餐廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容(完整版)
【正文】 好銷售報(bào)表，交好班后才 可下班。（ 12） 客人離去時(shí)要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，并說 “ 請(qǐng)?jiān)俟馀R ” 、 “ 多謝惠顧 ” 、 “ 再見 ” 、 “ 慢行 ” 等禮貌語(yǔ)。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分?jǐn)D迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應(yīng)帶往 偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語(yǔ)言態(tài)度需多加尊重。（ 7） 盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責(zé)。 1． 餐廳服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容餐廳服務(wù)員崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容 主要涉及下列幾個(gè)方面：（ 1） 在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派， 為客人提供良好服務(wù)。幫助賓客穿大衣戴子， 在餐廳門口與賓客友好話別： “ 再見，歡迎您再次臨。 （ 10） 賓客吸煙，應(yīng)主動(dòng)上前點(diǎn)火。 （ 5） 如有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。 （ 4） 為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。餐廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容一、餐廳服務(wù)員必須遵守的禮儀餐廳是賓客的用餐場(chǎng) 所，餐廳服務(wù)員不但要掌握業(yè)務(wù)技能，還要遵守 服務(wù)中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃 得愉快。適時(shí)主動(dòng)恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜 單扔在桌上。 （ 6） 如賓客不慎掉落餐具，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面 前一擦了事。賓客的物品不慎落到地上， 應(yīng)主動(dòng)上前幫助拾起，雙手捧上。 ” （ 2） 按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，如換臺(tái)布、擺臺(tái)、收拾餐具， 準(zhǔn)備餐具及作好清潔衛(wèi)生等。（ 8） 負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好 方可下班。 （ 5） 負(fù)責(zé)了解餐廳內(nèi)情況，以便隨機(jī)應(yīng)變地安排。（ 13） 對(duì)進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務(wù)情況作好書面記錄，保管好菜單或交由指定領(lǐng) 班存放。（ 7）勤勞誠(chéng)實(shí)，反應(yīng)敏捷準(zhǔn)確，熟練工作，服從 上司，努力學(xué)習(xí)不斷充實(shí)自己，使自己成為出色酒吧員。（ 8） 當(dāng)屬下在工作中犯錯(cuò)誤時(shí)，可適當(dāng)督導(dǎo)，但謹(jǐn)記不要當(dāng)著客人或眾 員工的面指責(zé)，因?yàn)檫@不但會(huì)影響客人，亦大傷員工臉面，應(yīng)小聲提示或轉(zhuǎn)入偏處、辦公室等地方處理。 （ 4） 遞上菜單。（ 12） 建議甜品并記下訂單。服務(wù)員分派時(shí)站在客人的左邊，左手托盤，右手拿匙叉按順序分派。第三道：面包、黃油、果醬。第三道：水果和甜食?？腿诉M(jìn)入餐廳時(shí)將餐券交給服務(wù)員或餐后結(jié)算，然后由客人任意挑選和端取食物。 ，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物。 。 ，如大餐碟、甜品碟等。 （ 3） 征求客人飲用何種酒水。 04:55:2804:55:2804:551/22/2023 4:55:28 AM1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 4:55:28 上午 4:55 上午 04:55:28一月 21沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 一月 214:55 上午 一月 2104:55January 22, 20231少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 一月 21一月 2104:55:2804:55:28January 22, 20231意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 一月 214:55 上午 一月 2104:55January 22, 20231業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 4:55:28 上午 4:55 上午 04:55:28一月 21楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 04
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