平衡膳食基礎(chǔ)知識(shí)講義-wenkub
2023-03-19 16:54:34 本頁(yè)面
【正文】 早在 2023多年以前，我國(guó)醫(yī)學(xué)家就對(duì)傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)有過(guò)精辟的論述 “五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良；五畜適為宜，過(guò)則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)；氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨(dú)；飲食貴有節(jié)，切切勿使過(guò) ”，其核心就是強(qiáng)調(diào) “平衡膳食，辨證用膳 ”。 2. 豆類(lèi) 提供蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素等。 （一）我國(guó)居民的膳食指南： 、谷類(lèi)為主 、水果和薯類(lèi) 、豆類(lèi)及其制品 、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 ，保持適宜的體重 、不變質(zhì)的食物 二、膳食指南與平衡膳食寶塔 ? 《中國(guó)居民膳食指南（ 2023）》為一般人群的膳食提供了 10條 “經(jīng)典 ”，適合于 6歲以上的正常人群： ? ■食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配； ? ■多吃蔬菜水果和薯類(lèi)； ? ■每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品； ? ■常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉； ? ■減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食； ? ■食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重； ? ■三餐分配要合理，零食要適當(dāng)； ? ■每天足量飲水，合理選擇飲料； ? ■如飲酒應(yīng)限量； ? ■吃新鮮衛(wèi)生的食物。動(dòng)物性 食物提供的能量達(dá)到總熱能的 50%，谷類(lèi)等植物性食物提 供熱能較少，高蛋白、高熱能、高脂肪的三高模式，缺少膳 食纖維。這類(lèi)膳食人群普遍易患各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，體質(zhì)低下，健康狀況不良，易發(fā)生傳染病、寄生蟲(chóng)病及圍生期疾病，勞動(dòng)能力相應(yīng)降低。要求植物性食物提供熱能占總熱能的 50%~60%，蛋白質(zhì)
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