20xx年春季學(xué)期幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)分析(完整版)
【正文】 的幼兒每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)。2018年春季學(xué)期幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)分析 幼兒正在處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，營(yíng)養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長(zhǎng)。 在制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜時(shí)，應(yīng)合理調(diào)整幼兒的進(jìn)食量；根據(jù)3—6歲幼兒每日各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量，進(jìn)行食前的營(yíng)養(yǎng)預(yù)算和食后的營(yíng)養(yǎng)核算，再結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，選擇八大類食物，安排好由于幼兒的偏食習(xí)慣容易導(dǎo)致缺乏的四種營(yíng)養(yǎng)素（維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素）含量豐富的食物，訂出幼兒定量食譜。這樣使食堂工作人員由在廚房?jī)?nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣。 幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時(shí)，要把安全衛(wèi)生工作放在第一位。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味的脆嫩。味精的調(diào)味也很有考究，味精在常溫下很難溶解，在70—90%時(shí)解度最高，故在菜肴將起鍋時(shí)投入最好。讓幼兒保持一個(gè)輕松愉快的就餐心情，可以促進(jìn)消化腺的分泌，增進(jìn)食欲?！庇變河凶晕曳?wù)的欲望，就應(yīng)該讓幼兒在成人的幫助下學(xué)習(xí)自己動(dòng)手，如收放餐具，自取食物，互相鼓勵(lì)，不浪費(fèi)糧食，不挑食等。此外，我們?cè)谟變簣@開辟了自然角，種植了一些相應(yīng)的蔬菜，以“吃這些蔬菜的什么”等內(nèi)容，提供相應(yīng)材料，讓幼兒觀察、擺弄，互相交流，豐富了他們的知識(shí)，提高了他們對(duì)各種事物的認(rèn)識(shí)與了解。 幼兒園膳食的科學(xué)管理，看起來也許并不復(fù)雜和深?yuàn)W，但具體做起來卻也不那么容易。教師往往重視“保”，給幼兒無(wú)微不至的照顧，忽視了“育”——教育幼兒獨(dú)立、自信。觀察中，曾看到一個(gè)孩子生病吃不下飯，在就餐時(shí)間內(nèi)獨(dú)自看書，老師怎么勸也不吃，而配班老師走過去，輕輕地安慰他，勸了幾回，讓他坐在桌邊，
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