我國飯店的發(fā)展趨勢蔣丁新(完整版)
【正文】 綠色飯店創(chuàng)建可以幫助企業(yè)平均節(jié)電 15%、節(jié)水 10%。 二是借用名牌，即把國際上已有的名牌租過來使用。 ? 假日酒店以中等價格酒店的定位，周到、溫馨、舒適的服務(wù)和獨特的特許經(jīng)營方式，很快成為二戰(zhàn)后的美國最具吸引力的酒店。 意外的驚喜 那天，王先生來飯店宴會部 VIP包廂宴請客人，剛走出電梯，迎賓小姐就走上前說： ―王先生，歡迎您再次光臨，您還是坐上次那個包廂吧。 ? 分析：客人可能因事情緊急外出，忘記關(guān)掉運轉(zhuǎn)的剃須刀，這時，服務(wù)員要主動為客人關(guān)剃須刀開關(guān)。隨后服務(wù)員送來賬單：“你們兩位一共吃了 280元。員工在規(guī)范服務(wù)的同時，應(yīng)能針對賓客的不同需求隨機處理，使賓客滿意。設(shè)施設(shè)置也要具有靈活性，即可進行調(diào)整或重新布置。第二章 我國飯店的發(fā)展趨勢 第一節(jié) 飯店經(jīng)營的發(fā)展趨勢 第一節(jié) 飯店經(jīng)營的發(fā)展趨勢 ? 一、 以顧客為中心和個性化服務(wù) –個性化服務(wù) ? 飯店在生產(chǎn)產(chǎn)品和提供服務(wù)時，應(yīng)采用兩種方式：適合共性期望值的規(guī)范化和適合個性期望值的定制式（也稱超規(guī)程或個性化服務(wù)）。千篇一律的布局、固定不變的格式，這種流行了幾十年的飯店設(shè)備設(shè)施經(jīng)營模式將在新世紀(jì)被淘汰。 ? 飯店設(shè)置大堂副理、對客服務(wù)中心、金鑰匙服務(wù)、私人管家等專門的集中性的服務(wù)機構(gòu)和崗位，為賓客提供個性化服務(wù)?！? 如果是在單獨或和親人用餐的情況下，這位美籍華人對服務(wù)員的這句話能忍受的，但在老同學(xué)（客人）的面前實在感到忍受不住了。 ? 2一次服務(wù)員清掃住房時，發(fā)現(xiàn)暖水瓶蓋開著，不知是客人倒完開水，忘記蓋好瓶塞，還是客人喜歡喝涼開水，故意打開瓶塞的？疑慮不接，難以斷定。 ‖王先生聽后十分驚訝，露出欣喜的神色，因為他只在半年前到這里吃過一次飯。 第一節(jié) 飯店經(jīng)營的發(fā)展趨勢 第一節(jié) 飯店經(jīng)營的發(fā)展趨勢 第一節(jié) 飯店經(jīng)營的發(fā)展趨勢 ? 二、 市場主體定位和主題飯店 –飯店的市場定位主要是兩個方面：客源定位和飯店產(chǎn)品定位。 ? 三、 創(chuàng)名牌飯店 借用名牌有多種形式，其中使用最多的是特許經(jīng)營權(quán)。 2023年我國綠色飯店平均營業(yè)收入達到6720萬元，毛利率達到 %，平均每平方米營業(yè)面積營收達到 ，每員工營收達到 。 智能化并不是單純做幾個自動化系統(tǒng)就夠。在客人進入客房休息后，影音防打擾系統(tǒng)可自動調(diào)整音樂模式，屏蔽外界的嘈雜，讓客人在最舒適的狀態(tài)休息，而當(dāng)有人靠近時，系統(tǒng)會將視頻傳入手機屏，給予客人充分的隱私感；利用電視互動系統(tǒng)，客人能隨意進行遠程會議，訂購服務(wù)等，千里之外一樣能交流互動；此外，客人還可利用互動 app系統(tǒng)訂購各種特色服務(wù)，最大程度滿足顧客的人性化需求 …… 智能化在節(jié)省人力物力、提升酒店管理效率的同時，還會給客人帶來更極致的隱私、便捷享受。 原來事出有因：當(dāng)天下午 4點總經(jīng)理帶著餐飲總監(jiān)到中餐廳廚房現(xiàn)場辦公，說因物價原因，套餐無利潤，別的飯店早就調(diào)整了套餐品種，責(zé)令當(dāng)晚調(diào)整。當(dāng)班的主管接到副經(jīng)理的電話已是晚上 6點 30分，而之前已近有 20桌點了套餐，所以，餐廳混亂就不難理解了。對于一些比較有遠見的酒店管理者，都開始預(yù)留智能化系統(tǒng)端口或者分布做智能化系統(tǒng)。這將有效降低管理成本，增加酒店的競爭力。綠色飯店創(chuàng)建不僅在節(jié)能減排、綠色環(huán)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1