【正文】 費(fèi)者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場(chǎng) 內(nèi)或者餐飲店聚集區(qū)。上網(wǎng) 查找相關(guān)資料 —— 將資料匯總制作 ppt 向同學(xué)匯報(bào)相關(guān)工作 調(diào)查時(shí)間 20__年 1 月 4 日 —— 1 月 7 日 調(diào)查對(duì)象 各層次消費(fèi)群體 (學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層 ) (1)同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào) 查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市 (歐尚 )進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè) 明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。 餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析工作報(bào)告篇 4 一、前言 20__年 1 月 4 日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與訪談。重慶陶然居聯(lián)合重慶 19 家不同類(lèi)型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合、大集團(tuán)、大 品牌、大發(fā)展的抱團(tuán)之路，整合資源，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，通過(guò)原料直采、農(nóng)餐對(duì)接等方式控制成本支出。 在外部信息技術(shù)的沖擊下和企業(yè)內(nèi)部管理理念的創(chuàng)新中，餐飲企業(yè)不斷探索新的服務(wù)方式，挖掘潛在消費(fèi)需求，正在朝著日漸成熟的現(xiàn)代化餐飲業(yè)邁進(jìn)。 受?chē)?guó)家限制三公消費(fèi) 政策影響，限額以上餐飲收入以 %的負(fù)增長(zhǎng)率、全年最低點(diǎn)開(kāi)局，之后也是在上下波動(dòng)， 11 月、 12 月同樣連續(xù)下降，最后以與年初相同的 %的負(fù)增長(zhǎng)率結(jié)束全年。餐飲企業(yè)通過(guò)中央廚房實(shí)現(xiàn)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對(duì)連鎖門(mén)店實(shí)行半成品配送。 20__年在北京中餐準(zhǔn)成品的年銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò) 3000 萬(wàn)元，與一個(gè) 20__平方米的門(mén)店相當(dāng)。同時(shí)，高端餐飲企業(yè)還積極改變經(jīng)營(yíng)策略，向家宴、團(tuán)體、早餐等等方面多元化拓展市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)特殊人群提供定制服務(wù)，實(shí)施多品牌集約復(fù)制、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。 餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析工作報(bào)告篇 2 20__年餐飲收入 25392 億元，同比增長(zhǎng) %，增速繼續(xù)下滑，創(chuàng) 21 年來(lái)的增幅最低 值，降至個(gè)位數(shù)，且比上年同期下降了 個(gè)百分點(diǎn)，降幅進(jìn)一步擴(kuò)大，如圖 1 所示。 實(shí)際上，中國(guó)餐飲業(yè)存在的大量疑難問(wèn)題，正說(shuō)明從事餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)研究大有可為，很有前途，十分誘人。 餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析工作報(bào)告篇 1 中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)政與貿(mào)易經(jīng)濟(jì)研究所研究員宋則近日提出：中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭和存在的問(wèn)題值得經(jīng)濟(jì)界給予密切的關(guān)注。 目前，一個(gè)奇特、強(qiáng)烈的反差現(xiàn)象值得注意。 從餐飲業(yè)的具體實(shí)踐來(lái)看，能夠作為專題來(lái)研究的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題不勝枚舉。 分季度來(lái)看，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)鋸齒型，餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處于最低谷，第三季度達(dá)到峰值，進(jìn)入第四季度后呈下降趨勢(shì)，且存在著繼續(xù)下行的風(fēng)險(xiǎn)。在 20__年，微博、點(diǎn)評(píng)網(wǎng) 站、微信、陌陌等即時(shí)通訊工具成為了餐飲企業(yè)全新的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業(yè)都是自媒體營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)應(yīng)用的成功范例。重慶 36 位女企業(yè)家又抱團(tuán)成立 “ 重慶火鍋天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán) ” ，使重慶火鍋?zhàn)呱霞瘓F(tuán)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、節(jié)約化發(fā)展之路。高端餐飲嚴(yán)重受挫，限額以上餐飲收入近年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)，同比下降 %。 在大眾化餐飲興旺的同時(shí)，餐飲企業(yè)客觀壓力依舊，維持無(wú)利經(jīng)營(yíng)和關(guān)停并轉(zhuǎn)的企業(yè)面臨洗牌。眉州東坡的外賣(mài)銷(xiāo)售每月流水達(dá) 700 萬(wàn)元，相當(dāng)于一個(gè)成熟的大型餐飲門(mén)店銷(xiāo)售額。目前，我國(guó)已有超過(guò) 70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房。所以我們可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。如今信息化時(shí)代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，注重網(wǎng)絡(luò)宣傳。對(duì)此我們可以采取相關(guān)的活動(dòng)以讓消費(fèi)者感覺(jué)到物美價(jià)廉。 (四 )文化創(chuàng)新加強(qiáng)宣傳 在信息化高速發(fā)展的當(dāng)今社會(huì)，餐飲店的經(jīng)營(yíng)也要不斷創(chuàng)新，跟隨時(shí)代的發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)。因此，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上要下很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的 39。顧客的滿意度高，必然會(huì)有很多的回頭客。 (2)、實(shí)地觀察法：可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況 三、調(diào)查分析 1 調(diào)查背景分析 餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況 餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長(zhǎng) 。 第二題分析的是在用餐時(shí)環(huán)境舒適度 從第二題來(lái)看，顧客對(duì)餐廳環(huán)境打分情況。 第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因 從分析來(lái)看服務(wù)周到設(shè)施舒適占了 60%的比例，朋友推薦旅行社的占了 40%，說(shuō)明該酒店的聲譽(yù)在南昌市還是很的。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好，特別是在客流量處在高峰期，餐廳內(nèi)噪音嘈雜，影響客人就餐情緒，該酒店還能處理的完美完善。上菜速度是客人非常在意的事 ,上菜的快慢直接關(guān)系到客人對(duì)飯店的評(píng)價(jià) ,關(guān)系到飯店的經(jīng)濟(jì)利益。 一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。 特色和品牌是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考驗(yàn)，能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。 加大宣傳力度，營(yíng)造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。 為了掌握晉城市工資集體協(xié)商制度的執(zhí)行程度，我們分別對(duì)澤州、沁水、陵川、高平四個(gè)縣、市的 36家餐飲業(yè)履行工資協(xié)商情況進(jìn)行了調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)查整體情況作一分析整理。 二、工資集體協(xié)商引起了勞動(dòng)者的關(guān)注。最根本的是一些地方政府不愿推動(dòng)。四是一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)片面。 餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析工作報(bào)告篇 7 為全面真實(shí)地了解掌握我縣餐飲行業(yè)職工收入狀況，促進(jìn)勞動(dòng)關(guān)系和諧穩(wěn)定，更好地維護(hù)職工正當(dāng)?shù)墓べY收入權(quán)益，保證我縣第三產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，近期，我們成立調(diào)研組，采取以點(diǎn)代面的 方法，選擇了 3家餐飲企業(yè)，對(duì)工資集體協(xié)調(diào)工作開(kāi)展情況進(jìn)行了調(diào)研。如何動(dòng)用法規(guī)、制度去維護(hù)職工的合法權(quán)益，是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下對(duì)工會(huì)工作者提出的一個(gè)新課題，雖然上級(jí)工會(huì)組織一部分工會(huì)干部參加了專項(xiàng)培訓(xùn)，但在具體操作中仍然力不從心，從而促使工會(huì)干部努力學(xué)習(xí)法規(guī)和工資政策 ，不斷提高自身的維權(quán)能力和工作水平。 五、具體數(shù)字 餐飲行業(yè)開(kāi)展工資集體協(xié)商的企業(yè) 3 家。二是個(gè)別企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為企業(yè)是我承包的，經(jīng)濟(jì)分配權(quán)應(yīng)屬于我，而不愿意開(kāi)展這項(xiàng)工作。具體做法： （ 1）確定工資集體協(xié)商的基本內(nèi)容：一是最低工資標(biāo)準(zhǔn)；二是職工工資發(fā)放時(shí)間和支付方式；三是資金、津貼水平和分配方法；四是職工在加班加點(diǎn)、法定節(jié)假日期間的工資標(biāo)準(zhǔn)；五是職工保險(xiǎn)、福利方面的待遇標(biāo)準(zhǔn)。 從工會(huì)自身存在的問(wèn)題來(lái)看： 一是工會(huì)干部能力素質(zhì)不夠適應(yīng)。在這種情況下，地方政府對(duì)于推動(dòng)建立工資集體協(xié)商制度的積極性普遍不高，導(dǎo)致各地建立工資集體協(xié)商制度的進(jìn)程和成效的參差不齊。大家認(rèn)為， “ 開(kāi)展工資集體協(xié)商制度使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力明顯增強(qiáng) ” 。 作為勞工領(lǐng) 域相對(duì)專業(yè)的一項(xiàng)工作，工資集體協(xié)商正逐漸走進(jìn)人們的生活，進(jìn)入公眾視野并引起廣泛關(guān)注。南昌市餐飲的主要負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化大局意識(shí)，把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶 “ 美食天堂 ” 工作擺在加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加就業(yè)和擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)的重要位置， 高度重視，形成合力，齊抓共管。無(wú)論是菜點(diǎn)品種、質(zhì)量、服務(wù)水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體 現(xiàn)飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿足物質(zhì)上的享受，又能滿足精神上的享受。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)管理。酒店在上菜速度方 面還得有很大的提高。 (2)菜肴的衛(wèi)生問(wèn)題 衛(wèi)生合格是客人對(duì)菜肴最基本的要求 ,菜肴如果沒(méi)有衛(wèi)生保證 ,對(duì)客人來(lái)說(shuō) ,就失去了最基礎(chǔ)的安全保障。 存在的問(wèn)題 從前面的數(shù)據(jù)分析，我們可以初步得出結(jié)論：目前，龍巖市的酒店餐飲服務(wù)的顧客滿意度總體來(lái)說(shuō)是較高的。 第三題