【正文】 編號： XSSHSP01 20 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求 第 十 六 章 第 1 頁 共 2 頁 衛(wèi)生質(zhì)量手冊的管理 第 1 次修改 一、《質(zhì)量手冊》由公司 XXX 負(fù)責(zé)編寫。 八、《質(zhì)量手冊》的修改情況應(yīng)及時(shí)通知《質(zhì) 量手冊》的持有者，以保證其有效性。 五、《質(zhì)量手冊》持由者必須妥善保管，一旦丟失需及時(shí)報(bào)告質(zhì)量管理委員會(huì) ，申請重新發(fā)放，《質(zhì)量手冊》持有者調(diào)離本單位時(shí)，應(yīng)將本手冊交回。 六、 制定并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要。 檢驗(yàn)完畢及時(shí)出具并簽發(fā)檢驗(yàn)報(bào)告；原料、輔料、半成品和成品經(jīng)檢驗(yàn)合格或符合規(guī)定要求時(shí)，方可進(jìn)入下道工序或發(fā)貨；對經(jīng)檢驗(yàn)不合格的物料和產(chǎn)品， 要及時(shí)隔離并督促指導(dǎo)相應(yīng)的管理者在生產(chǎn)過程中及時(shí)采取糾偏措施；產(chǎn)品出廠的監(jiān)督控制權(quán)屬于 質(zhì)檢部 。 四、 建立有毒有害品臺帳和領(lǐng)用記錄。倉庫保管人員應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行入庫驗(yàn)收、標(biāo)識、記錄、保管和發(fā)放。 十、 加工間原料入口、廢料出口應(yīng)有明顯標(biāo)志和防蚊蠅設(shè)施；廢料出口應(yīng)盡可能遠(yuǎn)離原料進(jìn)口，廢料應(yīng)及時(shí)、妥當(dāng)?shù)赝ㄟ^合理渠道處理到廠外；廢料運(yùn)輸車輛不得污染廠區(qū)。 六、 原料、輔料、半成品、成品分別存放，防止交叉污染。自備水源具備有效的衛(wèi)生保障措施。 九、 車間入口處設(shè)有鞋、靴消毒 池 ；在車間入口處和車間內(nèi)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、清潔消毒、烘干手的設(shè)備或用品，洗手水龍頭為 腳踏式 開關(guān)。 二、 車間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口、電纜線口及與外界相連的排水、通風(fēng)處均安裝有防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊 編號： XSSHSP01 11 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求 第 八 章 第 1 頁 共 1 頁 環(huán)境衛(wèi)生要求 第 1 次修改 一、 廠區(qū)建在對食品衛(wèi)生無污染的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。 凡患有以下疾病之一者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位：活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性肝炎 、腸道傳染病及帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡、手有外傷者及其他有礙食品安全的疾病。 （四） 設(shè)備部：負(fù)責(zé)公司設(shè)備的安裝、維護(hù)和維修，保持設(shè)備的正常運(yùn)行。 二、 范圍 本手冊在公司內(nèi)部是指導(dǎo)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系運(yùn)行的綱領(lǐng)性文件，是向客戶提供食品安全保證的主要體系文件。 在此授權(quán) XXX 同志為管理者代表，全權(quán)負(fù)責(zé)衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行中的有關(guān)事宜。 （一） 總經(jīng)理：負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)，并確保實(shí)施，對衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的制定和落實(shí)負(fù)全部責(zé)任；負(fù)責(zé)《衛(wèi)生質(zhì)量手冊》的批準(zhǔn)并組織實(shí)施，建立健全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，并定期進(jìn)行評審，授權(quán)管理者代表為衛(wèi)生質(zhì)量管理體系運(yùn)行的負(fù)責(zé)人；負(fù)責(zé)主管公司全面工作，對公司最終產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （九） HACCP 小組：根據(jù)產(chǎn)品的特性確定工藝流程圖；根據(jù)工藝流程圖進(jìn)行危害 分析，確認(rèn)關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP），關(guān)鍵限值（ CL），制定 HACCP 計(jì)劃；修改、驗(yàn)證 HACCP 計(jì)劃；監(jiān)督 HACCP計(jì)劃實(shí)施；制定書面的 SSOP 文本；對實(shí)施 HACCP 計(jì)劃的全體人員進(jìn)行培訓(xùn)。 三、 保證：每個(gè)車間配備足夠數(shù)量的、具有相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事食品安全管理工作；實(shí)驗(yàn)室配備具有相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事技術(shù)檢測工作，以確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全。 六、 廠區(qū)內(nèi)，生產(chǎn)區(qū)與辦公區(qū)、生活區(qū)分開。 六、 車間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明燈裝有防護(hù)罩，工作場所以及檢驗(yàn)臺的照明度符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線不改變被加工物的本色。 二、 輔料符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求。不便于直接清洗的蒸發(fā)排管、急凍間和冷藏庫地面、內(nèi)壁應(yīng)定期維護(hù)和消毒。 ，經(jīng)評估作為接收降級或改作它用。 包裝物料間干燥通風(fēng)、衛(wèi)生良好，具有防蟲、防鼠設(shè)施，內(nèi)、外包裝物料分別存放，不得 有污染。 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊 編號： XSSHSP01 17 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求 第 十 三 章 第 1 頁 共 1 頁 有毒有害物品的控制 第 1 次修改 一、 有毒有害物品設(shè)有專用庫房儲(chǔ)存和專用容器存放，嚴(yán)格執(zhí)行使用管理規(guī)定，并由 生產(chǎn)車間 專人負(fù)責(zé)管理。 五、 在生產(chǎn)過程中，檢驗(yàn)人員應(yīng)按有關(guān)檢驗(yàn)規(guī)程檢驗(yàn)，并做好記錄、存檔，保證產(chǎn)品的可追溯性。 三、 對影響食品安全的關(guān)鍵工序，制定明確的操作規(guī)程并得到連續(xù)的監(jiān)控，同時(shí)做好監(jiān)控記錄。 二、《質(zhì)量手冊》由總經(jīng)理授權(quán)， XXX 提出工作方案進(jìn)行編寫，編寫后由總經(jīng)理審核批準(zhǔn)頒布。 九、《質(zhì)量手冊》在經(jīng)二次修改或一項(xiàng)修訂的內(nèi)容超過原內(nèi)容的