7營(yíng)養(yǎng)餐管理制度(2)(完整版)
【正文】 ，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。 五、餐具消毒后應(yīng)無(wú)水漬、油漬、污垢、食物殘?jiān)彤愇丁? 各種突發(fā)公共衛(wèi)生事件要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告，如知情報(bào)者必須承擔(dān)所有責(zé)任。 二、采購(gòu)的食品原材料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)“三無(wú)”、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。 七、食品采購(gòu)臺(tái)帳和憑證檔案按月裝訂，存期不少于兩年。 二、在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)、時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，上課發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時(shí)報(bào)告學(xué)校安全小組，由學(xué)校安全小組初步檢查確定，做出以下措施： 觀察病情，對(duì)癥處理。報(bào)告電話：中心學(xué)校6921105 負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)處理。 學(xué)校食堂食品留樣制度 一、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣； 二、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足，分別盛放在己消毒的容器中； 三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染； 四、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并做好留樣標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、品名、餐次、留樣人； 五、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)； 六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查； 七、留樣食品必須保留48小時(shí)（包裝食品，如。學(xué)校食品接收人員接收蛋奶食品，必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。并按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求定期體檢。餐廚器具用后清洗消毒，定位存放，保持清潔。 六、加工場(chǎng)所防塵、防蠅、防鼠齊全且正常使用。 ，不得用手接觸成品菜肴。 、袖裙穿戴整潔衛(wèi)生，發(fā)入帽內(nèi)。 做好
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