7營(yíng)養(yǎng)餐管理制度(完整版)
【正文】 常顯示。 從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識(shí)和基本衛(wèi)生操作技能等，合格者發(fā)給“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明”。不得在專間內(nèi)從事與備餐無(wú)關(guān)的活動(dòng)。 每餐（或每次）使用前應(yīng)對(duì)專間進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。 從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方能上崗； 營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生保存制度 ，如冰箱、存放架（柜）等。 （冷凍庫(kù)）溫度必須低于18℃，高溫冷庫(kù)（冷藏庫(kù)）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過(guò)1cm。功能間內(nèi)設(shè)腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣系統(tǒng)、溫濕度計(jì)等設(shè)施。 奶油類原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣拧? ，
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1