【正文】 專(zhuān)業(yè)知識(shí)和酒店中層管理基礎(chǔ)知識(shí)。 (8)做好重大宴會(huì)活動(dòng)和來(lái)店重要賓客的內(nèi)部保衛(wèi)，并配合公安部門(mén)搞好安全警衛(wèi)工作。 (2)負(fù)責(zé)飯店范圍內(nèi)的治安管理和警衛(wèi)工作。 (2)協(xié)同各部門(mén)制定安全生產(chǎn)崗位責(zé)任制度，和安全生產(chǎn)的培訓(xùn)，考核及落實(shí)檢查制度。 (3)重要節(jié)日前夕或有重大活動(dòng)時(shí)，由酒店安全委員會(huì)組織全面檢查。 (6)財(cái)務(wù)制度、庫(kù)房管理制度是否落實(shí)，有無(wú)漏洞。 (3)重點(diǎn)部位的門(mén)窗是否牢靠，下班后是否堅(jiān)持關(guān)窗鎖門(mén)。 (11)各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全工作是否重視，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的不安全因素是否認(rèn)真整改。 （ 8）酒店對(duì)安全檢查，依據(jù)《治安保衛(wèi)獎(jiǎng)懲條例》和《消防安全獎(jiǎng)懲條例》，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣 ，促進(jìn)安全保衛(wèi)工作的開(kāi)展。 (1)在飯店范圍內(nèi)，注意防止犯罪。 (6)對(duì)查出的不安全隱患，提出解決意見(jiàn)，通知有關(guān)部室限期整改或采取專(zhuān)業(yè)措施予以解決。了解和掌握飯店員工的各種思想和表現(xiàn)情況，配合各部門(mén)做好違法亂紀(jì) (特別是違法青少年 )人員的教育轉(zhuǎn)化工作，防止犯罪。 2．人際關(guān)系方面善于和保安部經(jīng)理配合，協(xié)調(diào)能力較強(qiáng)。 2．酒店經(jīng)驗(yàn)：五年以上安全保衛(wèi)工作經(jīng)驗(yàn)，含三年以上酒店基層管理或安全保衛(wèi)工作經(jīng)驗(yàn)。 (二 )職責(zé)： (1)對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)保安部的全面工作。在危急情況下能夠沉著冷靜，善于指揮，使危急事件能夠得到迅速妥善的處理。 尤其要注意深夜后的飯店安全檢查。 (7)了解和掌握酒店內(nèi)部員工的情況，與人事部一起做好違法人員的教育轉(zhuǎn)化工作。 6．完成經(jīng)理及上級(jí)主管部門(mén)交辦的其它臨時(shí)性工作任務(wù)。 2．在經(jīng)理指導(dǎo)下建立健全酒店消防安全制度、防火應(yīng)急方案；組織實(shí)施酒店防火委員會(huì)的各項(xiàng)計(jì) 劃、要求并進(jìn)行監(jiān)督檢查。 9 職務(wù)：警衛(wèi)領(lǐng)班 報(bào)告上級(jí)：保 安部經(jīng)理、保安副經(jīng)理 督導(dǎo)下級(jí)：警衛(wèi)人員 聯(lián)系部門(mén)：酒店各部門(mén) 職責(zé)規(guī)范： 1．在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)酒店警衛(wèi)隊(duì)各項(xiàng)工作，組織部署酒店日常警衛(wèi)工作，確保酒店與客人安全。 職務(wù)：巡邏隊(duì)領(lǐng)班 報(bào)告上級(jí)：保安部經(jīng)理、保安部副經(jīng)理 督導(dǎo)下級(jí)：巡邏隊(duì)人員 聯(lián)系部門(mén)：酒店各部門(mén) 職責(zé)規(guī)范： 10 1．制定酒店全面巡視工作方案，報(bào)經(jīng)理審批后組織實(shí)施并定期向部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)工作。 職務(wù)：保安員 保安員的崗位職責(zé)： (一 )對(duì)保安員的要求： (1)儀容要求：總的按酒店“員工守則”的規(guī)定執(zhí)行。對(duì)治安安全保衛(wèi)工作要有敏感性，自覺(jué)地，認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好治安 安全保衛(wèi)工作。 (4)“ VIP”客人人店時(shí)，若需疏通車(chē)道、或有歡迎隊(duì)伍，要在 客人抵達(dá)飯店前十分鐘疏通好車(chē)道和停車(chē)位置，維持好歡迎隊(duì)伍的秩序，勸走圍觀的群眾。要注意車(chē)輛和行人的安全。 (5)大堂人多時(shí)，要注意警戒和觀察，防止失竊。更深夜靜后要加強(qiáng)警衛(wèi)．保證商場(chǎng)的安全。避免造成壞的影響和妨礙其他客人進(jìn)行正常娛樂(lè)活動(dòng)。已進(jìn)入的，要?jiǎng)衿潆x開(kāi)。檢查防火安全門(mén)、樓梯門(mén)是否打開(kāi)。 (4)貴賓用的飲食品，飲料要進(jìn)行化驗(yàn)檢查，注意新鮮、衛(wèi)生，防止 15 中毒。 (2)注意走散的兒童及其他客人遺忘的東西。 16 (二 )工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)要求： (1)要有較強(qiáng)的防火意識(shí)和敏 感性，自覺(jué)地、一絲不茍地做好防火工作。 (8)與各有關(guān)部門(mén)協(xié)同搞好飯店內(nèi)消防設(shè)施和設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和測(cè)試，保證其完好無(wú)損。 （ 2）做好安全防范工作，減少違法犯罪、打架斗毆等惡性案件在酒店發(fā)生，保障住客和工作人員的人身安全。 （ 7）完成經(jīng)理或上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。 遲到，早退，病、事假，曠工的處理： （ 1）遲到、早退 10 分鐘內(nèi)給予警告，超過(guò) 30 分鐘以上按曠工論處，曠工一天按三天扣發(fā)。 20 （ 4）熟悉掌握各種保安設(shè)備的使用方法。 （ 4）熱情接待來(lái)訪(fǎng)，受理有關(guān)本部門(mén)的各種投訴及抗拒。維護(hù)公共場(chǎng)所秩序 ，特別是大堂的環(huán)境形象，勸阻客人隨地坐臥或亂丟雜物。查看氣、油、電的儲(chǔ)藏點(diǎn)或管道、路線(xiàn)等，防盜門(mén)、窗、網(wǎng)、鎖。如有特殊任務(wù)，要留好車(chē)位，確保 VIP 車(chē)輛的安全，協(xié)助做好VIP 的接待。 組織資金籌措，監(jiān)督資金使用。 協(xié)調(diào)外界有關(guān)方面的關(guān)系，做好與政府、銀行、稅務(wù)等部門(mén)的聯(lián)系。 財(cái)務(wù)系統(tǒng)： A、 財(cái)務(wù)系統(tǒng)： B、總帳、應(yīng)收帳、應(yīng)付帳、總出納、物資帳及各類(lèi)明細(xì)帳和以表代帳的資料。 八、 定期向總經(jīng)理提出預(yù)算和決算報(bào)告，資產(chǎn)負(fù)債表給總經(jīng)理審核同意后，組織貫徹實(shí)施。 七、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部員工的人事安排和工資歷，獎(jiǎng)勵(lì)的評(píng)定，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)人員的思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 八、做好資料的存檔。 打印出明細(xì)分類(lèi)帳并逐項(xiàng)核對(duì)達(dá)到帳表相符。 運(yùn)用正確的方法計(jì)算成本和費(fèi)用，并要做到帳帳相符，帳表相符。 愛(ài)護(hù)公物設(shè)施，注意防火安全。 31 月末到出倉(cāng)庫(kù)差異報(bào)告，報(bào)批后做調(diào)整。 報(bào)損單核查后要經(jīng)成本部門(mén)簽字后送交財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)。 職 務(wù)： 倉(cāng)庫(kù)保管員 工作內(nèi)容： 主要負(fù)責(zé)保管酒店?duì)I運(yùn)所需要的物資 工作職責(zé)： 根據(jù)采購(gòu)部送來(lái)的物資按發(fā)票的數(shù)量，單價(jià)驗(yàn)收貨 物； 必須把好質(zhì)量關(guān)； 負(fù)責(zé)保管食品、飲品、百貨、工程用品、操作用品 等 營(yíng)業(yè)所需物資； 33 倉(cāng)庫(kù)保管員必須保證倉(cāng)庫(kù)整潔每天打掃倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生； 嚴(yán)禁倉(cāng)庫(kù)吸煙或吃東西、禁止閑雜人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)； 妥善保管倉(cāng)庫(kù)鑰匙，合理放置貨物，確保倉(cāng)庫(kù)物資 的安全及物品的質(zhì)量； 倉(cāng)庫(kù)保管員要嚴(yán)格遵守職業(yè)道德、潔身自愛(ài)、杜絕一切違法的思想和行為； 每日下班前編著當(dāng)天收貨記錄及收發(fā)匯總表； 了解部門(mén)對(duì)物品的要求和建設(shè)及時(shí)將信息反饋給成 本部門(mén)和采購(gòu)部門(mén)。 1倉(cāng)庫(kù)主管與采購(gòu)部協(xié)調(diào)合作好，將應(yīng)補(bǔ)倉(cāng)的物品及時(shí)入倉(cāng)，以避名斷貨。 發(fā)貨時(shí)必須以先進(jìn)先出為原則。 月末要與成本部對(duì)帳，并進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)保證帳帳相符，帳物相符。 經(jīng)常與前臺(tái)接待經(jīng)理和主管、財(cái)務(wù)應(yīng)收款主管、客房經(jīng)理和主管以及大堂值班保持聯(lián)系，掌握客人的動(dòng)向及付帳情況，以避免發(fā)生跑帳、漏帳及壞帳損失。 根據(jù)各餐廳送來(lái)的客帳單和 總機(jī)，洗衣房等部門(mén)送來(lái)的收單，核對(duì)房號(hào)和簽名后述入客帳。 向財(cái)務(wù)部經(jīng)理報(bào)告所屬員工的工作表現(xiàn)，評(píng)定員工獎(jiǎng)懲和晉升情況解決客人在結(jié)算工作中的投訴其他有關(guān)問(wèn)題。 月末盤(pán)點(diǎn)后制作一份移動(dòng)緩慢物品及過(guò)期物品的清單送交成本部，月結(jié)時(shí)打印出倉(cāng)庫(kù)存貨，并將清單副本送往各部 門(mén)以備領(lǐng)貨時(shí)查閱。 發(fā)現(xiàn)已變質(zhì)的物品要及時(shí)填寫(xiě)報(bào)損單，注明進(jìn)貨時(shí)間報(bào)損原因然后交成本部控制部門(mén)。 1補(bǔ)倉(cāng)單倉(cāng)聯(lián)及有關(guān)的采購(gòu)定單送返倉(cāng)庫(kù)時(shí)必須檢查以下內(nèi)容：（ 1）是否補(bǔ)取消。 質(zhì)量不合要求的不予收貨并通知有關(guān)采購(gòu)人員； （ 1）質(zhì)量和數(shù)量不合要求的物品，如果用貨部門(mén)堅(jiān)持要使用，必須收貨記錄單上詳細(xì)說(shuō)明并由負(fù)責(zé)人簽字； （ 2）已由部門(mén)領(lǐng)走的貨物原則上不允許退貨，特殊情況必 須上 報(bào)成本部處理并在記錄上記錄； 34 （ 3）對(duì)無(wú)定單的貨品或無(wú)貨品的定單，收貨人員不予收貨； （ 4）對(duì)已給驗(yàn)收的貨物做出收貨記錄，并通知用貨部門(mén)領(lǐng)貨，收貨、記錄必須有供應(yīng)商和部門(mén)收貨人的簽收認(rèn)可； （ 5）倉(cāng)庫(kù)收貨時(shí)，倉(cāng)庫(kù)保管員要嚴(yán)格檢查罐裝食品、飲品 保質(zhì)期的期限確定： （ 1） 收貨時(shí)距保質(zhì)期限：本地采購(gòu)為三個(gè)月，非本地采購(gòu)為六個(gè)月，罐裝啤酒一律為半年，瓶裝啤酒一律為三個(gè)月； （ 2） 不能按（ 1）條規(guī)定要求接收時(shí)，需要有效人士簽有意見(jiàn)證實(shí)； （ 3） 進(jìn)口食品罐上所顯示日期為到期日期，國(guó)產(chǎn)儀器上所顯示的日期為生產(chǎn)日期，但一般有保持期限，凡進(jìn) 口物品必須有中文標(biāo)簽，無(wú)中文標(biāo)簽不得入庫(kù)。 成本會(huì)計(jì)要及時(shí)將報(bào)損物品輸入電腦，月末打印本 月報(bào)損物品清單。 月末對(duì)商場(chǎng)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并計(jì)算商場(chǎng)成本編制有關(guān)的記帳憑證送交總帳。 工作程序和制度： 一、日常工作程序 審查各部送來(lái)的倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單。 二、倉(cāng)庫(kù)管理 建立物資帳目系統(tǒng)及控制程序。編制記帳憑證。 十、搞好內(nèi)部分工，處理好各主管的工作關(guān)系。 二、處理應(yīng)收帳、應(yīng)付帳、總出納、工資等帳目系統(tǒng)的業(yè)務(wù)。 職 務(wù)： 財(cái)務(wù)部副經(jīng)理 聯(lián)系部門(mén)：酒店各部門(mén) 工作職責(zé)： 一、 協(xié)助財(cái)務(wù)部經(jīng)理組織和領(lǐng)導(dǎo)酒店的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作，對(duì)各項(xiàng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作進(jìn)行布置和核查監(jiān)督財(cái)務(wù)計(jì)劃的實(shí)施，及時(shí)了解，計(jì)劃執(zhí)行中存在問(wèn)題，解決實(shí)際問(wèn)題。 B、制定各種所需的憑證、表格。 培訓(xùn)員工對(duì)工作的責(zé)任感和不斷進(jìn)取的工作態(tài)度。 編制資金流動(dòng)表，及時(shí)掌握資金動(dòng)向。 保安部組織結(jié)構(gòu)圖 財(cái)務(wù)部各崗位職責(zé) 保安部經(jīng)理 保安部主管 消防領(lǐng)班 內(nèi)保領(lǐng)班 巡邏領(lǐng)班 消防監(jiān)控中心 23 職 務(wù)： 財(cái)務(wù)部經(jīng)理 工作內(nèi)容： 財(cái)務(wù)管理與控制，酒