【正文】 冷風(fēng)庫(kù)中貯藏，進(jìn)庫(kù)時(shí)，箱子交叉排列，保持 通風(fēng)，時(shí)間不超過(guò) 12小時(shí)。破粒 :允許草菇腳苞破裂，形態(tài)基本完整，但嚴(yán) 重開(kāi)傘與傘柄斷裂者不得使用。②封口 :真空度 200300mmHg，封 口線緊密良好，密封后必須在 45分鐘內(nèi)進(jìn)缸殺菌。 xxxxxxxxxxx 雙泉農(nóng) 莊有限公司享有“食用菌栽培技術(shù)研究及推廣應(yīng)用”技術(shù)被確認(rèn)為 xxx省科學(xué)技術(shù)成果。 殺青 ，不低于 97 攝氏度，時(shí)間 20 分鐘左右，菇水比例控制在30%，翻攪有度，根據(jù)精密計(jì)時(shí)，下沉上浮測(cè) 驗(yàn) ，判斷生熟。 本 項(xiàng)目是在原有基礎(chǔ)上為提高生產(chǎn)能力而擴(kuò)建的項(xiàng)目，不改變?cè)薪ㄖO(shè)施，原有建筑設(shè)施、辦公室、化驗(yàn)室完全可以利用，減少了建設(shè)的重復(fù)性。生產(chǎn)排出的水經(jīng)過(guò)下水道排放，經(jīng)過(guò)環(huán)境評(píng)價(jià)，對(duì)環(huán)境無(wú)任何污染。 xxx 綠色空間有限公司 總經(jīng)理 辦 公 室 財(cái) 務(wù) 部 技 術(shù) 部 后勤保衛(wèi)部 銷 售 部 生 產(chǎn) 部 機(jī)構(gòu)職責(zé) 辦公室：負(fù)責(zé)人事調(diào)配、文秘及綜合事務(wù)工作。 管理措施 工程管理 工程管理項(xiàng)目實(shí)施的基建工程將按照國(guó)家規(guī)定實(shí)行招標(biāo)制度，實(shí)行項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制，聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，在確保建設(shè)質(zhì)量的前提下實(shí)現(xiàn)最佳工程投資。 技術(shù)培訓(xùn) 首先對(duì)基地農(nóng)戶進(jìn)行 食用菌栽培 技術(shù)的培訓(xùn)，由技術(shù)顧問(wèn)負(fù)責(zé)，采取集中與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合進(jìn)行培訓(xùn)。 （ 3）各車間設(shè)備布置合理，作業(yè)主通道 ，次通道。采取定期與不定期相結(jié)合的方法，開(kāi)展部門培訓(xùn)、高層培訓(xùn)，理論和實(shí)踐相結(jié)合 。 財(cái)務(wù)管理 編制財(cái)務(wù)收支計(jì)劃、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律、遵守財(cái)政、法規(guī)、合理安排調(diào)配資金，保證工程建設(shè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的順利進(jìn)行，加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)管，提高資金使用效率，保障資金安全。 生產(chǎn)部： 負(fù)責(zé)食用菌加工產(chǎn)品的制作 。 按照項(xiàng)目要求，及時(shí)足額落實(shí)自籌資金， 設(shè)立項(xiàng)目資金專戶，建立專帳，按照項(xiàng)目進(jìn)度，及時(shí)撥付項(xiàng)目資金，保證?？顚Ｓ?，確保資金扶持效果。 食用菌 產(chǎn)品 是在原料生產(chǎn)過(guò)程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過(guò)程中不使用合成的食品添加劑。 設(shè)備選型方案 設(shè)備選型 加工項(xiàng)目設(shè)備選型和技術(shù)設(shè)計(jì)以立足國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)為主，并消化吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，購(gòu)置設(shè)備。第二道清洗工序，剔除腐爛質(zhì)變的菌體，雜質(zhì)控制率為%。 品種及主要技術(shù)來(lái)源的可靠性和可得性 食用菌加工項(xiàng)目加工品種為大球蓋菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類為主要原料的瓶裝、袋裝 產(chǎn)品 。每嫩大小大致均勻，每級(jí)分開(kāi)裝罐，不可混淆。 分級(jí)、揀選、修整 ： ①分級(jí) :冷卻后的草菇用分級(jí)機(jī)進(jìn)行大小分級(jí)，篩孔直徑為 ,。 （三）草菇罐頭加工技術(shù) 原料驗(yàn)收 → 裝箱 → 冷庫(kù)貯存 → 清洗 → 預(yù)煮→ 冷卻 → 分級(jí) → 揀選 → 修整 → 漂洗 → 裝罐(配湯汁 ) → 封口 → 殺菌冷卻 → 擦罐包裝 收購(gòu)運(yùn)輸 ： 嚴(yán)格按收購(gòu)規(guī)格分級(jí)收購(gòu)，標(biāo)明級(jí)別與產(chǎn)地，草菇定量裝人有孔塑料箱中，不可裝滿，應(yīng)低于箱面8cm以上，以免壓碎。 冷卻 ： 把殺青后的菇體立即放入冷卻池中，加冷水并適當(dāng)攪拌，使菇體快速冷卻。因此，要旺火殺青，掌握好殺青時(shí)間。 （ 2）項(xiàng)目區(qū)內(nèi)嚴(yán)格劃分清潔生產(chǎn)區(qū)和非清潔生產(chǎn)區(qū)，有效避免交叉污染。 項(xiàng)目采用公司 +農(nóng)戶 +市場(chǎng)的運(yùn)作方式，采購(gòu)銷售一體，網(wǎng)絡(luò)展銷與社區(qū)配送相結(jié)合的模式 。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 本項(xiàng)目與本地食用菌種植戶都簽訂有穩(wěn)定的收購(gòu)協(xié)議。利用計(jì)算機(jī)管理資金運(yùn)作，及時(shí)回收各銷售代理點(diǎn)的資金。如果不能有效遏制食用菌產(chǎn)業(yè)整體效益下滑的趨勢(shì)，會(huì)嚴(yán)重挫傷廣大菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性，將嚴(yán)重阻礙 xxx省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)菌類食品的需求，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，“入世”后良好的外貿(mào)環(huán)境，都給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了生機(jī)，食用菌被譽(yù)為是 二十 一世紀(jì)的“朝 陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，發(fā)展態(tài)勢(shì)咄咄逼人。 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及 前 景分析 健康產(chǎn)業(yè)是 二十 一世紀(jì)的投資熱點(diǎn)，人類倍加珍愛(ài)生命，追求健康環(huán)保，崇尚回歸自然， 二十 一世紀(jì)既是生物技術(shù)的世紀(jì)，也是健康產(chǎn)業(yè)的世紀(jì)。 科 技優(yōu)勢(shì)： 本項(xiàng)目在技術(shù)上依托 xxx 農(nóng)業(yè) 大學(xué)、 xxx 省生物工程技術(shù)研究中心 和 xxxxxxxxxxx 公司 。 4639。 xxxxxxxxxxx 處 xxxxxxxxxxx 區(qū) xxxxxxxxxxx 鄉(xiāng)，占地面積300畝，農(nóng)莊已經(jīng)形成以食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、花卉苗木生產(chǎn)基地、都市農(nóng)業(yè)休閑觀光基地為一體的高科技示范園區(qū)，是周圍縣市農(nóng)業(yè)新技術(shù)的示范點(diǎn)，對(duì)新 品種推廣、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等一直起到極大的示范帶動(dòng)作用。 因此食用菌及其他農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項(xiàng)目建設(shè)不僅實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)戶 +基地 +公司”經(jīng)營(yíng)格局，克服了市場(chǎng)滯銷，物賤傷農(nóng)現(xiàn)象 ，而且形成了“內(nèi)聯(lián)千家萬(wàn)戶，外接中外市場(chǎng)”機(jī)制，加粗拉長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條，為食用菌產(chǎn)業(yè)及其他農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展提供了保障。三是 解決了農(nóng)民產(chǎn)品銷售難的問(wèn)題。但是截止目前，市場(chǎng)上精美的食用菌系列加工食品不多，因此順應(yīng)市場(chǎng)需要，及時(shí)推 出精美的食用菌 農(nóng)產(chǎn)品 加工系列食品尤為必要。隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)觀念有了較大的改變。分散生產(chǎn)的方式有利于吸納農(nóng)村勞動(dòng)力和降低生產(chǎn)成本，但栽培設(shè)施和栽培技術(shù)均不夠規(guī)范，從而影響了產(chǎn)品質(zhì)量 。圍繞提高農(nóng)民組織化程度，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)達(dá)到 16 家，其中省級(jí) 2 家，資產(chǎn)總額億元以上的 2 家；農(nóng)民專業(yè)合作社達(dá)到16 家，其中 xxxxxxxxxxx 櫻桃專業(yè)合作社被評(píng)為市級(jí)示范專業(yè)合作 社；發(fā)展綠色、無(wú)公害、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地 7個(gè)，香椿、絲瓜、蔬菜、果品、等無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植面積達(dá)到 萬(wàn)余畝；全區(qū)100 頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng) 21 個(gè)， 500 只以上的規(guī)模禽類養(yǎng)殖場(chǎng)115 個(gè)。 第二章 背景及必要性 項(xiàng)目區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況 xxxxxxxxxxx 區(qū)地處 xxxxxxxxxxx 市西南，與滎陽(yáng)、新密、新鄭搭界，屬于嵩山余脈向東北平原過(guò)渡地帶，西南高，東北低。 可行性研究報(bào)告編制依據(jù) （ 1）中共中央國(guó)務(wù)院《 關(guān)于 2021 年促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展農(nóng)民持續(xù)增收的 若干意見(jiàn)》 (2021 年 中央一號(hào)文件 ) （ 2）《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》，十屆全國(guó)人大四次會(huì)議通過(guò)（ 2021）； （ 3）《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策意見(jiàn)》（ 2021）； （ 4）《中華人民共和國(guó)城鄉(xiāng)規(guī)劃法》（ 2021年 10 月 28日第十屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十次會(huì)議通過(guò)，自 2021年 1 月 1 日起實(shí)行）； （ 5）《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》； （ 6）《 xxxx省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》； （ 7）《 xxxx市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》； （ 8） xxxx 市城市總體規(guī)劃（ 2021）； （ 9）《 GB70982021》 食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ； （ 9） 2021年 xxxx市國(guó)民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒（ xxxxxxxxxxx 市統(tǒng)計(jì)局）； （ 10） xxxx2021 年統(tǒng)計(jì)資料 ； （ 11） 建設(shè)單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)資料 。 其中申請(qǐng)中央財(cái)政資金 100 萬(wàn)、省級(jí)財(cái)政資金 50 萬(wàn)元，其他 萬(wàn)元自籌。 項(xiàng)目規(guī)模：項(xiàng)目原有規(guī)模年產(chǎn)量 3000 噸 。 法人代表基本情況 項(xiàng)目基本情況 項(xiàng)目 情況 項(xiàng)目名稱 :xxxxx 市 xxxxxxxxxxx 區(qū) 1 萬(wàn)噸食用菌加工擴(kuò)建項(xiàng)目 項(xiàng)目產(chǎn)能： 1 萬(wàn) 噸 食用菌 加工 建設(shè)性質(zhì)：擴(kuò)建 建設(shè)地點(diǎn)： xxxxxxxxxxxxx 產(chǎn)品方案及規(guī)模 產(chǎn)品方 案： 該項(xiàng)目產(chǎn)品以食用菌 為主導(dǎo)產(chǎn)品 食用菌系列食品以大球蓋菇 、 牛肝菌 、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類 為主要原料，同時(shí)加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味添加劑，采用全新工藝加工而成。 品種、技術(shù)、設(shè)備方案 食用菌加工 項(xiàng)目加工品種為 大球蓋菇 、 牛肝菌、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類為主要原料的 干制品、罐藏品 、 鹽漬 產(chǎn)品 。因?yàn)?食用菌種植 業(yè)作為我項(xiàng)目里重要步驟之一，雖然在我省有所發(fā)展，但其絕對(duì)數(shù)仍然偏小，尚未有一個(gè)具有規(guī)模的 食用菌 加工產(chǎn)業(yè)化龍頭帶動(dòng)我省 食用菌種植業(yè) 的健康發(fā)展。 本項(xiàng)目符合國(guó)家法律法規(guī)，并得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，?xiàng)目建設(shè)將調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，并為周圍地區(qū)做出示范作用，對(duì)貫徹胡錦濤總書記關(guān)于構(gòu)建和諧社會(huì)的思想、加快社會(huì)主義新農(nóng) 村建設(shè)的實(shí)施，具有十分迫切的現(xiàn)實(shí)意義，能夠取得良好的環(huán)境、社會(huì) 和經(jīng)濟(jì)效益。 2021年，全區(qū)完成農(nóng)林牧副漁業(yè)總產(chǎn)值 15670萬(wàn)元，糧食總產(chǎn)量 7567噸，蔬菜產(chǎn)量 16115噸，水果總產(chǎn)量 8800噸。據(jù)中國(guó)科技部的統(tǒng)計(jì)資料顯示， 2021年中國(guó)食用菌出口量達(dá)到 t，出口額達(dá) ，可見(jiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)已成 為我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。 食用菌是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一身的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素和維生素等，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，符合世界衛(wèi)生組織推薦的無(wú)公害綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，是世界公認(rèn) 的保健食品。 本項(xiàng)目 加工產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口味鮮美， 在 預(yù)防保健方面有著獨(dú)特的作用，非常適合現(xiàn)代人的美食追求。 ② .社會(huì)效益好。 其投資建設(shè)，不僅可以充分利用 xxxxxxxxxxx 區(qū)xxxxxxxxxxx 鄉(xiāng) 的資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展 xxxxxxxxxxx 區(qū) 食用菌等特色資源產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展、推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，引導(dǎo)農(nóng) 產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和結(jié)構(gòu)優(yōu)化及產(chǎn)業(yè)升級(jí)，節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，并且極大程度地帶動(dòng) 當(dāng)?shù)?人民脫貧致富奔小康。 第三章 項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 建設(shè)地點(diǎn)選擇 項(xiàng)目選址以交通便利、 食用菌種植 豐富及輻射能力強(qiáng)為原則。 ，北緯 34176。發(fā)展 農(nóng)產(chǎn)品加工 是我國(guó)大力扶持和加強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的必需環(huán)節(jié)，涉及到人們飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和全民族身體素質(zhì)的提高。完全有能力承擔(dān)本項(xiàng)目建設(shè)及實(shí)施工作。內(nèi)需外求，食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)蓬勃發(fā)展，壘創(chuàng)新高。 xxx 省絕大部分食用菌產(chǎn)品是以初級(jí)產(chǎn)品的形式供應(yīng)市場(chǎng)的，基本沒(méi)有進(jìn)行產(chǎn)品加工。 從成本效益原則出發(fā)，加大廣告宣傳力度，開(kāi)拓新市場(chǎng)，拓寬銷售渠道，在發(fā)展穩(wěn)固國(guó)際市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，顧全國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。主要是食用菌收購(gòu)價(jià)格升降的風(fēng)險(xiǎn)。 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè) 規(guī)模 產(chǎn)品方案 該項(xiàng)目產(chǎn)品以食用菌 加工為主導(dǎo)產(chǎn)品 ，其中包括食用菌的干制品、罐藏品、鹽漬品等 。 所有建筑 按生產(chǎn)工序設(shè)計(jì)為一層樓結(jié)構(gòu)，附設(shè)冷藏保鮮倉(cāng)庫(kù)、鍋爐房、工具間、配電室、門衛(wèi)等。但雙抱蘑菇還需經(jīng)漂洗增白后再進(jìn)行殺青，其做法是 :將修剪好菌柄并分級(jí)的菇體，放人含有 %一%的焦亞硫酸鈉水中，不斷翻動(dòng)菇體，將菇體表面泥沙清洗干凈，使菇體增白，然后撈出，再用清水沖洗后再進(jìn)行殺青處理。煮沸殺青投入少，但爛菇多，成品率低，能耗高；水蒸氣殺青工效高，效果好。在鹽漬過(guò)程中每天檢查鹽水濃度，鹽水咸度低于 18176。 預(yù)煮 ： 經(jīng)流動(dòng)水清洗后，進(jìn)人預(yù)煮機(jī)，預(yù)煮時(shí)間 4一 8分鐘，溫度 9095176。按橫徑分 :大號(hào)(L)直徑 ，每罐 1522粒 。 殺菌冷卻 ： 殺菌公式 :15`70`/121176。 現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員 70 余人，其中：高級(jí)職稱 4 人，中級(jí) 20 人，初級(jí) 36人，技術(shù)力量雄厚，監(jiān)測(cè)設(shè)備先進(jìn)，服務(wù)功能強(qiáng)勁，實(shí)施項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)豐富。 冷卻降溫在 15 攝氏度左右，挑選分級(jí)，修剪整形，突出優(yōu)