【正文】 和自己升遷的機(jī)會(huì)。因?yàn)槠渌袠I(yè)高薪競爭因素占 %,因?yàn)轱埖晷袠I(yè)自身職業(yè)吸引力下降的因素占 %. ? 飯店員工的職業(yè)價(jià)值取向走向異化：工作只是謀生的手段，飯店成為生產(chǎn)要素與貨幣交易的平臺(tái)，員工對(duì)飯店的職業(yè)認(rèn)同感和價(jià)值歸屬感趨于弱化。 我們不拒絕經(jīng)驗(yàn)，但是僅有經(jīng)驗(yàn)是不夠的。 飯店是一個(gè)需要行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)域，但是在投資者越來越多地以商業(yè)的眼光、公司的視角來關(guān)注飯店的時(shí)候，如果過多地強(qiáng)調(diào)人力資源的經(jīng)驗(yàn)累積而非理性建構(gòu)的話，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能力都是受到懷疑的。 在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人力資源是飯店保持品牌優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢、成本優(yōu)勢的動(dòng)力資源和關(guān)鍵所在，更是一項(xiàng)著重長遠(yuǎn)、收益豐厚的關(guān)鍵所在，人力資源管理的成效如何，直接決定了飯店企業(yè)的前途和命運(yùn)。 飯店行業(yè)的吸引力下降 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，就業(yè)機(jī)會(huì)的不斷增加，特別在工資待遇方面與物流、電信、金融、能源、貿(mào)易等行業(yè)比較出現(xiàn)較大差距，更由于飯店業(yè)自身的特點(diǎn)，使員工沒有更多的自由支配的時(shí)間等因素，飯店行業(yè)的吸引力下降。所以中國飯店面臨人才與市場的雙重競爭壓力?？腿嗣媾R的消費(fèi)選擇愈來愈多，他們?cè)絹碓綄?duì)飯店提供的特殊服務(wù)感興趣，個(gè)性化服務(wù)管理概念越來越成為潮流，飯店業(yè)經(jīng)營管理進(jìn)入了一個(gè)全新的個(gè)性化時(shí)代。 規(guī)模是市場影響力的基礎(chǔ)，品牌是產(chǎn)業(yè)競爭力的體現(xiàn)。 由于我國飯店起步較晚，更由于行業(yè)內(nèi)外因素得影響，與國際飯店比較處于劣勢。通過收購、兼并、合作等方式擴(kuò)大酒店集團(tuán)的市場份額、創(chuàng)立酒店集團(tuán)可以認(rèn)知的品牌效應(yīng)將使酒店業(yè)市場分割演變得更加激烈和悲壯。 中國飯店業(yè)發(fā)展趨勢要點(diǎn) ? 現(xiàn)代科技在飯店中的應(yīng)用催生服務(wù)模式的更新 ? 酒店集團(tuán)化和品牌化的趨勢促進(jìn)飯店業(yè)重新分工 ? 飯店經(jīng)營管理真正從標(biāo)準(zhǔn)化管理向個(gè)性化管理方向發(fā)展 ? 文化要素對(duì)于飯店的重要作用更加凸顯 ? 飯店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升 ? 資本市場在飯店業(yè)發(fā)展中的作用更加凸顯 ? 安全成為飯店管理的一個(gè)重要趨勢 一、現(xiàn)代科技在飯店中的應(yīng)用催生服務(wù)模式的更新 互聯(lián)網(wǎng)在飯店中的使用范圍和方便程度將決定該飯店的現(xiàn)代化程度。酒店業(yè)的客房出租率不斷增長；比較而言，中國的外資酒店的經(jīng)營狀況明顯的好于國內(nèi)的同類型酒店。其產(chǎn)品也更加細(xì)化，更有深度，主題酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店和一些專題酒店如會(huì)議酒店和度假酒店將在市場上以其鮮明的市場形象擁有更強(qiáng)的競爭力。 各類信息自動(dòng)化查詢等各種智能系統(tǒng)提供的服務(wù)使顧客享受到高效與便捷。 中國加入 WTO后，國際酒店集團(tuán)已經(jīng)對(duì)中國的飯店市場由嘗試性的“試水期”到現(xiàn)在的全品牌進(jìn)入進(jìn)行品牌的大舉擴(kuò)張，從占據(jù)一線城市到二線城市以及旅游熱點(diǎn)城市。 經(jīng)濟(jì)與市場的繁榮、巨大的產(chǎn)業(yè)存量和資本市場的介入為當(dāng)前飯店集團(tuán)化的深入發(fā)展提供了歷史性的機(jī)遇。專業(yè)化意味著飯店要有專業(yè)化的設(shè)施、專業(yè)化的服務(wù)、專業(yè)化的管理與細(xì)分化的市場。 職業(yè)管理者更加忠于所選擇的工作，他們不一定是業(yè)主，而且更多的不是業(yè)主，但他們的職業(yè)道德要求他們對(duì)自己的職業(yè)生涯負(fù)責(zé)。國內(nèi)飯店對(duì)于人才競爭的特點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)和相應(yīng)策略的滯后，使許多飯店在人才競爭中往往成為失敗者。 飯店的融資渠道也多元化發(fā)展。 當(dāng)前我國飯店業(yè)發(fā)展的人力資源瓶頸 ? 飯店高級(jí)人才的嚴(yán)重短缺制約行業(yè)發(fā)展水平 ? 飯店業(yè)的吸引力下降、從業(yè)人員職業(yè)價(jià)值觀異化 ? 飯店員工跳槽頻繁，人員流動(dòng)率居高不下 ? 飯店人力資源供給的質(zhì)量與旅游院校教育制度弊端凸顯 一、飯店高級(jí)人才的嚴(yán)重短缺制約飯店行業(yè)的發(fā)展水平 中國飯店行業(yè)人力資源呈現(xiàn)出非常典型的結(jié)構(gòu)非均衡。 ? 沒有專業(yè)的人才，就談不上專業(yè)的管理；沒有專業(yè)的管理，飯店要發(fā)展就是一句空話。 飯店業(yè)就業(yè)吸引力在 80－ 90年代的輝煌已經(jīng)過去。 三、對(duì)飯店員工流動(dòng)率過高、員工的忠誠度低的解讀 縱觀飯店員工跳槽的原因，發(fā)現(xiàn)員工最為現(xiàn)實(shí)的原因是其他行業(yè)的高薪吸引。 ? 飯店人力資源管理在思想上要從過去以我為中心 —— 我雇你、我炒你、我命令你，轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀優(yōu)橹行?—— 我們合作、我們互利、我們雙向選擇。它是以價(jià)值為核心，以知識(shí)為基礎(chǔ)，以事業(yè)為共同追求，以職業(yè)道德、相關(guān)法令、制度和政策為導(dǎo)向的全體職工和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的長期共識(shí)， 良好的企業(yè)文化應(yīng)具有以下特征： 一是兼容性。 酒店通過這種內(nèi)部“員工參與”的激勵(lì)手段，不僅可以調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，還可以給他們提供更多的成長機(jī)會(huì)，留住優(yōu)秀人才。 第三部分 旅游教育與飯店產(chǎn)業(yè)人力資源的 供求矛盾與出路 旅游院校教育培養(yǎng)人才的總體質(zhì)量急待提高 高等及中等職業(yè)教育是飯店產(chǎn)業(yè)公共產(chǎn)品的提供者。 國際上還沒有任何一所院校培養(yǎng)出來的學(xué)生到了某一個(gè)飯店馬上就可以使用的。 旅游人才培養(yǎng)層次結(jié)構(gòu)比例供需矛盾 再一個(gè)突出的矛盾是旅游院校人才培養(yǎng)的層次結(jié)構(gòu)與飯店人才需求的層次比例失衡。 ? 旅游院校與飯店產(chǎn)業(yè)人力資源供需結(jié)構(gòu)比例的失調(diào)是造成飯店業(yè)人力資源困境的重要因素之一。其中不到 1年就離開的有 81名。 一方面飯店業(yè)員工素質(zhì)亟待提高，而另一方面受到高等教育的大學(xué)生要么不想進(jìn)，進(jìn)來了也留不住，許多人不愿終身立足該行業(yè)。 80年代初 ,美國設(shè)有旅游專業(yè)的高等院校為 75所 ,中等學(xué)校 300所。 1997－ 1998學(xué)年，對(duì)于全日制學(xué)生，美國社區(qū)公立學(xué)院的平均學(xué)費(fèi) 1318美元，私立同類平均學(xué)費(fèi)7536美元；公立四年制本科學(xué)院平均學(xué)費(fèi) 3110美元，同類私立為 13392美元。而對(duì)職業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)訓(xùn)練非常重視，一方面政府的大量投入和支持，學(xué)校的實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)施非常完善，校企緊密聯(lián)合辦學(xué)也很成功。如美國的飯店協(xié)會(huì)一直致力于飯店經(jīng)理人員的培訓(xùn)及資格認(rèn)證。 我國職教生受冷落的原因 07年 5月 30日，中國社會(huì)科學(xué)院發(fā)布 2023年人才發(fā)展報(bào)告。這樣的特殊現(xiàn)實(shí)決定了，對(duì)于職業(yè)教育必須有清醒的定位與保護(hù)。要擠進(jìn)“白領(lǐng)”的行列，就必須有較高的學(xué)歷，于是“讀書求文憑，文憑求出路”，被人為固化為成功的惟一模式。中國工人生產(chǎn)的一些零件經(jīng)瑞士工人組裝，就成了瑞士名牌。職業(yè)學(xué)校在辦學(xué)實(shí)踐中，要準(zhǔn)確把握以就業(yè)為導(dǎo)向，促進(jìn)職業(yè)教育的健康發(fā)展。以就業(yè)為導(dǎo) 向，應(yīng)該遵循教育教學(xué)規(guī)律。 ? 一是實(shí)施國家技能型人才培養(yǎng)培訓(xùn)工程，加快培養(yǎng)生產(chǎn)、服務(wù)一線急需的技能型人才，特別是現(xiàn)代制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)緊缺的高素質(zhì)高技能專門人才。 “十一五”期間，將繼續(xù)實(shí)施職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)計(jì)劃，在重點(diǎn)專業(yè)領(lǐng)域建設(shè) 2023個(gè)專業(yè)門類齊全、裝備水平較高、優(yōu)質(zhì)資源共享的實(shí)訓(xùn)基地。 我國由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌后，職業(yè)指導(dǎo)日漸受到重視。 一、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)應(yīng)著眼于培養(yǎng)高素質(zhì)的勞動(dòng)者 ? 職業(yè)生涯是一個(gè)長期的過程，職業(yè)生涯規(guī)劃可以分成幾個(gè)長期的規(guī)劃，長期的規(guī)劃再分成幾個(gè)中期的規(guī)劃，中期規(guī)劃再分成幾個(gè)短期的規(guī)劃，一步一步來實(shí)現(xiàn)它。 （二）幫助學(xué)生正確地進(jìn)行自我分析和職業(yè)分析 職業(yè)生涯設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)是通過科學(xué)的方法和手段，對(duì)自己的職業(yè)興趣、氣質(zhì)、性格、能力等進(jìn)行全面評(píng)估，認(rèn)清自己的優(yōu)勢與特長、劣勢與不足。 綜合職業(yè)能力包括專業(yè)能力、方法能力、實(shí)踐能力和社會(huì)能力，是多種能力融會(huì)貫通而形成的能力。社會(huì)實(shí)踐和職業(yè)活動(dòng)是提高職業(yè)生涯設(shè)計(jì)能力的源泉和動(dòng)力。教師要調(diào)動(dòng)學(xué)生潛在的積極心態(tài)，幫助學(xué)生明確具體的努力方向，以職業(yè)生涯設(shè)計(jì)為載體和切入點(diǎn)，幫助、引導(dǎo)學(xué)生以“成功者”的心態(tài)步入社會(huì)，為職業(yè)活動(dòng)創(chuàng)造良好條件。技能都是經(jīng)過一定時(shí)間的訓(xùn)練后才被勞動(dòng)者所掌握的，而每個(gè)人的一生都很短暫，任何人都不可能在一生中掌握所有的技能。中職生通過職業(yè)勞動(dòng)，在謀取個(gè)人福利的同時(shí)，創(chuàng)造了社會(huì)財(cái)富，也為社會(huì)做出了貢獻(xiàn)。 （三）組織與社會(huì)環(huán)境評(píng)估 組織與社會(huì)環(huán)境評(píng)估實(shí)際上是職業(yè)生涯機(jī)會(huì)的評(píng)估，主要是評(píng)估各種環(huán)境因素對(duì)自己職業(yè)生涯發(fā)展的影響。通常職業(yè)生涯路線的選擇考慮自己想往哪一路線發(fā)展？能往哪一路線發(fā)展？ 可以往哪一路線發(fā)展？教師要通過對(duì)這三個(gè)問題的綜合分析，指導(dǎo)學(xué)生確定自己的最佳職業(yè)生涯路線。 （八）評(píng)估與反饋 計(jì)劃沒有變化快，影響職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的因素很多。 只有這樣，才能掌握職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的技能技巧，提高就業(yè)能力，有效地提高職校的人才培養(yǎng)素質(zhì)。職業(yè)生涯設(shè)計(jì)要行之有效，就須不斷地對(duì)職業(yè)生涯規(guī)劃進(jìn)行評(píng)估與修訂。職業(yè)生涯目標(biāo)的設(shè)定，是職業(yè)生涯規(guī)劃的核心，是職業(yè)選擇、職業(yè)生涯路線選擇后，對(duì)人生目標(biāo)做出的抉擇。在制定個(gè)人的職業(yè)生涯規(guī)劃時(shí)，教師要同學(xué)生一起分析環(huán)境條件、環(huán)境的發(fā)展變化情況、自己在環(huán)境中的地位、環(huán)境對(duì)自己提出的要求以及環(huán)境對(duì)自己有利的條件與不利的條件等。教師要引導(dǎo)學(xué)生在職業(yè)生涯設(shè)計(jì)時(shí)考慮自己的預(yù)期收益，以個(gè)人和社會(huì)的利益最大化原則權(quán)衡利弊，在各經(jīng)濟(jì)變量中，求得收益最大化 三、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的內(nèi)容 中職生是在“上有大學(xué)生，下有進(jìn)城農(nóng)民工”擠壓的就業(yè)形勢下求職立業(yè)，設(shè)計(jì)一個(gè)成功的職業(yè)生涯規(guī)劃，重點(diǎn)應(yīng)把握以下要點(diǎn)。 （三）適應(yīng)社會(huì)需要 中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的是與我國社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德智體美等方面全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線工作的高素質(zhì)的勞動(dòng)者和中初級(jí)專門人才。 （一） 選其所愛 興趣是最好的老師，是最初的動(dòng)力，興趣是成功之母。中職生以“失敗者”的心態(tài)接受職業(yè)教育是難以珍惜在校學(xué)習(xí)生活的，如果再以“失敗者”的心態(tài)走上社會(huì)，其結(jié)果是難以想象的，高素質(zhì)勞動(dòng)者的培養(yǎng)目標(biāo)也就無法實(shí)現(xiàn)。實(shí)踐也證明，綜合職業(yè)能力和勞動(dòng)者的競爭能力是一種正相關(guān)關(guān)系。 職業(yè)具有區(qū)域性、行業(yè)性、崗位性。 ? （一）樹立遠(yuǎn)大職業(yè)理想，確立明確職業(yè)目標(biāo) 職業(yè)理想是個(gè)人對(duì)未來職業(yè)的向往和追求，是對(duì)未來職業(yè)生活的構(gòu)想和規(guī)劃。 ? 職業(yè)生涯 是指一個(gè)人從職業(yè)學(xué)習(xí)開始至職業(yè)勞動(dòng)最后結(jié)束的整個(gè)職業(yè)工作與生活歷程。實(shí)施示范性高水平職業(yè)院校建設(shè)計(jì)劃，重點(diǎn)建設(shè)1000所示范性中等職業(yè)學(xué)校和 100所示范性高等職業(yè)院校。 ? 三是實(shí)施成人繼續(xù)教育和再就業(yè)培訓(xùn)工程，加強(qiáng)對(duì)在職職工、初高中畢業(yè)生、城鎮(zhèn)失業(yè)人員、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力的職業(yè)技能培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。要使受教育者在競爭日益激烈的就業(yè)市場中找到合適的位置并站穩(wěn)腳跟； ? 職業(yè)教育的目標(biāo)應(yīng)由單純地針對(duì)職業(yè)崗位擴(kuò)展到著眼于勞動(dòng)者的整個(gè)職業(yè)生涯。但是，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，畢業(yè)生能否就業(yè)，不僅取決于學(xué)校教育，而