兒童、青少年營養(yǎng)(完整版)
【正文】 12 12 14~ 15 12 18~ 14 13 第二十三頁，共四十一頁。從湖南岳陽離家出走后流落到北京，在世紀壇醫(yī)院死去。 ? 根本形成良好的飲食習慣和衛(wèi)生習慣 ? 學習壓力重，需要充足的營養(yǎng)；特別是用眼衛(wèi)生，也應引起注意。 缺鐵性貧血 病因：體內(nèi)需鐵量增加 挑食、偏食 從食物中攝取的鐵缺乏 病癥：皮膚、粘膜蒼白；肝、脾、淋巴結腫大； 消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、 免疫系統(tǒng)病癥 防治：補充含鐵食物〔動物肝臟、肉沫〕； 補充富含維生素 C的食品促進鐵的吸收 〔蔬菜、水果〕 第八頁，共四十一頁。 脂肪主要供給熱能和脂溶性維生素，供給量應占總熱能的 25%～ 30%。 ? 心理發(fā)育： 5~6歲兒童具有短暫控制注意力的能力，時間約 15分鐘；好奇心增強；模仿能力強。 二、學齡前兒童營養(yǎng) 〔 preschool children〕 ? 〔一〕學齡前兒童的生理及營養(yǎng)特點 ? 身高、體重的穩(wěn)步增長：體重平均每年增長2kg，身高每年增長約 5cm； ? 咀嚼及消化能力仍有限：咀嚼效率 6歲時到達成人的 40%， 10歲時到達 75%； 6齡齒的萌生；消化功能已發(fā)育成熟。各年齡兒童需要差異較大，因此熱能的供給要適量，同時各種營養(yǎng)素的分配也必須平衡。 蛋白質(zhì) 能量營養(yǎng)不良 年齡：嬰幼兒、兒童 病因：體內(nèi)需蛋白質(zhì)量增加； 厭食、偏食； 疾病。 二、學齡前兒童營養(yǎng) 〔 preschool children〕 ? 〔五〕學齡前兒童的膳食食譜 ? 推薦： ? 200~300ml牛奶 ? 一個雞蛋 ? 100g肉類 ? 適量豆制品 ? 150g蔬菜、水果 ? 150~200g谷類 第十一頁，共四十一頁。 四、青春期營養(yǎng) 〔 Adolescence, Puberty〕 是由兒童到成人的過渡時期，從體格生長突增開始，到骨骼完全融合，軀體停止生長，性發(fā)育成熟而結束，年齡范圍為10~20歲。 青春期的營養(yǎng)需求〔一〕 年齡 (歲 ) 能量 (kcal/d) 蛋白質(zhì) (g/d) 脂肪供能比 (%) 碳水化合物供能比 (%) 男 女 男 女 10~ 2100 2024 70 65 25~30 55~65 11~ 2400 2200 75 75 25~30 55~65 14~ 2900 2400 85 80 25~30 55~65 18~ 2400 2100 75 65 20~30 55~65 第二十頁，共四十一頁。需補充大腦因消耗增加的營養(yǎng)素如碳水化合物、維 C、 B，鐵。 ? 3個特征：脂肪細胞數(shù)量增多、體脂分布失調(diào)、局部脂肪沉積。如糖果、巧克力、冷飲、甜點心、膨化食品、西式快餐、肥肉、黃油、油炸食品、土豆、白薯等。 ? 適宜的運動強度： ? 運動時脈搏到達 150
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