第三章食品質(zhì)量管理第4次課(完整版)
【正文】 質(zhì)量觀： 分為 符合型質(zhì)量觀 和 用戶型質(zhì)量觀 兩種觀念。 ? “質(zhì)量”表述的是某事或某物中的固有特性滿足要求的程度，其定義本身沒有“好”或“不好”的含義。不同的需求，對(duì)質(zhì)量的要求也不同。 朱蘭 J. M. Juran （美國質(zhì)量專家、 TQM的倡導(dǎo)者） 質(zhì)量螺旋 ② 開發(fā)研究 ① 市場研究 ● ③ 設(shè)計(jì) 、 制定產(chǎn)品規(guī)格 、 工藝 ④ 采購 ⑤ 儀器及設(shè)備裝置 ● ● ● ● ⑦ 工序控制 ⑥ 生產(chǎn) ⑨ 測(cè)試 ⑧ 檢驗(yàn) ● ● ● ● ● ⑾ 服務(wù) ○ ● ⑩ 銷售 朱蘭三步曲 前期工作：戰(zhàn)略目標(biāo)，中長期規(guī)劃，年度計(jì)劃，新產(chǎn)品開發(fā)，質(zhì)量保證計(jì)劃等 制定控制標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)手段和方法，保證質(zhì)量要求 了解市場，發(fā)現(xiàn)問題，克服不良，提高質(zhì)量 戴明質(zhì)量圓環(huán)（ Deming circle） Deming W E（ 1958）把關(guān)聯(lián)產(chǎn)品質(zhì)量的活動(dòng)分為 調(diào)查、設(shè)計(jì)、制造、銷售 4個(gè)環(huán)節(jié)，4個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成一個(gè)圓環(huán)，無始無終。 質(zhì)量體系有兩種形式： 質(zhì)量管理體系 和 質(zhì)量保證體系 。 質(zhì)量改進(jìn)的程序是計(jì)劃、組織、分析診斷、實(shí)施改進(jìn)，即在組織內(nèi)制訂計(jì)劃，發(fā)現(xiàn)潛在的或現(xiàn)存的質(zhì)量問題，尋找改進(jìn)機(jī)會(huì)，提出改進(jìn)措施，提高活動(dòng)的效益和效率。 新的觀念： “ 提高質(zhì)量是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任 ” 把質(zhì)量觀念擴(kuò)展到社會(huì)生活的一切方面 ， 把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 、 綠色標(biāo)準(zhǔn)和精神標(biāo)準(zhǔn)等相結(jié)合 ， 追求壽命周期費(fèi)用的最佳 。 ” 我國質(zhì)量管理協(xié)會(huì)也給以相近的定義：“ 企業(yè)全體職工及有關(guān)部門同心協(xié)力，綜合運(yùn)用管理技術(shù)、專業(yè)技術(shù)和科學(xué)方法，經(jīng)濟(jì)地開發(fā)、研制、生產(chǎn)和銷售用戶滿意產(chǎn)品的管理活動(dòng)。 標(biāo)準(zhǔn)化工作應(yīng)做到具有權(quán)威性 、 科學(xué)性 、連貫性 、 明確民生和群眾性 。 （ ３ ） 建立一支專群結(jié)合的檢驗(yàn)隊(duì)伍 （ ４ ） 掌握質(zhì)量動(dòng)態(tài) ， 加強(qiáng)不合格品的管理 （ ５ ） 實(shí)行工序質(zhì)量控制 （ ６ ） 產(chǎn)品制造質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)分析 。 QC小組的分類 按照 QC小組活動(dòng)的課題與參加的人員的特點(diǎn)，可以把 QC小組分為“現(xiàn)場型”、“攻關(guān)型”、“管理型”、“服務(wù)型”四種類型。 A階段是關(guān)鍵 P D A C P D A C 原有水平 新的水平 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 （ 2） 改進(jìn)質(zhì)量 ， 降低消耗 ， 提高經(jīng)濟(jì)效益 。 （ ２ ） 對(duì)用戶使用效果和用戶要求進(jìn)行調(diào)查研究 產(chǎn)品銷售和售后服務(wù)階段 設(shè)計(jì)過程的質(zhì)量管理是全面質(zhì)量管理的關(guān)鍵；制造過程的質(zhì)量管理是全面質(zhì)量管理的重點(diǎn)；使用過程的質(zhì)量管理既是質(zhì)量管理的“歸宿點(diǎn)”，又是質(zhì)量管理的起點(diǎn)。 開展計(jì)量管理工作 計(jì)量工作包括 檢測(cè) 、 化驗(yàn)和分析 等項(xiàng)工作 ， 它是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段 。 100－ 1＝ 0？ 顧客滿意 —— 現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營管理的新追求 顧客滿意是企業(yè)發(fā)展壯大的助推器 使外部顧客滿意，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展 購買決策；顧客忠誠；銷售成本；價(jià)格優(yōu)勢(shì)；對(duì)待質(zhì)量問題 使內(nèi)部顧客滿意，增強(qiáng)企業(yè)競爭力 節(jié)省成本；維系顧客關(guān)系；員工忠誠；凝聚力與企業(yè)文化 全面質(zhì)量管理強(qiáng)調(diào)一切以數(shù)據(jù)為依據(jù)，對(duì)質(zhì)量問題要有定量分析
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