感清爽，酸度高，最常用來(lái)當(dāng)餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。氣泡酒則倒至三分之二，如啤酒（氣泡到至杯口）。這也是就不能到太多的原因之一。不揮發(fā)酸類不揮發(fā)酸類包括葡萄汁中的酒石酸、蘋果酸和少量的檸檬酸，以及釀造過(guò)程中產(chǎn)生的琥珀酸、乳酸等。當(dāng)酸含量過(guò)高時(shí)，酒粗糙且無(wú)甜味；含量過(guò)低時(shí)，酒寡淡。色素和單寧色素主要為花色甙等酚類物質(zhì)，它們的顏色構(gòu)成了葡萄酒的色澤，并且給葡萄酒帶來(lái)了它們自身的香氣和細(xì)膩口感。（二）品嘗步驟開瓶葡萄酒的瓶塞一般是軟木塞，塑料瓶蓋一般透氣性強(qiáng)，往往造成酒的氧化，鐵蓋會(huì)增加葡萄酒發(fā)生鐵破敗病的危險(xiǎn)，具有這兩種瓶蓋的酒不要購(gòu)買。入口品嘗（1）甜味：葡萄酒入口可產(chǎn)生柔和、豐滿、圓潤(rùn)、舒適等感覺(jué)。在不同的條件下，葡萄酒的成長(zhǎng)過(guò)程有快慢之分。濕度會(huì)影響水松瓶塞的狀態(tài)，對(duì)是否有空氣滲入破壞酒質(zhì)操生殺大權(quán)。因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加速分子運(yùn)動(dòng)，使酒趨于早熟。葡萄酒在中國(guó)的歷史不長(zhǎng)，盡管中國(guó)早在兩千多年前的漢朝就已有了葡萄酒的記載，但那也是一時(shí)高興的舶來(lái)品。葡萄栽培不僅是最初的農(nóng)業(yè)，也是永遠(yuǎn)伴隨著人類的一種農(nóng)業(yè)。隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的葡萄被釀成果汁，成為味美多效的營(yíng)養(yǎng)保健果品。葡萄是當(dāng)今世界上人們喜食的第二大果品，在全世界的果品生產(chǎn)中，葡萄的產(chǎn)量及栽培面積一直居于首位。%。我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)區(qū)主要集中在山東、河北、吉林、天津、新疆、北京、河南、甘肅、廣西、云南等10個(gè)省、市、自治區(qū)，%，其中山東、河北兩省仍為葡萄酒生產(chǎn)大省，其葡萄酒產(chǎn)量占了全國(guó)總產(chǎn)量一半以上，帶動(dòng)了我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。漿果含糖量低，風(fēng)味淡而酸。二,中國(guó)葡萄酒行業(yè)發(fā)展方向 葡萄酒有著良好的發(fā)展環(huán)境，國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策也大力鼓勵(lì)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，因此，葡萄酒企業(yè)如何順應(yīng)潮流，在良好形式的推動(dòng)下發(fā)展起來(lái)，這是每一個(gè)企業(yè)都應(yīng)思考的問(wèn)題。同時(shí)，國(guó)產(chǎn)葡萄灑有良好暢通的銷售渠道，發(fā)展前景看好。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和向全面小康水平的邁進(jìn)，我國(guó)的葡萄酒事業(yè)還將呈現(xiàn)更好的發(fā)展空間,葡萄酒的綜合利用和增值也是發(fā)展的一大方向。從采摘、釀造、陳年到裝瓶，就像一個(gè)人從出生、成長(zhǎng)到成熟的過(guò)程。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。試其酒的質(zhì)量。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化，同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡。酒石酸帶有收斂性的澀酸味，當(dāng)含量過(guò)高時(shí)，使葡萄酒顯得粗糙并帶澀味。糖類葡萄酒中糖類成分主要是葡萄糖和果糖，它們是產(chǎn)生葡萄酒甜味的主要物質(zhì)。單寧含量過(guò)高，苦澀味重且酒質(zhì)粗糙；含量過(guò)低則酒體軟弱而淡薄?？搭伾鸵好嫒绻貌ＡП⒕?，酒液應(yīng)呈圓盤狀，清潔光亮，如灰暗無(wú)光，則酒不正常。如含酸量過(guò)低，則味平淡，如過(guò)高則酒體尖酸，瘦弱，粗糙。溫 度溫度很重要。但那只是內(nèi)部一端有效，外面的一端還是受環(huán)境濕度影響。原則是讓酒“躺下睡覺(jué)”，不要驚動(dòng)他們。葡萄酒這一飲料必將蓬勃發(fā)展，同時(shí)其文化也必會(huì)得以傳承和弘揚(yáng)。在帶怪味的地方貯存，其異味會(huì)滲過(guò)水松瓶塞走進(jìn)酒里去。總的來(lái)說(shuō)，低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。如果維持在18℃以下，上等酒會(huì)在10年后進(jìn)入佳境。（4）余味：咽下后，保留多長(zhǎng)時(shí)間，是否很舒適。品種香氣：花香、果香、松臘、蘑菇。礦物質(zhì)葡萄酒中的礦物質(zhì)能起到緩沖作用，并影響著釀造時(shí)各種化學(xué)反應(yīng)和微生物的生長(zhǎng)。一般糖的含量要與乙醇和酸的含量成—定比例，比例合適時(shí)，葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)協(xié)調(diào)的滋味。葡萄酒中的檸檬酸主要是人為添加的(為了防止色素的沉淀以及鐵破敗病的出現(xiàn))，它的酸味圓潤(rùn)且良好。因此，當(dāng)葡萄酒中乙醇的締合程度大時(shí)，分子團(tuán)增大，能產(chǎn)生刺激的作用沒(méi)有締合的乙醇含量減少。舉杯握杯時(shí)正確的姿勢(shì)是手指捏著杯身下的杯桿，或者用拇指和食指捏著杯底。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。不過(guò)，他們都擁有一個(gè)共同的特點(diǎn)： 給人們帶來(lái)健康、快樂(lè)和享受！一、葡萄酒的飲用葡萄酒是世界上最古老的飲料之一，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)一直被用于各種慶典宴會(huì)，它可以在飯桌上給人們帶來(lái)很多樂(lè)趣。結(jié)束語(yǔ)： 曹禺先生曾說(shuō)過(guò)這樣一句話：“文化是明天的經(jīng)濟(jì)，經(jīng)濟(jì)是明天的文化”。同時(shí)，葡萄酒的售價(jià)相對(duì)高一些。在今日葡萄酒