【正文】 簡便，靈活，通常都形式從簡，并不注重規(guī)模、檔次。第一篇：商務(wù)宴請的類型和原則商務(wù)宴請的類型和原則在商務(wù)禮儀中，以宴請的方式來款待賓客，是商務(wù)人員在對外交往中的一項經(jīng)常性得活動，它不是一般的吃吃喝喝，而是人際交往的一種重要形式，故此宴請也有著不同的類型及原則。一般來說，便宴只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不做過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致辭。工作進(jìn)餐在通常情況下，工作進(jìn)餐是在商務(wù)交往胡總具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、叫喚信息或洽談生意而用進(jìn)餐的形式進(jìn)行的商務(wù)參會。國外一般用紅茶，略備電信和地方風(fēng)味小吃，也有不用茶而用咖啡的。從根本上講，宴請的適量原則所提倡的，是厲行節(jié)約、反腐倡廉的風(fēng)氣，是做人務(wù)實、不圖虛榮的境界。商務(wù)人員通過宴請可以與商務(wù)對象增進(jìn)了解和信任，從而促進(jìn)商務(wù)恬動良好的發(fā)展。（三）確定宴會地點(diǎn)宴請的場所應(yīng)根據(jù)宴請的目的不同、宴請的客人不同來選定，并且要綜合考慮宴會場所的環(huán)境，衛(wèi)生情況、檔次、菜肴、價格等。請柬一般應(yīng)提前一周至兩周發(fā)出。穆斯林不吃豬肉，不喝酒，國內(nèi)的佛教徒禁食葷腥之物；印度教徒忌食牛肉；猶太教徒忌食動物蹄筋。有的人可能對某種事物過敏；有的人不吃肉；有的人不吃魚；不吃蛋等。主人給客人相互介紹，增進(jìn)交往和交流。（四）致辭宴會開始，主人先敬祝酒詞，第一是男主人，男主人不在時為女主人。當(dāng)賓客酒酣飯飽時，主人與主賓起立，大家隨之，宴會便可進(jìn)入結(jié)束階段。當(dāng)一方邀請另一方或多方人士前來參加自己所預(yù)定的地方聚會，或者出席某種活動時，他不能僅憑自己的一廂情愿行事，而是必須取得被邀請方的同意與認(rèn)可。便宴常見的有午宴、晚宴。常見的有酒會和冷餐會兩種。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來的請柬，上面注有“To remind”(備忘)字樣，只是起提醒作用，可不必答復(fù)。 抵達(dá)參加宴會切記不要遲到，要按規(guī)定的時間準(zhǔn)時赴宴，到達(dá)的時間應(yīng)以提前五六分鐘為宜，千萬不能遲到一刻鐘以上，身份高者可略晚到達(dá)，一般客人宜略早到達(dá)。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開椅子，待女士坐穩(wěn)后自己再入座。特別要注意的是，不可以用餐巾紙來擦餐具，一方面不雅觀，另一方面會讓人覺得你嫌棄餐具不干凈，這樣做有失風(fēng)度。（2）用餐時須溫文爾雅，從容安靜，不能急躁。（9）送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，以免碰及鄰座。（15）如餐具墜地，可請侍者拾起。（22）進(jìn)餐的進(jìn)度，宜與男女主人同步，不宜太快或太慢。 水盂在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷罐或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。在這期間什么時候告辭都可以，只是一旦告辭就應(yīng)該爽快的離開。反之，就容易使人產(chǎn)生反感沖突。商務(wù)禮儀，中國紡織出版社。4M原則宴請的4M原則是在世界各國廣泛受到重視的一條禮儀原則，其中的4M指的是4個以M為字頭的單詞，分別是：Menu：精美的菜單；Mood：迷人的氣氛；Music：動人的音樂；Manners：優(yōu)雅的禮節(jié)；這些都是人們在安排或參與宴請活動時，應(yīng)當(dāng)注意的重點(diǎn)問題，4M原則的主要含義，就是要求在安排或者參加宴請活動時，必須優(yōu)先對菜單、氣氛、音樂、禮節(jié)等四個方面的問題加以高度重視，并應(yīng)力求使自己在這些方面所作所為符合律己、敬人的行為規(guī)范。這也是餐桌禮儀的一部分，餐巾放到自己的椅子上，不要讓所有人都看到，吃完后，折一折放到自己左手邊。搶著付錢實在不怎么好看，如果是您主動邀約，就在賬單到餐桌之前結(jié)掉餐費(fèi)吧！第五篇：商務(wù)宴請禮儀眼見生意就要談成，客戶提出約會，于是地點(diǎn)訂在城中有名的高級餐廳。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。宴席里的大致順序是:(茶)在酒家里，因為要等待，所以先來清口茶。較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上。至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。美哉其極！所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。如 果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請 女士進(jìn)入。點(diǎn)酒的學(xué)問在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。如何使用餐巾點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。咸味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃23道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中。身體的上部略微前傾。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。面包的吃法先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。刀與叉的種類刀、叉等銀器類皆稱為Cutlery。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。飲酒與食物的搭配飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。入座、餐點(diǎn)端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。小小一桌席，說凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點(diǎn)不為過。至于正規(guī)的宴席，作為店家，應(yīng)該大概按如下次序招待:迎賓列隊，引導(dǎo)至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙不可取，中國古人不吸煙的，屬舶來品)入席進(jìn)餐上茶點(diǎn)，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤。但均以瓷為主。根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等。因為古人喝茶多是單獨(dú)的。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。赴宴守時守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否，自報家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排。馬上開始餐桌禮儀特訓(xùn)，為這重要一“餐”做好準(zhǔn)備。這里的用餐速度指自己的用餐速度，應(yīng)該和大多人保持一致。不同類型的商務(wù)宴會有不同的風(fēng)格和要求，但是所有的宴請都要遵循4M的原則。第四篇：商務(wù)宴請禮儀