【正文】 費者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場 內或者餐飲店聚集區(qū)。上網 查找相關資料 —— 將資料匯總制作 ppt 向同學匯報相關工作 調查時間 20__年 1 月 4 日 —— 1 月 7 日 調查對象 各層次消費群體 (學生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層 ) (1)同學分工合作，部分同學負責安徽機電職業(yè)技術學院的調 查，部分負責就業(yè)一條街的調查、還有前往大型超市 (歐尚 )進行調查、其余同學負責上網查找相關資料并進行匯總。餐飲企業(yè)要根據市場所反映的現狀，結合客觀環(huán)境的變化來制定一個 明確的發(fā)展目標和前景。 餐飲行業(yè)市場調研分析工作報告篇 4 一、前言 20__年 1 月 4 日我們餐飲業(yè)進行市場調查與訪談。重慶陶然居聯(lián)合重慶 19 家不同類型的餐飲企業(yè)及產業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合、大集團、大 品牌、大發(fā)展的抱團之路，整合資源，優(yōu)勢互補，通過原料直采、農餐對接等方式控制成本支出。 在外部信息技術的沖擊下和企業(yè)內部管理理念的創(chuàng)新中，餐飲企業(yè)不斷探索新的服務方式，挖掘潛在消費需求，正在朝著日漸成熟的現代化餐飲業(yè)邁進。 受國家限制三公消費 政策影響，限額以上餐飲收入以 %的負增長率、全年最低點開局，之后也是在上下波動， 11 月、 12 月同樣連續(xù)下降，最后以與年初相同的 %的負增長率結束全年。餐飲企業(yè)通過中央廚房實現集約化、標準化、專業(yè)化、產業(yè)化生產，對連鎖門店實行半成品配送。 20__年在北京中餐準成品的年銷售額已經超過 3000 萬元，與一個 20__平方米的門店相當。同時，高端餐飲企業(yè)還積極改變經營策略，向家宴、團體、早餐等等方面多元化拓展市場，瞄準特殊人群提供定制服務，實施多品牌集約復制、網絡營銷，尋找新增長點。 餐飲行業(yè)市場調研分析工作報告篇 2 20__年餐飲收入 25392 億元，同比增長 %，增速繼續(xù)下滑，創(chuàng) 21 年來的增幅最低 值，降至個位數，且比上年同期下降了 個百分點，降幅進一步擴大，如圖 1 所示。 實際上，中國餐飲業(yè)存在的大量疑難問題，正說明從事餐飲業(yè)經濟研究大有可為，很有前途，十分誘人。 餐飲行業(yè)市場調研分析工作報告篇 1 中國社會科學院財政與貿易經濟研究所研究員宋則近日提出：中國餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭和存在的問題值得經濟界給予密切的關注。 目前，一個奇特、強烈的反差現象值得注意。 從餐飲業(yè)的具體實踐來看，能夠作為專題來研究的現實問題不勝枚舉。 分季度來看，餐飲市場呈現鋸齒型，餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處于最低谷，第三季度達到峰值，進入第四季度后呈下降趨勢，且存在著繼續(xù)下行的風險。在 20__年，微博、點評網 站、微信、陌陌等即時通訊工具成為了餐飲企業(yè)全新的營銷平臺，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業(yè)都是自媒體營銷平臺應用的成功范例。重慶 36 位女企業(yè)家又抱團成立 “ 重慶火鍋天下宴博物館產業(yè)投資集團 ” ，使重慶火鍋走上集團化、規(guī)?；?、產業(yè)化、節(jié)約化發(fā)展之路。高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長，同比下降 %。 在大眾化餐飲興旺的同時，餐飲企業(yè)客觀壓力依舊，維持無利經營和關停并轉的企業(yè)面臨洗牌。眉州東坡的外賣銷售每月流水達 700 萬元，相當于一個成熟的大型餐飲門店銷售額。目前，我國已有超過 70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房。所以我們可以通過市場調查來了解這一情況，并根據調查顯示制訂相關對策。主要還是為完成零售學作業(yè)。如今信息化時代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應與時俱進，注重網絡宣傳。對此我們可以采取相關的活動以讓消費者感覺到物美價廉。 (四 )文化創(chuàng)新加強宣傳 在信息化高速發(fā)展的當今社會，餐飲店的經營也要不斷創(chuàng)新，跟隨時代的發(fā)展，與時俱進。因此，在布置環(huán)境，營造氛圍上要下很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的 39。顧客的滿意度高，必然會有很多的回頭客。 (2)、實地觀察法：可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質量狀況和它的衛(wèi)生情況 三、調查分析 1 調查背景分析 餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況 餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營業(yè)額和就業(yè)人數都有所增長 。 第二題分析的是在用餐時環(huán)境舒適度 從第二題來看，顧客對餐廳環(huán)境打分情況。 第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因 從分析來看服務周到設施舒適占了 60%的比例，朋友推薦旅行社的占了 40%，說明該酒店的聲譽在南昌市還是很的。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好，特別是在客流量處在高峰期，餐廳內噪音嘈雜，影響客人就餐情緒，該酒店還能處理的完美完善。上菜速度是客人非常在意的事 ,上菜的快慢直接關系到客人對飯店的評價 ,關系到飯店的經濟利益。 一要抓好體現以人為中心的現代化管理。 特色和品牌是經過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現。 加大宣傳力度，營造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。 為了掌握晉城市工資集體協(xié)商制度的執(zhí)行程度，我們分別對澤州、沁水、陵川、高平四個縣、市的 36家餐飲業(yè)履行工資協(xié)商情況進行了調研，現將調查整體情況作一分析整理。 二、工資集體協(xié)商引起了勞動者的關注。最根本的是一些地方政府不愿推動。四是一些企業(yè)經營者認識片面。 餐飲行業(yè)市場調研分析工作報告篇 7 為全面真實地了解掌握我縣餐飲行業(yè)職工收入狀況，促進勞動關系和諧穩(wěn)定，更好地維護職工正當的工資收入權益，保證我縣第三產業(yè)快速健康發(fā)展，近期，我們成立調研組，采取以點代面的 方法，選擇了 3家餐飲企業(yè)，對工資集體協(xié)調工作開展情況進行了調研。如何動用法規(guī)、制度去維護職工的合法權益，是社會主義市場經濟條件下對工會工作者提出的一個新課題，雖然上級工會組織一部分工會干部參加了專項培訓，但在具體操作中仍然力不從心，從而促使工會干部努力學習法規(guī)和工資政策 ，不斷提高自身的維權能力和工作水平。 五、具體數字 餐飲行業(yè)開展工資集體協(xié)商的企業(yè) 3 家。二是個別企業(yè)領導認為企業(yè)是我承包的，經濟分配權應屬于我，而不愿意開展這項工作。具體做法： （ 1）確定工資集體協(xié)商的基本內容：一是最低工資標準；二是職工工資發(fā)放時間和支付方式；三是資金、津貼水平和分配方法；四是職工在加班加點、法定節(jié)假日期間的工資標準；五是職工保險、福利方面的待遇標準。 從工會自身存在的問題來看： 一是工會干部能力素質不夠適應。在這種情況下，地方政府對于推動建立工資集體協(xié)商制度的積極性普遍不高，導致各地建立工資集體協(xié)商制度的進程和成效的參差不齊。大家認為， “ 開展工資集體協(xié)商制度使企業(yè)的經濟實力和企業(yè)競爭力明顯增強 ” 。 作為勞工領 域相對專業(yè)的一項工作，工資集體協(xié)商正逐漸走進人們的生活，進入公眾視野并引起廣泛關注。南昌市餐飲的主要負責人要進一步提高認識，強化大局意識，把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶 “ 美食天堂 ” 工作擺在加快經濟發(fā)展、增加就業(yè)和擴大內需、拉動消費的重要位置， 高度重視，形成合力，齊抓共管。無論是菜點品種、質量、服務水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體 現飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿足物質上的享受，又能滿足精神上的享受。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。酒店在上菜速度方 面還得有很大的提高。 (2)菜肴的衛(wèi)生問題 衛(wèi)生合格是客人對菜肴最基本的要求 ,菜肴如果沒有衛(wèi)生保證 ,對客人來說 ,就失去了最基礎的安全保障。 存在的問題 從前面的數據分析，我們可以初步得出結論：目前，龍巖市的酒店餐飲服務的顧客滿意度總體來說是較高的。 第三題