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餐飲銷售管理概述(完整版)

2025-02-18 18:21上一頁面

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【正文】 售渠道的分類 1. 直接銷售渠道 2. 間接銷售渠道 二、銷售渠道的形式 一、以餐飲產(chǎn)品為基礎(chǔ)的定價(jià)策略 1. 心理定價(jià)策略 ( 1)尾數(shù)定價(jià)策略 ( 2)整數(shù)定價(jià)策略 ( 3)特殊意義數(shù)字定價(jià)策略 ( 4)聲望定價(jià)策略 第四節(jié) 餐飲產(chǎn)品定價(jià)策略 ( 1)數(shù)量折扣 ( 2)現(xiàn)金折扣 ( 3)實(shí)物折扣 ( 4)季節(jié)折扣 ( 5)同業(yè)折扣和傭金 ( 6)團(tuán)體優(yōu)惠 ( 7)??蛢?yōu)惠 ( 8)清淡時(shí)段優(yōu)惠 ( 1)虧損招徠 ( 2)特殊事件價(jià)格 ( 3)虛假折扣 ( 1)高價(jià)策略 ( 2)低價(jià)策略 ( 3)中價(jià)策略 二、以需求為基礎(chǔ)的定價(jià)策略 三、以競(jìng)爭(zhēng)為中心的定價(jià)策略 四、以成本為導(dǎo)向的定價(jià)策略 五、酒單的定價(jià) 一、服務(wù)員推銷 ( 1)員工形象推銷 ( 2)顧客進(jìn)店時(shí)的推銷 ( 3)點(diǎn)菜時(shí)的推銷 ( 4)顧客用餐過程中的推銷 ( 5)熟悉菜品是餐飲推銷的前提 ( 6)適時(shí)推薦高價(jià)菜品 第五節(jié) 餐飲促銷 二、特殊活動(dòng)推銷 ( 1)節(jié)日特殊推銷活動(dòng) ( 2)清淡時(shí)段推銷活動(dòng) ( 3)季節(jié)性推銷活動(dòng) ( 1)演出型 ( 2)藝術(shù)型 ( 3)娛樂型 ( 4)實(shí)惠型 促銷海報(bào) 三、贈(zèng)品推銷 ( 1)商業(yè)贈(zèng)品 ( 2)個(gè)人禮品 ( 3)廣告性贈(zèng)品 ( 4)獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品 四、展示推銷 ( 1)原料展示推銷 ( 2)成品陳列推銷 ( 3)推車服務(wù)推銷
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