【正文】 單查詢 /維護(hù) 進(jìn)貨單 配貨進(jìn)貨單 /直配進(jìn)貨 進(jìn)貨單查詢 /維護(hù) 進(jìn)貨查詢 進(jìn)貨匯總 分類進(jìn)貨查詢 按大類、中類進(jìn)行查詢 供應(yīng)商進(jìn)貨查詢 供應(yīng)商進(jìn)貨匯總 /單品 日進(jìn)貨查詢 日進(jìn)退貨查詢 銷售數(shù)據(jù) 類別銷售 分類銷售查詢 大中小類查詢 部門銷售 部門銷售查詢 部門 /業(yè)務(wù) 組 /單品查詢 日銷售 日銷售查詢 部門 /類別 客單價(jià) 客單價(jià)查詢 客單價(jià) *零售筆數(shù) =銷售額 庫存數(shù)據(jù) 當(dāng)前庫存 即時庫存查詢 即時查詢 盤點(diǎn)查詢 盤點(diǎn)相關(guān)查詢 損耗率 =盤損額 /帳面額 會員卡數(shù)據(jù) 會員卡 會員卡查詢 消費(fèi) 對帳查詢 收銀對帳 收銀員平帳報(bào)告 收銀員收款信息 營 運(yùn) 手 冊 第 21 頁 共 175 頁 收銀機(jī)交易查詢 POS 機(jī)收款信息 毛利查詢 商品毛利 分類毛利查詢 毛利額 /銷售額 =毛利率 單品毛利查詢 價(jià)格查詢 調(diào)價(jià)查詢 調(diào)價(jià)查詢 核算售價(jià)調(diào)整 促銷商品 促銷商品查詢 促銷價(jià)執(zhí)行 促銷結(jié)束 促銷結(jié)束商品查詢 促銷價(jià)返回 其他控 制查詢 定貨未到貨 未到貨定單查詢 定貨未到貨 商品缺貨 庫存商品日報(bào) 查詢暢銷商品少庫存 促銷備貨 促銷備（存）貨查詢 促銷商品備貨 促銷商品銷售 促銷商品銷售查詢 促銷商品效果評估 三）店長應(yīng)具備從信息系統(tǒng)獲取數(shù)據(jù)，從而具備銷售變化分析的能力 ： 四、店長對電腦操作的職責(zé) 店長是店面工作的總指揮，是公司效益的具體責(zé)任人。在這方面，店長就有責(zé)任、有義務(wù)對其進(jìn)行相關(guān)的工作指導(dǎo)，特別是新電腦員，他們來自不同的崗位，甚至有部分實(shí)習(xí)電腦員是外招的，所以，在這方面就得依賴于店長熱心指導(dǎo)，安排相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。只有掌 握了電腦相關(guān)操作的店長才是合格的管理人員。 （ 3）數(shù)據(jù)交換情況檢查 對交換后不能接收數(shù)據(jù)的，要懂 得如何檢查日志文件，判斷故障原因。 （具體電腦系統(tǒng)操作指導(dǎo)請?jiān)斠姟峨娔X員手冊》） 營 運(yùn) 手 冊 第 25 頁 共 175 頁 第四章 店長 /助理工作流程 民潤真實(shí)惠營業(yè)時間一般為 8： 0022： 30（各店可根據(jù)實(shí)際情況規(guī)定），店長上行政班（ 7： 3012： 00 14： 3018： 30），在無人休息時，如有一名值班經(jīng)理休息，店長上早、晚班，兼履行休班值班經(jīng)理的工作程序，店面值班經(jīng)理早班（ 7： 3016： 30）、 晚班（ 14： 3023： 30）各一名。 4 背景音樂音量及廣播宣傳情況。 3 人員的的調(diào)整。 營 運(yùn) 手 冊 第 26 頁 共 175 頁 2 處理行政事務(wù) 填寫報(bào)表、報(bào)告、編 寫計(jì)劃。 2 交待值班經(jīng)理未完成事項(xiàng)及晚間應(yīng)注意事項(xiàng)。 當(dāng)日其他 事項(xiàng)確認(rèn) 當(dāng)日目標(biāo)、服 務(wù)質(zhì)量、其他（競爭店、商圈調(diào)查等）。 競爭店調(diào)查 同時段與本店?duì)I業(yè)狀況比較（營業(yè)額、來客數(shù)、促銷狀況、重點(diǎn)商品、暢銷商品及價(jià)格對比等）。店務(wù)工作會議應(yīng)每周舉行一次，并作好會議記錄。 5 各區(qū)域周（月）例會 例會選擇每周三 14： 30 分交接班時間。 序號 項(xiàng)目 內(nèi) 容 1 印章保 管 店面的驗(yàn)貨章由店長和值班經(jīng)理負(fù)責(zé)保管使用。營運(yùn)部每月抽查兩次。 5 防損員的交接班 防損員的交接 班內(nèi)容包括：辦公設(shè)備的交接（對講機(jī)、鎖匙）、安全設(shè)備的交接、員工違規(guī)行為記錄（遲到、早退、代打卡等）、當(dāng)班情況記錄以及其他注間事項(xiàng)交接，交接人均需簽名確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)反饋。若防損主管調(diào)崗、辭退時，所管鑰匙應(yīng)全部轉(zhuǎn)交新的防損主管，新防損主管應(yīng)及時將全部鑰匙更換。 證照 辦理 連鎖店正常營業(yè)所須的各種執(zhí)照的辦理均由總經(jīng)理辦公 室統(tǒng)一申請辦理。 公司依據(jù)具體情況對遺失證照及時進(jìn)行申明作廢等處理通報(bào)。 4 收款 收銀機(jī)接上電源、收銀員零鈔、購物袋、刷卡機(jī)等。 2 商品分類是否正確，排列是否整齊。 3 貨架上的 POP 是否規(guī)范、醒目，并與商 品一一相對應(yīng)。 8 辦公室、收銀臺、理貨區(qū)、冷藏庫、倉庫是否整潔。 第六章 店長 /助理日常管理事項(xiàng) 第一節(jié) 對人的管理 一、 對員工的管理 一）崗位管理 1． 各班次各崗位員工的合理安排與考勤監(jiān)督； 2． 督促所有員工保持良好 的精神面貌、服裝整潔，正確使用禮貌用語； 3． 要求員工在各自的工作崗位上標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)； 二）內(nèi)部顧客管理 關(guān)心員工生活及身體狀況，從衣、食、住、行各方面為員工排憂解難； 每月至少二次至員工宿舍探望，傾聽員工的心聲，了解員工需求，并及時反饋相關(guān)人員或部門，積極協(xié)助解決 舉行員工座談會，掌握員工的需求傾向和工作意見與建議； 積極營造寬松、良好的工作環(huán)境； 豐富員工工余生活，組織員工外出活動； 建立良好的激勵競爭機(jī)制，任人唯賢。 （二）連鎖店操作程序 A） 連鎖店員工入職手續(xù) 連鎖店員工需執(zhí)人力資源部開具的《新員工調(diào)入通知》后，持《新員工調(diào)入通知》到店經(jīng)理處報(bào)到。 B） 連鎖店員工調(diào)動 /離職手續(xù) 員工的調(diào)動規(guī)定： （ 1）、員工應(yīng)服從公司的安排，凡 不能按規(guī)定報(bào)到或不服從安排的，按自動離職或解除聘用處理。 序號 流 程 權(quán) 限 1 入職 入職所轄連鎖店的新員工需攜人力資源部開具的《新員工調(diào)入通知》到店經(jīng)理處報(bào)到。 2 賣場整理 各通 道有無商品阻擋，貨架頂、箱頭是否整齊，空紙皮箱應(yīng)立即清理。 2 門前、賣場通道是否清潔，燈光是否明亮。 4 標(biāo)價(jià)牌、標(biāo)價(jià)簽與商品是否一一對應(yīng)。 6 其他 燈光、音樂控制、 POP、廣播宣傳稿、安全。 營 運(yùn) 手 冊 第 34 頁 共 175 頁 七）目標(biāo) /計(jì)劃管理 有關(guān)要求如下： 一） 門店根據(jù)營運(yùn)部下達(dá)的年度 /月度計(jì)劃，細(xì)化成“進(jìn)度表”分解到柜組 /個人，逐周 /月落實(shí)。 營業(yè)人員所需各證件由各人自行辦理，按公司福利制度可給予適度報(bào)銷；若因無該類證件，導(dǎo)致相關(guān)部門扣留、罰款的個人，一切后果自負(fù)。收銀主管應(yīng)經(jīng)常更換保險(xiǎn)柜密碼，收銀主管調(diào)崗、辭退時，必須交回保險(xiǎn)柜鎖匙，同時，新收銀主管應(yīng)及時更換保險(xiǎn)柜密碼。收銀員應(yīng)及時做好當(dāng)班記錄，主管每晚匯總一次，及時反饋相關(guān)區(qū)域。信息中心每月不定期抽查兩次。 印章報(bào) 失 發(fā)現(xiàn)印章遺失的連鎖店或個人 應(yīng)立即上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部、防損部、營運(yùn)部、采購部等有關(guān)部門，公司依據(jù)具體情況對遺失印章進(jìn)行申明作廢等處理通報(bào)。組長應(yīng)將本期各種數(shù)據(jù)與前 /同期比較，制定出下期的工作目標(biāo)。由店長主持，行政文員協(xié)助。 資 料 1 數(shù)據(jù)記錄和分析，人員異動、請假，店面的申請報(bào)告、建議與 意見，顧客意見等。 2 商品銷售狀況分析。 人員 狀 況 全場當(dāng)天員工、促銷員的出勤、配置、休假等，顧客的動向，執(zhí)行員工獎懲制度。 2 定期在職訓(xùn)練。 10： 30— 12： 00 1 營業(yè)高峰期 1 促銷活動的展開。 6 賣場通道是否暢通、購物車準(zhǔn)備等。 2 賣場外 大門口衛(wèi)生狀況、室外海報(bào)、宣傳欄、休閑椅和進(jìn)貨區(qū)狀況。如 利用電腦來安裝其它學(xué)習(xí)軟件（取消該描述，經(jīng)過特許可以由信息中心人員安裝）， ，利用電腦上互聯(lián)網(wǎng)以及利用電子郵件為其它店傳遞游戲、圖片等。雖然店長在很多時候不必親自制作單據(jù)，但掌握這方面的技能后，可以反過來幫助店面管理，正確指導(dǎo)員工操作。 反饋信息、完善管理 任何管理內(nèi)容的完善，就是從發(fā)現(xiàn)問題到解決問題的過程。 店 長的工作既全面又專業(yè)，他既要傳達(dá)公司的管理思想，又要對店面目標(biāo)管理負(fù)責(zé)；既要凝結(jié)全店員工，又得不失時機(jī)的指導(dǎo)員工；既要實(shí)施嚴(yán)格的管理，又得完善管理，等等方面，體現(xiàn)零售企業(yè)店長的職位之重要性不可動搖、不可突視。 費(fèi)用增減的分析 費(fèi)用的分析主要包括：人力費(fèi)用、辦公及營業(yè)用品、水電、維修、通訊等費(fèi)用的增減與上月的比較。 門店保修期外設(shè)施、設(shè)備（電腦設(shè)備除外）土建工程維修的協(xié)調(diào)、管理工作。 執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度。 1 處理顧客投訴和突發(fā)事件。 協(xié)助人力資源部做好員工培訓(xùn)、考核、勞資等工作。 1協(xié)助各部門進(jìn)行業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)分析。 負(fù)責(zé)公司信息管理、網(wǎng)絡(luò)管理、硬件設(shè)備管理。 1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)的管理。高速商品建議定價(jià)，送信息中心。 10. 財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)作業(yè)及管理。 2. 財(cái)務(wù)報(bào)表，會計(jì)報(bào)表的編制與分析報(bào)告。 負(fù)責(zé)員工的年度考評、轉(zhuǎn)正、任免、辭退和辭職工作。 1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)、實(shí)物管理。 公司文件檔案的管理、保密工作，文件的打印、發(fā)放。 6 規(guī)劃者 店長對門店的經(jīng)營活動進(jìn)行規(guī)劃，以實(shí)現(xiàn)門店經(jīng)營目標(biāo)； 7 鼓勵者 店長要激勵員工保持高昂的工作熱情和良好的工作態(tài)度，使全店員工具有強(qiáng)烈使命感、責(zé)任感和進(jìn)取精神； 8 協(xié)調(diào)者 店長要具有上傳下達(dá)、內(nèi)外溝通、協(xié)調(diào)各方面關(guān)系的職責(zé)，店長應(yīng)具有處理各種矛盾和問題、與顧客、店員、總部溝通的技巧； 9 控制者 控制的目的是保證實(shí)際工 作與總部的要求、門店計(jì)劃相一致，店長必須對日常經(jīng)營管理業(yè)務(wù)進(jìn)行有力的調(diào)控，要重點(diǎn)調(diào)控人員、商品、財(cái)務(wù)、數(shù)據(jù)、環(huán)境等； 營 運(yùn) 手 冊 第 9 頁 共 175 頁 二、店長 /助理職責(zé) 序 職責(zé) 具體內(nèi)容 1 目標(biāo)管理 了解公司為顧客提供高品質(zhì)服務(wù)、良好購物環(huán)境、物有所值商品等經(jīng)營理念和掌握營業(yè)目標(biāo)、毛利目標(biāo)、費(fèi)用目標(biāo)、利潤目標(biāo)等經(jīng)營目標(biāo)；并制定計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成目標(biāo)； 2 上傳下達(dá) 具有傳達(dá)并落實(shí)總部指令、規(guī)定、信息等，反饋門店信息和需求，發(fā)揮橋梁和紐帶作用 堅(jiān)決執(zhí)行公司相關(guān)規(guī)范與要求，并跟蹤門店相關(guān)柜組及人員的執(zhí)行狀況 負(fù)責(zé)員工 日常工作安排，指導(dǎo)，激勵，評估員工工作，協(xié)調(diào)矛盾及對員工進(jìn)行培訓(xùn)的責(zé)任 3 商品管理 掌握商品進(jìn)、銷、存狀況及贈品的管理，負(fù)責(zé)控制商品和贈品的丟失和損耗，有采取相應(yīng)措施加強(qiáng)管理的責(zé)任； 店長還須根據(jù)門店所處商圈狀況、客流趨向、消費(fèi)習(xí)性等因素對門店進(jìn)行小范圍的商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，并重新配置商品陳列，同時，在配置時務(wù)必注意商品的關(guān)聯(lián)性陳列，以免商品結(jié)構(gòu)脫節(jié) 4 賣場管理 負(fù)責(zé)賣場布置、衛(wèi)生、秩序和氣氛等的具體的管理 5 促銷管理 執(zhí)行促銷計(jì)劃、安排促銷工作、反饋促銷效果 6 人員管理 收集整理員工 /顧 客的資料及意見，負(fù)責(zé)開展為員工 /顧客服務(wù)的各項(xiàng)活動，并進(jìn)行總結(jié)、反饋、改善。 （注：本手冊同時適用于店長和店長助理） 一個 ，一張銀行卡，實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費(fèi)注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 頁 營運(yùn)部 二 00 二年十月二十日 一個 ，一張銀行卡，實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費(fèi)注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 頁 門店組織結(jié)構(gòu) 注： A 店為面積在 4000m2以上。在陳恒杰總經(jīng)理的杰出領(lǐng)導(dǎo)下 ,公司堅(jiān)持以 “正廠貨 +平價(jià) +優(yōu)質(zhì)服務(wù) =真實(shí)惠 ”為經(jīng)營原則，以“顧客永遠(yuǎn)至上，服務(wù)永遠(yuǎn)第一”為經(jīng)營宗旨，經(jīng)全體員工的共同努力、通力合作，公司每年以數(shù)家分店的 速度迅速發(fā)展。 電 腦 員 美 工 電 工 廚 師 防損員 查核員 防損統(tǒng)計(jì)員 百貨區(qū) 食 品 區(qū) 果 蔬區(qū) 鮮肉區(qū) 水產(chǎn)區(qū) 三鳥區(qū) 熟食區(qū) 收銀員 店長助理 店長 主管助理 理 主 管 防損部 B 類店崗位架構(gòu)圖 收貨部 主管助理 主管助理 生鮮部 主 管 主管助理 收銀部 主 管 主管助理 干貨部