7營養(yǎng)餐管理制度(2)(完整版)
【正文】 ，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 五、餐具消毒后應無水漬、油漬、污垢、食物殘渣和異味。 各種突發(fā)公共衛(wèi)生事件要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告，如知情報者必須承擔所有責任。 二、采購的食品原材料及成品必須色、香、味、形正常，不采購“三無”、腐敗變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準要求的食品。 七、食品采購臺帳和憑證檔案按月裝訂，存期不少于兩年。 二、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，上課發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時報告學校安全小組，由學校安全小組初步檢查確定，做出以下措施： 觀察病情，對癥處理。報告電話：中心學校6921105 負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。 學校食堂食品留樣制度 一、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣； 二、學校每餐、每樣食品必須按要求留足，分別盛放在己消毒的容器中； 三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染； 四、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并做好留樣標簽，標明留樣日期、品名、餐次、留樣人； 五、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內； 六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查； 七、留樣食品必須保留48小時（包裝食品，如。學校食品接收人員接收蛋奶食品，必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質期，并做好詳細記錄，確認食品衛(wèi)生符合標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。并按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求定期體檢。餐廚器具用后清洗消毒，定位存放，保持清潔。 六、加工場所防塵、防蠅、防鼠齊全且正常使用。 ，不得用手接觸成品菜肴。 、袖裙穿戴整潔衛(wèi)生，發(fā)入帽內。 做好
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