某公司戰(zhàn)略分析教材(完整版)
【正文】 列出企業(yè)關(guān)鍵的內(nèi)部優(yōu)勢 ， 百年品牌 （ 中國老字號 ， 頭號掛爐烤鴨；上市公司 ， 品牌市值104個億 ， 現(xiàn)擁有 “ 全聚德 ” 、 “ 仿膳 ” 、 “ 豐澤園 ” 、 “ 四川飯店 ” 等品牌 。 合計： 3 3 4 10 競爭優(yōu)勢（ CA）： 顧客群： 全聚德的客戶 30%來自政務(wù)、商務(wù)， 50%來自有一定經(jīng)濟實力人群。 營業(yè)收入： 全聚德近年來的營業(yè)收入逐年增加， 09年達 1,201,690,，約比 08年增長 8%。而全聚德的發(fā)展主要在 北方 。全聚德除北京、上海外的門店幾乎全部 虧損 ，烤鴨復(fù)制模式受到質(zhì)疑。 資源模型總結(jié) ? 產(chǎn)品和資源市場的競爭性質(zhì) ? 高端餐飲市場，完全競爭市場 ? 競爭威脅 n 一批新生的民營餐飲企業(yè)的迅速崛起，使企業(yè)發(fā)展面臨嚴峻挑戰(zhàn)。 全聚德通過擴大集中統(tǒng)一采購的品種范圍 ， 來降低原材料采購成本 。 隨著消費水平的提高，消費者求新求異求變的 個性化需求上升 。 目前，全國大約有 350 萬家餐館，其中北京市餐飲業(yè)營業(yè)網(wǎng)點已經(jīng)發(fā)展到 4 萬家，而大大小小的烤鴨店就有近 2 000 家。 餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，餐飲市場也比較早地向外資開放。 餐飲市場競爭態(tài)勢 ? （一）從競爭內(nèi)容看，重點由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。 宏觀環(huán)境分析 宏觀環(huán)境分析 ?E環(huán)境因素 采用優(yōu)質(zhì)的原料北京填鴨。而全聚德又是走特許經(jīng)營商業(yè)模式的企業(yè) ， 標準化的運作和統(tǒng)一的管理塑造了其產(chǎn)品的健康形象和品質(zhì)保障 。 同時 ， 人們越來越重視合理的個人膳食 ， 不但吃飽還要吃好 ， 食物的營養(yǎng)價值與預(yù)防疾病的附加作用得到消費者的重視 。北京填鴨品種好，體形豐滿，肌肉細嫩，有脂肪層。 不僅要善于運用傳統(tǒng)的、常規(guī)的競爭手段，還要善于隨時根據(jù)市場情況的變化而調(diào)整競爭策略，運用新的更高層次的競爭手段。 新進入者的威脅： 結(jié)構(gòu)性進人壁壘低 ，實力雄厚的潛在競爭對手的存在，使得 產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴容 ，不斷沖擊甚至改變局部地區(qū)的競爭格局。 替代品的威脅： 客戶擁有更大選擇余地， 客源被嚴重分流 。各種新興業(yè)態(tài)如綠色餐飲、農(nóng)家菜肴、主題餐廳、文化餐廳等也吸引了越來越多的市場關(guān)注。 連鎖餐飲為實行現(xiàn)代化管理 、 加快信息溝通及提高供餐速度 ， 大部分使用計算機網(wǎng)絡(luò)管理 ， 近來計算機及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備硬件技術(shù)的不斷升級 ， 就迫使全聚德加大硬件投人前向整合威脅 。 n 受金融危機和甲型流感的雙重影響，居民消費意愿減弱，消費能力下降，國內(nèi)外旅游人數(shù)、商務(wù)活動訂單以及高檔商務(wù)宴請減少，給高端餐飲企業(yè)的經(jīng)營帶來一定壓力。目前，湘鄂情培育的直營門店沒有出現(xiàn)虧損，新店營業(yè)一年后便可 盈利 ，湘鄂情門店復(fù)制似乎可行。 ? 口味： 湘鄂情 口味的適應(yīng)性 較好， 并不特別偏重某一類。 合計： 4 4 4 12 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢（ IS）： 企業(yè)收購： 全聚德完成了對北京市仿膳飯莊、北京市豐澤園飯店和北京市四川飯店三家企業(yè)的收購，從而擁有了上述三家企業(yè)的經(jīng)營業(yè)務(wù)和相關(guān)資產(chǎn)。 連鎖網(wǎng)點： 分布在全國 20余個省、市、自治區(qū)，并已進入國際市場 專有技術(shù)知識： 全聚德傳統(tǒng)的 “掛爐、明火 ”烤鴨技術(shù)經(jīng)過了歷代名師的不斷打磨，技術(shù)工藝水平日臻完善，公司的技術(shù)工藝優(yōu)勢主要體現(xiàn)在烤鴨制作階段的制坯、晾坯和烤制等三道關(guān)鍵工藝程序。 ） “ 絕活 ” （ 掛爐烤鴨等 ） （ 公司擁有大陸地區(qū) “ 全聚德 ” 特許加盟店 53家和海外“ 全聚德 ” 特許加盟店 5家 。 （ 不斷對產(chǎn)品進行開發(fā)創(chuàng)新 ， 不僅以香嫩可口的烤鴨飲譽海內(nèi)外 ，而且經(jīng)過多年的開發(fā)創(chuàng)新積累 ， 形成了以芥末鴨掌 、 火燎鴨心 、 燴鴨四寶 、芙蓉梅花鴨舌 、 鴨包魚翅等為代表的著名的 “ 全聚德全鴨席 ” ， 還形成了以全鴨席 、 特色菜 、 創(chuàng)新菜 、 名人宴
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