【正文】 和自己升遷的機會。因為其他行業(yè)高薪競爭因素占 %,因為飯店行業(yè)自身職業(yè)吸引力下降的因素占 %. ? 飯店員工的職業(yè)價值取向走向異化：工作只是謀生的手段，飯店成為生產(chǎn)要素與貨幣交易的平臺，員工對飯店的職業(yè)認同感和價值歸屬感趨于弱化。 我們不拒絕經(jīng)驗，但是僅有經(jīng)驗是不夠的。 飯店是一個需要行業(yè)經(jīng)驗的領域，但是在投資者越來越多地以商業(yè)的眼光、公司的視角來關注飯店的時候，如果過多地強調(diào)人力資源的經(jīng)驗累積而非理性建構(gòu)的話，整個產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能力都是受到懷疑的。 在知識經(jīng)濟時代，人力資源是飯店保持品牌優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢、成本優(yōu)勢的動力資源和關鍵所在，更是一項著重長遠、收益豐厚的關鍵所在，人力資源管理的成效如何，直接決定了飯店企業(yè)的前途和命運。 飯店行業(yè)的吸引力下降 隨著經(jīng)濟的發(fā)展，就業(yè)機會的不斷增加，特別在工資待遇方面與物流、電信、金融、能源、貿(mào)易等行業(yè)比較出現(xiàn)較大差距，更由于飯店業(yè)自身的特點，使員工沒有更多的自由支配的時間等因素，飯店行業(yè)的吸引力下降。所以中國飯店面臨人才與市場的雙重競爭壓力。客人面臨的消費選擇愈來愈多，他們越來越對飯店提供的特殊服務感興趣，個性化服務管理概念越來越成為潮流，飯店業(yè)經(jīng)營管理進入了一個全新的個性化時代。 規(guī)模是市場影響力的基礎，品牌是產(chǎn)業(yè)競爭力的體現(xiàn)。 由于我國飯店起步較晚，更由于行業(yè)內(nèi)外因素得影響，與國際飯店比較處于劣勢。通過收購、兼并、合作等方式擴大酒店集團的市場份額、創(chuàng)立酒店集團可以認知的品牌效應將使酒店業(yè)市場分割演變得更加激烈和悲壯。 中國飯店業(yè)發(fā)展趨勢要點 ? 現(xiàn)代科技在飯店中的應用催生服務模式的更新 ? 酒店集團化和品牌化的趨勢促進飯店業(yè)重新分工 ? 飯店經(jīng)營管理真正從標準化管理向個性化管理方向發(fā)展 ? 文化要素對于飯店的重要作用更加凸顯 ? 飯店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升 ? 資本市場在飯店業(yè)發(fā)展中的作用更加凸顯 ? 安全成為飯店管理的一個重要趨勢 一、現(xiàn)代科技在飯店中的應用催生服務模式的更新 互聯(lián)網(wǎng)在飯店中的使用范圍和方便程度將決定該飯店的現(xiàn)代化程度。酒店業(yè)的客房出租率不斷增長；比較而言，中國的外資酒店的經(jīng)營狀況明顯的好于國內(nèi)的同類型酒店。其產(chǎn)品也更加細化，更有深度，主題酒店、經(jīng)濟型酒店和一些專題酒店如會議酒店和度假酒店將在市場上以其鮮明的市場形象擁有更強的競爭力。 各類信息自動化查詢等各種智能系統(tǒng)提供的服務使顧客享受到高效與便捷。 中國加入 WTO后，國際酒店集團已經(jīng)對中國的飯店市場由嘗試性的“試水期”到現(xiàn)在的全品牌進入進行品牌的大舉擴張，從占據(jù)一線城市到二線城市以及旅游熱點城市。 經(jīng)濟與市場的繁榮、巨大的產(chǎn)業(yè)存量和資本市場的介入為當前飯店集團化的深入發(fā)展提供了歷史性的機遇。專業(yè)化意味著飯店要有專業(yè)化的設施、專業(yè)化的服務、專業(yè)化的管理與細分化的市場。 職業(yè)管理者更加忠于所選擇的工作，他們不一定是業(yè)主，而且更多的不是業(yè)主，但他們的職業(yè)道德要求他們對自己的職業(yè)生涯負責。國內(nèi)飯店對于人才競爭的特點和風險的認識和相應策略的滯后，使許多飯店在人才競爭中往往成為失敗者。 飯店的融資渠道也多元化發(fā)展。 當前我國飯店業(yè)發(fā)展的人力資源瓶頸 ? 飯店高級人才的嚴重短缺制約行業(yè)發(fā)展水平 ? 飯店業(yè)的吸引力下降、從業(yè)人員職業(yè)價值觀異化 ? 飯店員工跳槽頻繁，人員流動率居高不下 ? 飯店人力資源供給的質(zhì)量與旅游院校教育制度弊端凸顯 一、飯店高級人才的嚴重短缺制約飯店行業(yè)的發(fā)展水平 中國飯店行業(yè)人力資源呈現(xiàn)出非常典型的結(jié)構(gòu)非均衡。 ? 沒有專業(yè)的人才，就談不上專業(yè)的管理；沒有專業(yè)的管理，飯店要發(fā)展就是一句空話。 飯店業(yè)就業(yè)吸引力在 80－ 90年代的輝煌已經(jīng)過去。 三、對飯店員工流動率過高、員工的忠誠度低的解讀 縱觀飯店員工跳槽的原因，發(fā)現(xiàn)員工最為現(xiàn)實的原因是其他行業(yè)的高薪吸引。 ? 飯店人力資源管理在思想上要從過去以我為中心 —— 我雇你、我炒你、我命令你，轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀優(yōu)橹行?—— 我們合作、我們互利、我們雙向選擇。它是以價值為核心，以知識為基礎，以事業(yè)為共同追求，以職業(yè)道德、相關法令、制度和政策為導向的全體職工和企業(yè)領導的長期共識， 良好的企業(yè)文化應具有以下特征： 一是兼容性。 酒店通過這種內(nèi)部“員工參與”的激勵手段，不僅可以調(diào)動員工的主動性和創(chuàng)造性，還可以給他們提供更多的成長機會，留住優(yōu)秀人才。 第三部分 旅游教育與飯店產(chǎn)業(yè)人力資源的 供求矛盾與出路 旅游院校教育培養(yǎng)人才的總體質(zhì)量急待提高 高等及中等職業(yè)教育是飯店產(chǎn)業(yè)公共產(chǎn)品的提供者。 國際上還沒有任何一所院校培養(yǎng)出來的學生到了某一個飯店馬上就可以使用的。 旅游人才培養(yǎng)層次結(jié)構(gòu)比例供需矛盾 再一個突出的矛盾是旅游院校人才培養(yǎng)的層次結(jié)構(gòu)與飯店人才需求的層次比例失衡。 ? 旅游院校與飯店產(chǎn)業(yè)人力資源供需結(jié)構(gòu)比例的失調(diào)是造成飯店業(yè)人力資源困境的重要因素之一。其中不到 1年就離開的有 81名。 一方面飯店業(yè)員工素質(zhì)亟待提高，而另一方面受到高等教育的大學生要么不想進，進來了也留不住，許多人不愿終身立足該行業(yè)。 80年代初 ,美國設有旅游專業(yè)的高等院校為 75所 ,中等學校 300所。 1997－ 1998學年，對于全日制學生，美國社區(qū)公立學院的平均學費 1318美元，私立同類平均學費7536美元；公立四年制本科學院平均學費 3110美元，同類私立為 13392美元。而對職業(yè)技術的培養(yǎng)訓練非常重視，一方面政府的大量投入和支持，學校的實驗教學設施非常完善，校企緊密聯(lián)合辦學也很成功。如美國的飯店協(xié)會一直致力于飯店經(jīng)理人員的培訓及資格認證。 我國職教生受冷落的原因 07年 5月 30日，中國社會科學院發(fā)布 2023年人才發(fā)展報告。這樣的特殊現(xiàn)實決定了，對于職業(yè)教育必須有清醒的定位與保護。要擠進“白領”的行列，就必須有較高的學歷，于是“讀書求文憑，文憑求出路”，被人為固化為成功的惟一模式。中國工人生產(chǎn)的一些零件經(jīng)瑞士工人組裝，就成了瑞士名牌。職業(yè)學校在辦學實踐中，要準確把握以就業(yè)為導向，促進職業(yè)教育的健康發(fā)展。以就業(yè)為導 向，應該遵循教育教學規(guī)律。 ? 一是實施國家技能型人才培養(yǎng)培訓工程，加快培養(yǎng)生產(chǎn)、服務一線急需的技能型人才，特別是現(xiàn)代制造業(yè)和現(xiàn)代服務業(yè)緊缺的高素質(zhì)高技能專門人才。 “十一五”期間，將繼續(xù)實施職業(yè)教育實訓基地建設計劃，在重點專業(yè)領域建設 2023個專業(yè)門類齊全、裝備水平較高、優(yōu)質(zhì)資源共享的實訓基地。 我國由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌后，職業(yè)指導日漸受到重視。 一、職業(yè)生涯設計應著眼于培養(yǎng)高素質(zhì)的勞動者 ? 職業(yè)生涯是一個長期的過程，職業(yè)生涯規(guī)劃可以分成幾個長期的規(guī)劃，長期的規(guī)劃再分成幾個中期的規(guī)劃，中期規(guī)劃再分成幾個短期的規(guī)劃，一步一步來實現(xiàn)它。 （二）幫助學生正確地進行自我分析和職業(yè)分析 職業(yè)生涯設計應當是通過科學的方法和手段，對自己的職業(yè)興趣、氣質(zhì)、性格、能力等進行全面評估，認清自己的優(yōu)勢與特長、劣勢與不足。 綜合職業(yè)能力包括專業(yè)能力、方法能力、實踐能力和社會能力，是多種能力融會貫通而形成的能力。社會實踐和職業(yè)活動是提高職業(yè)生涯設計能力的源泉和動力。教師要調(diào)動學生潛在的積極心態(tài)，幫助學生明確具體的努力方向，以職業(yè)生涯設計為載體和切入點，幫助、引導學生以“成功者”的心態(tài)步入社會，為職業(yè)活動創(chuàng)造良好條件。技能都是經(jīng)過一定時間的訓練后才被勞動者所掌握的，而每個人的一生都很短暫，任何人都不可能在一生中掌握所有的技能。中職生通過職業(yè)勞動，在謀取個人福利的同時，創(chuàng)造了社會財富，也為社會做出了貢獻。 （三）組織與社會環(huán)境評估 組織與社會環(huán)境評估實際上是職業(yè)生涯機會的評估，主要是評估各種環(huán)境因素對自己職業(yè)生涯發(fā)展的影響。通常職業(yè)生涯路線的選擇考慮自己想往哪一路線發(fā)展？能往哪一路線發(fā)展？ 可以往哪一路線發(fā)展？教師要通過對這三個問題的綜合分析，指導學生確定自己的最佳職業(yè)生涯路線。 （八）評估與反饋 計劃沒有變化快，影響職業(yè)生涯設計的因素很多。 只有這樣，才能掌握職業(yè)生涯設計的技能技巧，提高就業(yè)能力，有效地提高職校的人才培養(yǎng)素質(zhì)。職業(yè)生涯設計要行之有效，就須不斷地對職業(yè)生涯規(guī)劃進行評估與修訂。職業(yè)生涯目標的設定，是職業(yè)生涯規(guī)劃的核心，是職業(yè)選擇、職業(yè)生涯路線選擇后，對人生目標做出的抉擇。在制定個人的職業(yè)生涯規(guī)劃時，教師要同學生一起分析環(huán)境條件、環(huán)境的發(fā)展變化情況、自己在環(huán)境中的地位、環(huán)境對自己提出的要求以及環(huán)境對自己有利的條件與不利的條件等。教師要引導學生在職業(yè)生涯設計時考慮自己的預期收益，以個人和社會的利益最大化原則權(quán)衡利弊，在各經(jīng)濟變量中，求得收益最大化 三、職業(yè)生涯設計的內(nèi)容 中職生是在“上有大學生，下有進城農(nóng)民工”擠壓的就業(yè)形勢下求職立業(yè)，設計一個成功的職業(yè)生涯規(guī)劃，重點應把握以下要點。 （三）適應社會需要 中等職業(yè)學校培養(yǎng)的是與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應，德智體美等方面全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務、技術和管理第一線工作的高素質(zhì)的勞動者和中初級專門人才。 （一） 選其所愛 興趣是最好的老師，是最初的動力，興趣是成功之母。中職生以“失敗者”的心態(tài)接受職業(yè)教育是難以珍惜在校學習生活的，如果再以“失敗者”的心態(tài)走上社會，其結(jié)果是難以想象的，高素質(zhì)勞動者的培養(yǎng)目標也就無法實現(xiàn)。實踐也證明，綜合職業(yè)能力和勞動者的競爭能力是一種正相關關系。 職業(yè)具有區(qū)域性、行業(yè)性、崗位性。 ? （一）樹立遠大職業(yè)理想，確立明確職業(yè)目標 職業(yè)理想是個人對未來職業(yè)的向往和追求，是對未來職業(yè)生活的構(gòu)想和規(guī)劃。 ? 職業(yè)生涯 是指一個人從職業(yè)學習開始至職業(yè)勞動最后結(jié)束的整個職業(yè)工作與生活歷程。實施示范性高水平職業(yè)院校建設計劃，重點建設1000所示范性中等職業(yè)學校和 100所示范性高等職業(yè)院校。 ? 三是實施成人繼續(xù)教育和再就業(yè)培訓工程，加強對在職職工、初高中畢業(yè)生、城鎮(zhèn)失業(yè)人員、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動力的職業(yè)技能培訓和創(chuàng)業(yè)培訓。要使受教育者在競爭日益激烈的就業(yè)市場中找到合適的位置并站穩(wěn)腳跟； ? 職業(yè)教育的目標應由單純地針對職業(yè)崗位擴展到著眼于勞動者的整個職業(yè)生涯。但是，在市場經(jīng)濟條件下，畢業(yè)生能否就業(yè)，不僅取決于學校教育，而