【正文】 財(cái)物的收發(fā)、增減和使用，債權(quán)、債務(wù)發(fā)生的核算，基金的增減和經(jīng)營收支 、費(fèi)用成本的計(jì)算，要按會(huì)計(jì)核算程序，正確辦理會(huì)計(jì)手續(xù)，如實(shí)登記入帳，并做到帳帳相符、帳實(shí)相符、由物相符。 （四） 收入、費(fèi)用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。 （六）表彰獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員。 第二條 財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，以提高經(jīng)濟(jì)效益，壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。 21．適時(shí)將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況（包括客人投訴等）報(bào)給上級領(lǐng)導(dǎo)，召開餐廳內(nèi)部每月例會(huì)。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單； 化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好各種餐具、用具的清潔消毒工作。 6． 要是下屬人員過多，只負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上人員班次安排及考勤考績即可，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。 對投資經(jīng)營者要求： 對待許加盟有足夠的認(rèn)識(shí)； 認(rèn)可加盟總部的加盟條件； 熱愛餐飲經(jīng)營； 不依賴別人獨(dú)立經(jīng)營； 必備的資金 {加盟者的經(jīng)營資金 350萬的資金實(shí)力 具備管理、協(xié)調(diào)、社交能力； 身體健康； 家庭親友支持； 必須使用 XX 快餐店統(tǒng)一的形象招牌； 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，并有良好的職業(yè)道德。 1：總部派專人提前二天到現(xiàn)場，檢查開業(yè)準(zhǔn)備工作，服務(wù)人員走臺(tái)練習(xí)。 快餐店特色之三：精準(zhǔn)的經(jīng)營定位 合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)—— 讓你經(jīng)營中。 （ 3）各地早餐工程紛紛啟動(dòng)，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。品牌快餐如： 小小缽快餐 、 快仔速食車 等等。 現(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì) 80年代末至 90年代的發(fā)展歷程中，體現(xiàn)出了摸索性和沖動(dòng)型的特點(diǎn)?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。 5．快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。 隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。 各連鎖店由投資者自主經(jīng)營，業(yè)務(wù)上接受總部指導(dǎo)。 類型 加盟費(fèi) 提供支持范圍 贈(zèng)品配送 重要服務(wù) A 12萬元 提供 50類 500種飲食技術(shù) 特許經(jīng)營授權(quán)書商標(biāo)使用授權(quán)書技術(shù)實(shí)施許可授權(quán)書加盟牌匾 V I 設(shè)計(jì)光盤管理手冊技術(shù)手冊配套設(shè)備 工作服 宣傳畫 筆記本 公文包 辦公筆 選址評估技術(shù)培訓(xùn)整體形象設(shè)計(jì)前廳后廚設(shè)計(jì)開業(yè)指導(dǎo) 上門帶店 市場督導(dǎo)個(gè)性化跟蹤服務(wù) 定期升級服務(wù) B 8． 5萬元 提供 40類 400種飲食技術(shù) C 6． 5萬元 提供 30類 300種飲食技術(shù) D 4萬元 提供 20類 200種飲食技木 E 1． 8萬元 提供 10類 100種飲食技術(shù) 單純技術(shù)型 3000一 5000元／類 50大類可單類學(xué)習(xí)， 5大類以上優(yōu)惠 10%，不享受特許經(jīng)營，連鎖加盟相關(guān)政策。 3．對下屬員工負(fù)責(zé)，對上級員工，他代表上級，有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境；執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問題時(shí)，要保持公平和一慣性，以樹威望，向員工提供職業(yè)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。對財(cái)產(chǎn)的品類、數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況，做到心中有數(shù)；嚴(yán)格財(cái)產(chǎn)的領(lǐng)用手續(xù)；減少費(fèi)用開支和物品損耗，教育全體員工愛護(hù)餐具；對影響餐廳水準(zhǔn)的餐用具要及時(shí)更換。 18．處理客人投訴；與客人進(jìn)行必要的交流，取得客人反饋和建議。 營業(yè)中： 1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)； 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）； 4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人； 6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度； 7，隨時(shí)掌握座位情況； 8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)； 9，督導(dǎo)服務(wù)。 （三）負(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施，并督促財(cái)務(wù)部門下達(dá)落實(shí)收入、 成本費(fèi)用、利潤考核指標(biāo)。 （二） 周報(bào)及月報(bào)要求：周報(bào)統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍為上周日至本周六；月報(bào)核算時(shí)間為上月 26 日至本月 25 日。 第二條 財(cái)務(wù)部的職責(zé)。 （七）審核計(jì)算和發(fā)放公司人員的工資、獎(jiǎng)金和福利及保險(xiǎn)管理，負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的添置、調(diào)撥、清產(chǎn)核資、報(bào)損、折舊管理。 （十五）完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù) 公司財(cái)務(wù)部除做好公司總部的財(cái)務(wù)核算工作外，負(fù)責(zé)對下屬實(shí)體的財(cái)務(wù) 工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、規(guī)范，對整個(gè)公司的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。財(cái)務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是： ，領(lǐng)導(dǎo)財(cái)會(huì)人員完成各項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的工作； ，搞好會(huì)計(jì)核算，及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地核算生產(chǎn)經(jīng)營成果，考核計(jì)劃執(zhí)行情況，定期提供數(shù)據(jù)、資料和財(cái)務(wù)分析報(bào)告； 、重 大經(jīng)濟(jì)合同的可行性研究； ，主持清查財(cái)產(chǎn)； 、制度、決定，堅(jiān)持原則，增收節(jié)支，提高經(jīng)濟(jì)效益； 、檢查資金使用、費(fèi)用開支及財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格審核原始憑證及帳表、單證，杜絕貪污、浪費(fèi)及不合理開支。 督促各公司會(huì)計(jì)完成本職工作。 負(fù)責(zé)除貨幣資金、資產(chǎn)、成本、往來款之外的其他明細(xì)賬的登記工作。 配合對應(yīng)收款的清算工作。 月底組織統(tǒng)一進(jìn)行倉庫、廚房和吧臺(tái)原材料、庫存商品 盤點(diǎn)，并負(fù)責(zé)相關(guān)賬務(wù)處理。 及時(shí)登記往來款項(xiàng)明細(xì)賬，并保證在次月 15 日前與總賬核對無誤。撥付所屬資金 ”明細(xì)賬，并與各實(shí)體財(cái)務(wù)部門協(xié)商對賬時(shí)間。 及時(shí)完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 及時(shí)完成上級交辦的其他工作。 對各吧臺(tái)商品進(jìn)行不定期盤點(diǎn)，每月不少于四次，盤盈商品充公，盤虧商品由吧臺(tái)人員賠償。 負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生清理工作。 出納員不得兼管稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用、債權(quán)債務(wù)帳目的登記工作。公司對敢于堅(jiān)持原則的財(cái)會(huì)人員予以表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。 第三條 公司根據(jù)實(shí)際需要，增設(shè) “1212 物料用品 ”、 “1213 燃料 ”、 “1135 撥付所屬資金 ”、 “2323 上級撥入資金 ”等會(huì)計(jì)科目，并統(tǒng)一編號。 第七條 公司財(cái)務(wù)核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。固定資產(chǎn)提完折舊后仍可繼續(xù)使用的，不再計(jì)提折；提前報(bào)廢的固定資產(chǎn)要補(bǔ)提足折舊。 的固定資產(chǎn)的變價(jià)收入（減除清理費(fèi)用后的凈額）與 固定資產(chǎn)凈值的差額，其收益轉(zhuǎn)入營業(yè)外收入，其損失作營業(yè)外支出處理。會(huì)計(jì)報(bào)表上須加蓋單位財(cái)務(wù)章 、法人章、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人章、制表人章。財(cái)務(wù)總監(jiān)由董事會(huì)任命，對公司財(cái)務(wù)行使監(jiān)督權(quán)。且各類付款憑證上必須加蓋付訖章、稽核員章、出納員章。復(fù)核監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)材料質(zhì)量，觀察付款員付款金額是否正確。 第 十條 固定資產(chǎn)購置，由需用部門填寫固定資產(chǎn)購置請求單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理簽字后，交工程部辦理。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能 100%的發(fā)揮能力。達(dá)成這二項(xiàng)要求是店長的第二要?jiǎng)?wù)。 如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業(yè)務(wù)部？對于今天的餐飲行業(yè)顯得尤為重要。同時(shí)餐廳的管理原則及作風(fēng)也是店長需要遵守及執(zhí)行的。 （ 7）歸屬感：熱愛工作、團(tuán)隊(duì)、把店當(dāng)成另一個(gè)家，這是作為店長的原點(diǎn)。 營業(yè)店的指揮者 一個(gè)小的營業(yè)店也是一個(gè)集體，必須要有一個(gè)指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任 —— 幫助每一個(gè)員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動(dòng)、思想來影響員工，而不是 讓員工影響你的判斷和思維。如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。相信自己可以帶領(lǐng)員工創(chuàng)造別人預(yù)想不到的效果。 六、店長的自我檢查 開店前： （ 1） 店員是否正常出勤 （ 2） 店員是否 按平日計(jì)劃預(yù)備工作 （ 3） 店員的服裝儀容是否依照規(guī)定 （ 4） 產(chǎn)品是否及時(shí)送到 （ 5） 產(chǎn)品是否陳列整齊 （ 6） 產(chǎn)品陳列是否有品種遺漏 （ 7） 標(biāo)價(jià)牌是否搞錯(cuò) （ 8） 入口處、營業(yè)區(qū)、是否清潔 （ 9） 地面、玻璃、收銀機(jī)、設(shè)備等是否清潔 （ 10） 燈光是否適宜 （ 11） 收銀找零是否準(zhǔn)備充足 （ 12） 包裝材料是否準(zhǔn)備充足 （ 13） 前一日報(bào)表是否做好。 收集的情況應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級，讓上級可以作出適當(dāng)調(diào)整。 （ 2） 快餐店店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn) *先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表。 教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì) 數(shù)據(jù)計(jì)算能力 掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù) ]從而知道自己店面成績的好壞 目標(biāo)達(dá)成能力 指為達(dá)成目標(biāo)。立即行動(dòng)是店長應(yīng)具備的資質(zhì)。 （ 2）積極：積極地面對所有事物，這是 發(fā)展時(shí)最需要的店長。菜品方案、菜品的陳列、賣場環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。 （ 3）營造獨(dú)特的賣場 菜品展示區(qū) 根據(jù)餐廳總部提供的陳列模式，擺放其核心產(chǎn)品：餐 廳品牌菜，根據(jù)餐廳總部提供的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)明檔。 （ 5）判斷的職責(zé)：在權(quán)限范圍內(nèi)，店長對于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。使用部門負(fù)責(zé)對固定資產(chǎn)進(jìn)行驗(yàn)收，并辦理驗(yàn)收手續(xù)。 第六條 采購員采購的物品，交保管員驗(yàn)收，根據(jù)物 品驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)，對數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格逐一核對，在驗(yàn)收單上簽名。 （七） 10000 元以上的付款必須先做憑證，經(jīng)審核員審核后方能付款。 第四條 資金管理的內(nèi)部牽制規(guī)定： （一）貨幣資金的支出必須由公司總經(jīng)理審批、部門負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)經(jīng)理、經(jīng)辦人簽章后方能辦理。凡是涉及款項(xiàng)、財(cái)物的收付、保管、結(jié)算、登記工作的各崗位，必須由兩人或兩人以上辦理。 第十五條 公司每年按年末應(yīng)收賬款余額 10%的比例提取壞帳準(zhǔn)備金。需安裝的固定資產(chǎn)，應(yīng)加上安裝調(diào)試費(fèi)。 第八條 公司采用的會(huì)計(jì)處理方法，前后各期必須一致，非經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)同意，任何人不得隨意改變。記帳原則采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。 被撤銷、合并單位的財(cái)會(huì)人員，必須會(huì)同有關(guān)人員編制財(cái)產(chǎn)、資金、債權(quán)債務(wù)移交清冊，辦理交接手續(xù)。 記帳、算帳、報(bào)帳必須做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，帳目清楚，日清月結(jié)，按期報(bào)帳。 第十條 保管員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)商品和物資驗(yàn)收、貯存和發(fā)放工作。 及時(shí)完成上級交辦的其他工作。 負(fù)責(zé)檔案管理工作，保證檔案資料及時(shí)分類歸檔、保存完整。 每月到各部門對實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)一次，保證固定資產(chǎn)賬與低值易耗品賬與實(shí)物相符。 1 及時(shí)完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 每月與客戶對賬一次，以免遺留問題。 及時(shí)核算每周、每月的原 材料成本率，如發(fā)現(xiàn)指標(biāo)波動(dòng)幅度較大，上報(bào)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人。不開遠(yuǎn)期支票和空頭支票。 認(rèn)真完成上級交辦的其他工作。 認(rèn)真完成上級交辦的其他工作。 負(fù)責(zé)公司總賬的登記工作，并保證在次月 15 日前核對無誤。 財(cái)務(wù)總監(jiān)主要職責(zé)如下： 、董事會(huì)的決議，主持編制并簽署公司的財(cái)務(wù)計(jì)劃、信貸計(jì)劃和會(huì)計(jì)報(bào)表等，落實(shí)完成計(jì)劃的措施，對執(zhí)行中存在的問題提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)，考核生產(chǎn)經(jīng)營成果，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作； 、投資等發(fā)展項(xiàng)目及重要經(jīng)濟(jì)合同，對可行性報(bào)告提出評估意見； ，經(jīng)總經(jīng)理或董事會(huì)簽署后執(zhí)行。 （九）公司經(jīng)濟(jì)合同歸口管理，參與主要經(jīng)濟(jì)合同的洽談、擬訂、審核、簽約，做好合同登記、立卷歸檔工作并負(fù)責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟(jì)合同的履行。 （二）依據(jù)公司年度經(jīng)營計(jì)劃中有關(guān)投資計(jì)劃和項(xiàng)目進(jìn)度安排計(jì)劃，負(fù)責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù) 算計(jì)劃，為滿足公司運(yùn)營資金和投資建設(shè)的需要，最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金。存貨盤點(diǎn)采用永續(xù)盤存制。 （五）在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章，并對此承擔(dān)責(zé)任。 人力資源部主要工作職責(zé) 1．負(fù)責(zé)制定公司人力資源規(guī)劃 2．負(fù)責(zé)公司所需人員的招聘、面試、調(diào)查、考核及安排上崗 3．負(fù) 責(zé)員工勞資管理及獎(jiǎng)懲和福利保險(xiǎn)制度的制定及實(shí)施 4．人事檔案管理 5．負(fù)責(zé)檢查公司的員工手冊及規(guī)章制度執(zhí)行情況 6．公司各層次人員的培訓(xùn)計(jì)劃制定及實(shí)施 7．負(fù)責(zé)公司各層次人員的績效考核 財(cái)務(wù)部主要工作職責(zé) ，歸納、分析并綜合平衡公司的財(cái)務(wù)收支，編制年度預(yù)算報(bào)公司總經(jīng)理辦公會(huì)批準(zhǔn) ，建立健全公司會(huì)計(jì)核算體系，督促、監(jiān)督公司各部門執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和有關(guān)金融法規(guī) 、成本控制 ，各項(xiàng)費(fèi)用、憑證的審