新人教版化學(xué)選修5高中糖類(lèi)之三(完整版)
【正文】 ，但不能完全重疊。 氧化性、還原性 現(xiàn)象：得絳藍(lán)色溶液，生成 磚紅色 沉淀。 ③ 不符合此通式的不一定不是糖類(lèi)化合物 脫氧核糖C5H10O4 ④ 有甜味的不一定是糖。 ? （ 2）能舉例說(shuō)明糖類(lèi)在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。 ? 教學(xué)重點(diǎn)： ? 掌握糖類(lèi)重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關(guān)系。葡萄糖存在于葡萄及其他帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中。 分子的手性 碳原子上連有四個(gè)不相同的原子或原子團(tuán) ,這樣的碳原子叫做“ 不對(duì)稱碳原子 ”，也叫做“ 手性分子 ”。 麥芽糖主要由淀粉水解得來(lái)。沒(méi)有水解、部分水解、完全水解。 物理性質(zhì) 白色、無(wú)嗅、無(wú)味的具有 纖維狀 結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。 。 纖維素的化學(xué)性質(zhì) ① 、分子中無(wú) — CHO，本身 不顯 還原性 ② ② 、 可發(fā)生水解 ，但 比淀粉水解困難 ， 水解產(chǎn)物 （葡萄糖）具 有 還原性 。人在咀嚼饅頭時(shí)，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開(kāi)始水解，生成了一部分葡萄糖。 1．淀粉 存在 ：存在于植物的種子和塊根里。 例如： 乳酸分子 CH3 C COOH H OH 的 中間碳原子 就是手性碳原子。 ① 醛基的性質(zhì)： 銀鏡反應(yīng) CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 與新制 Cu(OH)2反應(yīng) 與 H2加成 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng) CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △ CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O 生成己六醇 。 ? 人們對(duì)糖類(lèi)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)從它燃燒總生成CO2和 H2O開(kāi)始，故認(rèn)為 糖類(lèi)物質(zhì)的組成元素是 C、 H、 O；而且很多糖類(lèi)物質(zhì)中 H、 O個(gè)數(shù) 之比為 2∶ 1,故把它們稱為碳水化合物，通式為 Cm(H2O)n 但實(shí)際上，糖類(lèi)物質(zhì)中 ① 在糖分子中， 氫原子和氧原子并不是以結(jié)合成水的形式存在； ② 符合 Cn(H2O)m的不一定是糖類(lèi)化合物 CH2O 、 C2H4O2 、 C3H6O3 ⑤ 沒(méi)有甜味的也可能是糖。新課標(biāo)人教版課件系列 《 高中化學(xué) 》 選修 5 《 糖類(lèi) 》 教學(xué)目標(biāo) ? 知識(shí)與技能： ? （ 1）使學(xué)生掌握糖類(lèi)的主要代表物 : 葡萄糖、 蔗糖、
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