平衡膳食基礎(chǔ)知識(shí)講義(專業(yè)版)
【正文】 維持：維持高纖維素?cái)z入，維持食物多樣化。 平衡膳食寶塔 中國(guó)居民平衡膳食寶塔 《中國(guó)居民膳食指南（ 2023）》由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)權(quán)威專家在 1997年《中國(guó)居民膳食指南》基礎(chǔ)上重新修訂而成，堪稱指導(dǎo)中國(guó)人科學(xué)合理飲食的 “教科書 ”。這類膳食人群易營(yíng)養(yǎng)過剩，其肥胖癥、心血管疾 病，糖尿病及腫瘤等較為多見。其特點(diǎn)： 1. 保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例； 2. 碳水化物主要由谷類、薯類和淀粉類食物提供； 3. 脂肪以植物油為主，三類脂肪酸比例為 1： 1： 1； 4. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占 1/3以上； 5. 維生素和礦物質(zhì)要充足。 、植物食物比例適當(dāng)?shù)哪Ｊ剑I(yíng)養(yǎng)型） 以日本為代表。 存在問題 ——部分居民膳食結(jié)構(gòu)不科學(xué) 膳食結(jié)構(gòu)變化： ?畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低； ?鈣、鐵、維生素 A等微量元素普遍攝入不足； ?蔬菜的攝入量明顯減少，水果不足； ?攝入的熱能大大超過身體每日代謝所需的熱能； ?維生素 A缺乏情況嚴(yán)重 ——僅 3~12歲的兒童缺乏率為 9. 3%.維生素 A缺乏可導(dǎo)致免疫系統(tǒng)損害，兒童多病。這些成分均是人體肌肉和神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。 ?糖尿病患者增加明顯 ——患病率為 %，達(dá)到 2023多 萬，另有近 2023萬人空腹血糖不正常。其特點(diǎn)是膳食富含植物性食物，食物的加工度低，新鮮度高；膳食脂肪提供的能量占總能量的 25%~35%，但飽和脂肪酸僅占 7%~8%；每周食用適量的魚、禽、少量的蛋類；每月食用幾次紅肉
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