5食品質(zhì)量與安全控制總結(jié)(完整版)
【正文】 轉(zhuǎn)基因技術(shù)實驗步驟： 用限制性內(nèi)切酶切割基因，以分離出含有特定的基因片段或人工合成的目的基因。 食品添加劑應(yīng)有助于食品的生產(chǎn)、加工、制造及貯運過程，具有保持食品營養(yǎng)價值、防止腐敗變質(zhì)、增強感官性能及提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用。李斯特菌屬，革蘭陽性菌。 第三章生物因素對食品安全性的影響 沙門菌屬，屬于腸桿菌科，為革蘭陰性無 芽孢直桿菌。最好食用干制品，用水浸泡發(fā)脹后食用，可保證安全。天然有毒物質(zhì)、天然過敏物質(zhì)、生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害。 第二章動植物中的天然有毒物質(zhì) 龍葵堿的防治措施：存在于土豆中 將馬鈴薯存放于陰涼通風(fēng)、干燥處或輻照處理，以防馬鈴薯發(fā)芽。 第 2 頁 共 8 頁 食鮮黃花菜時需 做烹調(diào)前的處理。中毒臨床表現(xiàn)類型：胃腸炎型、類霍亂型、類傷寒型、類感冒型、敗血癥型。 食源性寄生蟲分類。 食品添加劑最好在達到使用效果后除去，而不進入人體。 制備載體基因，再把獲得的目的基因與制備好的載體用dna連接酶連接組成重組 dna分鐘，利用細菌繁殖擴增重組 dna。 使用不符合衛(wèi)生要求的食品添加劑或加工助劑，造成食品污染。 第 6 頁 共 8 頁 lcms 聯(lián)用儀組成。實施 gmp 的意義： 確保食品質(zhì)量 促進食品企業(yè)質(zhì)量管理的科學(xué)化和規(guī)范化 有利于食品進入國際市場 提高衛(wèi)生行政部門對食品企業(yè)進行監(jiān)督檢查的水平 促進食品企業(yè)的公平競爭實施 qs 的意義： 實行食品生產(chǎn)許可制度是提高商品質(zhì)量、保 證消費者安全健康的需要。 haccp 控制程序通過預(yù)測潛在的危 害物，提出控制措施，為采取新工藝和新設(shè)備提供依據(jù)。企業(yè)可通過實施 haccp提高在消費者中的信譽度，促進產(chǎn)品的銷售。 實行食品生產(chǎn)許可制
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1