【正文】 根據(jù)生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)（碳源），可將生物分成兩種基本的營養(yǎng)類型 異養(yǎng)型生物： 以復(fù)雜的有機物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì) 自養(yǎng)型生物： 能以簡單的無機物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì) 動物屬異養(yǎng)型生物，植物屬自養(yǎng)型，微生物大多數(shù)屬于異養(yǎng)型生物，少數(shù)屬于自養(yǎng)型生物。O 硝酸鹽等 KNO3等 N N2 空氣 微生物的氮源譜 實驗室常用的氮源 有碳酸銨 、 硝酸鹽 、 硫酸銨 、 尿素 、 蛋白胨 、 牛肉膏 、 酵母膏等 。CH （一）、碳源（ Carbon source） 類型 元素水平 化合物水平 培養(yǎng)基原料水平 有 機 碳 C 水： 約占細(xì)胞總重 70%～ 90%，以游離水和結(jié)合水兩種形式存在 游離水：干重法可測得； 結(jié)合水：不易蒸發(fā)、不凍結(jié)、也不能滲透 ,占水總量的17%— 28% 。第五章 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基 第五章 微生物的營養(yǎng) 營養(yǎng)： 有機體吸取和利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程 。 （三）微生物細(xì)胞化學(xué)組成含量的變化 主要成分 細(xì)菌 酵母菌 霉菌 水分 75~85 70~80 85~90 （占細(xì)胞鮮重的 %） 蛋白質(zhì) 50~80 32~75 14~15 占 細(xì) 碳水化合物 12~28 27~63 7~40 胞 干 脂肪 5~20 2~15 4~40 重 的 核酸 10~20 6 ~ 8 1 % 無機鹽 2~30 ~7 6~12 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成 此組成可因菌種的種類、菌齡、培養(yǎng)基組成、培養(yǎng)條件、分析方法等而有所不同 。HO 糖、有機酸、醇、脂類等 葡萄糖、蔗糖、各種淀粉、糖蜜等 CH 生產(chǎn)上常用的氮源 硝酸鹽 、 銨鹽 、尿素 、 氨以及蛋白含量較高的魚粉 、蠶蛹粉 、 黃豆餅粉 、 花生餅份 、 玉米漿等 。 根據(jù)生長時能量的來源不同，將生物分成兩種類型 化能營養(yǎng)型生物： 依靠化合物氧化釋放的能量進行生長 光能營養(yǎng)型生物： 依靠光能進行生長 動物和大部分微生物屬化能營養(yǎng)型生物，植物和少部分微生物屬光能營養(yǎng)型生物 按供氫體分 無機營養(yǎng)型生物； 有機營養(yǎng)型生物： 光能自養(yǎng)型微生物 以 C02作為唯一碳源或主要碳源 ， 并利用光能 ， 以無機物如硫化氫 、 硫代硫酸鈉或其他無機硫化物作為 供氫體 將 CO2還原成細(xì)胞物質(zhì) ， 同時產(chǎn)生元素硫 光能 CO2＋ H2S [CH2O]+2S+H2O 光合色素 光能自養(yǎng)型微生物 包括藍(lán)細(xì)菌（含葉綠素）、紅硫細(xì)菌和綠硫細(xì)菌等少數(shù)微生物（含細(xì)菌葉綠素），由于含有光合色素，因而能使先能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能（ ATP），供機體直接利用。 存在于寄生與腐生之間的中間過渡類型微生物 ， 稱為兼性腐生型或兼性寄生型 。包括 3種不同蛋白參與： HPr 、酶 1 、 酶 2 運送步驟 : (HPr)的激活 細(xì)胞內(nèi)高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（ PEP） 的磷酸基團把 HPr激活。所以一旦配成必須立即滅菌。 （ 2）氧化還原電勢 (redox poyential) 該培養(yǎng)基的應(yīng)用目的 ，即： 是培養(yǎng)菌體還是積累代謝產(chǎn)物？ 是實驗室種子培養(yǎng)還是大規(guī)模發(fā)酵？ 代謝產(chǎn)物是初級代謝產(chǎn)物還是次級代謝產(chǎn)物？ ☆ 用于 培養(yǎng)菌體 的培養(yǎng)基營養(yǎng)應(yīng)豐富，氮源含量宜高（碳氮比低）； ☆ 用于大量生產(chǎn) 代謝產(chǎn)物 的培養(yǎng)基其氮源一般應(yīng)比種子培養(yǎng)基稍低；若代謝產(chǎn)物是 次級代謝產(chǎn)物 時要考慮是否加入特殊元素或特定的代謝產(chǎn)物； ☆ 當(dāng)所設(shè)計的是 大規(guī)模發(fā)酵 用的培養(yǎng)基時，應(yīng)重視培養(yǎng)基中各成份的來源和價格，應(yīng)選擇來源廣泛、價格低廉的原料，提倡以粗代精，以廢代好。 pH ~ 霉菌培養(yǎng)基 —— 查氏（ zapek)培養(yǎng)基： 蔗糖 30g。 ②組合培養(yǎng)基 (chemically defined medium）由化學(xué)成分完全了解的物質(zhì)配制而成的培養(yǎng)基，該類培養(yǎng)基的 組成成分精確、清楚 ，重復(fù)性強，但微生物生長較慢，且價格昂貴，故一般適于在實驗室范圍內(nèi)他有關(guān)研生物營養(yǎng)需要、代謝、分類鑒定、生物測定以及菌種選育、遺傳分析等方面的研究工作。 ? 微生物的營養(yǎng)類型按照炭源和能源可以劃分為 4大類：光能自養(yǎng)、光能異養(yǎng)、化能自養(yǎng)、化能異養(yǎng) ? 營養(yǎng)物質(zhì)進入微生物細(xì)胞的方式主要有 4種：單純擴散、促進擴散、主動運送和基團轉(zhuǎn)位。設(shè)計和選用培養(yǎng)基應(yīng)遵循目的明確、營養(yǎng)協(xié)調(diào)、理化適宜和經(jīng)濟節(jié)約等 4個原則。常用于微生物的分離、純化、計數(shù)等方面的研究。 。有時為使菌種能迅速適應(yīng)后面的發(fā)酵條件，還有意識地加入發(fā)酵培養(yǎng)基的基質(zhì)。 不同營養(yǎng)類型的微生物，其對營養(yǎng)物的需求差異很大。 運 送 機 制 糖被磷酸化后運入膜內(nèi) 膜外環(huán)境中的糖先與外膜表面的酶 2結(jié)合，再被轉(zhuǎn)運到內(nèi)膜表面。 (simple