平衡膳食基礎知識講義(完整版)
【正文】 。這類膳食人群普遍易患各種營養(yǎng)缺乏癥，體質(zhì)低下，健康狀況不良，易發(fā)生傳染病、寄生蟲病及圍生期疾病，勞動能力相應降低。其特點是膳食富含植物性食物，食物的加工度低，新鮮度高；膳食脂肪提供的能量占總能量的 25%~35%，但飽和脂肪酸僅占 7%~8%；每周食用適量的魚、禽、少量的蛋類；每月食用幾次紅肉。 營養(yǎng)不均衡的后果 心血管危險因素 呼吸系統(tǒng)疾病 心臟病 膽石癥 激素分泌異常 高尿酸血癥和痛風 中風 糖尿病 骨關節(jié)炎 癌腫 中國人迫切需要一場膳食革命 中國人當前的飲食習慣必須盡快來一場徹底的變革，恢復原有的健康膳食結構，增加身體必需的食物種類，把握好每日進食量與消耗的平衡。 ?糖尿病患者增加明顯 ——患病率為 %，達到 2023多 萬，另有近 2023萬人空腹血糖不正常。 增加：增加水果、奶、谷物及薯類食物 水果中含有許多抗氧化成分，可延緩細胞的衰老過程； 牛奶中含有大量的人體所需的各種營養(yǎng)素和豐富的鈣，且極易被人體吸收； 谷物中的植物蛋白、 B族維生素、不飽和脂肪酸及纖維素的含量較高。這些成分均是人體肌肉和神經(jīng)活動不可缺少的物質(zhì)。 ?到 2023年，我國慢性病的治療費用將高達 5880億元。 存在問題 ——部分居民膳食結構不科學 膳食結構變化： ?畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低；
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