平衡膳食基礎知識講義(專業(yè)版)
【正文】 維持：維持高纖維素攝入，維持食物多樣化。 平衡膳食寶塔 中國居民平衡膳食寶塔 《中國居民膳食指南（ 2023）》由中國營養(yǎng)學會權威專家在 1997年《中國居民膳食指南》基礎上重新修訂而成，堪稱指導中國人科學合理飲食的 “教科書 ”。這類膳食人群易營養(yǎng)過剩，其肥胖癥、心血管疾 病，糖尿病及腫瘤等較為多見。其特點： 1. 保證三大營養(yǎng)素的合理比例； 2. 碳水化物主要由谷類、薯類和淀粉類食物提供； 3. 脂肪以植物油為主，三類脂肪酸比例為 1： 1： 1； 4. 優(yōu)質蛋白質應占 1/3以上； 5. 維生素和礦物質要充足。 、植物食物比例適當?shù)哪Ｊ剑I養(yǎng)型） 以日本為代表。 存在問題 ——部分居民膳食結構不科學 膳食結構變化： ?畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低； ?鈣、鐵、維生素 A等微量元素普遍攝入不足； ?蔬菜的攝入量明顯減少，水果不足； ?攝入的熱能大大超過身體每日代謝所需的熱能； ?維生素 A缺乏情況嚴重 ——僅 3~12歲的兒童缺乏率為 9. 3%.維生素 A缺乏可導致免疫系統(tǒng)損害，兒童多病。這些成分均是人體肌肉和神經活動不可缺少的物質。 ?糖尿病患者增加明顯 ——患病率為 %，達到 2023多 萬，另有近 2023萬人空腹血糖不正常。其特點是膳食富含植物性食物，食物的加工度低，新鮮度高；膳食脂肪提供的能量占總能量的 25%~35%，但飽和脂肪酸僅占 7%~8%；每周食用適量的魚、禽、少量的蛋類；每月食用幾次紅肉
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