【正文】 手冊》交還質(zhì)管部 . 《手冊》及其支持性文件編寫代號 : 一級文件 : 《手冊》 FPC / A 企業(yè)縮寫 文件級別（一級） 版次 發(fā)行年份 二級文件 :程序文件及管理制度 FPC / B 企業(yè)縮寫 文件級別（二級） 序號 三級文件 :記錄、報告、操作規(guī)程、標準 FPC / C 企業(yè)縮寫 文件級別（三級） 序號 《手冊》的解釋權(quán)歸質(zhì)管部 . 相關(guān)文件 ://///008《文件發(fā)放登記表》 ////C006《文件修改申請單》 ////C007《文件修改通知單》 第 0 次修改 修改日期 年 月 批準人 :// 6 文件號： A012020 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 版次： 1 章節(jié)號： 企業(yè)概況 第 1 頁 共 1 頁 開平 ///是一間民營企業(yè)，建于 1999 年 5 月。 注意： 在使用手冊前，請閱讀本修改記錄，以免發(fā)生錯誤。 受控狀態(tài)： 文件號： 食品廠 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 （第一版） 序 號： 持有者： 2020 年 月 1 日發(fā)布 2020 年 月 1 日實施 受 控 1 批準令 提供安全、衛(wèi)生的食品是我們的服務社會的宗旨。 修改記錄表 序號 修改單號 修改章節(jié) 修改內(nèi)容 批準人 生效日期 第 0 次修改 修改日期 : 年 月 批準人 :/ 5 文件號： // 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 版次： 1 章節(jié)號 ： 手冊的管理 第 1 頁 共 1 頁 本《手冊》經(jīng)廠長批準后生效實施，《手冊》由質(zhì)管部歸口管理，在廠長的指導下，由質(zhì)管部具體負責編寫、審核、登記、編序、發(fā)放、修改和更換，其他職能部門和個人未經(jīng)許可不得翻印。座落在廣東省開平市 //開發(fā)區(qū)，遠離村莊民居，周邊環(huán)境空氣清新，面向田園風光，沒有化工廠等妨礙食品安全衛(wèi)生的污染源，是加工食品的適合環(huán)境。 4．質(zhì)管部部長 負責本廠衛(wèi)生質(zhì)量管理文件的起草、修改、解釋和日常使用管理； 確定本廠所使用的各類衛(wèi) 生標準，起草產(chǎn)品的質(zhì)量企業(yè)標準； 負責全廠日常衛(wèi)生質(zhì)量工作，監(jiān)督《質(zhì)量手冊》的實施。 要求： 新招聘的生產(chǎn)、檢驗人員必須經(jīng)過食品生產(chǎn)加工、檢驗和知識培訓合格后，才能上崗。 各部門負責搞好各自所轄區(qū)的清潔衛(wèi)生。 廠區(qū)內(nèi)嚴禁飼養(yǎng)動物。 要求： 車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修理。 車間入口處設(shè)有足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或用品，水龍頭為非手動開關(guān)。在加工管理過程中要按規(guī)程有效地控制并做記錄。 原料進廠時應有合格證明或供應商證明。 所有產(chǎn)品的生產(chǎn)衛(wèi)生要嚴格按照《生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具衛(wèi)生控制程序》進行控制。 職責： 供銷部，生產(chǎn)部保證包裝材料的衛(wèi)生質(zhì)量均應符合相應的規(guī)范要求。 合格品與次品分開堆放，并加以標識。 4． 1． 2 所使用的化學物質(zhì)有主管部門批準生產(chǎn)、銷售、使用說明的證明，主要成分，毒性，使用劑量和注意事項。 范圍： 適用于原 /輔料、半成品、成品及加工環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生質(zhì)量檢查和從業(yè)人員的衛(wèi)生監(jiān)督工作。 化驗室按照有關(guān)標準對原 /輔料、半成品、成品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗，對生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備及工器具、從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況進行抽檢。 使用范圍： 適用于所有與產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量管理有關(guān)的記錄。 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 21 文件號： /A012020 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 保證 衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運行的要求 （二）衛(wèi)生質(zhì)量體系內(nèi)部審核 第 2 頁 共 2 頁 目的： 通過實施質(zhì)量體系內(nèi)部審核和對體系進行內(nèi)部評審，保證質(zhì)量體系的正常、有效運行，并保持體系在控制產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量方面的適用性和有效性。 職責： 質(zhì)管部負責計劃和組織質(zhì)量體系內(nèi)部審核與評審活動。 各車間、 部門負責本部門質(zhì)量記錄的使用管理。 檢驗發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或工序，按照《質(zhì)量糾偏程序》的規(guī)定，報告質(zhì)管部，由質(zhì)管部負責實施糾偏。 質(zhì)管部對原料、輔料的驗收，成品的放行行使質(zhì)量否決權(quán)。 4． 1． 3 單獨的區(qū)域貯存，應當有帶鎖的柜子，防止隨便亂拿，應當設(shè)有警示標識。 運輸產(chǎn)品的車輛必須干凈清潔，并保持運輸過程中產(chǎn)品得到保護 ；并有固定的清潔場所進行清洗、消毒，然后經(jīng)過檢查，確保成品不受污染。 驗收不合格的包裝材料應分開堆放，加以標識，及時報廠長處理。 質(zhì)管部確定加工過程的關(guān)鍵控制點之后，制定操作規(guī)程并得到連續(xù)、有效的監(jiān)控。 適用范圍： 適用于加工生產(chǎn)過程中可能對產(chǎn)品的安全衛(wèi)生構(gòu)成危害因素的控制。原料應儲存在各產(chǎn)品的規(guī)定原料倉庫。 車間內(nèi)的操作臺、運輸車、工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。車間出品與 外界相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。 質(zhì)管部每周進行監(jiān)督檢查，填寫《環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查表》。 廠區(qū)路面平整、無積水、廠區(qū)空曠地設(shè)置綠化帶。并由各主辦部門填寫《員工培訓記錄表》。 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 11 文件號： /012020 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 組織機構(gòu)與職責 第 3 頁 共 3 頁 生產(chǎn)部長 分管生產(chǎn)工作； 負責供電、供水系統(tǒng)、環(huán)保及有關(guān)設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，保證生產(chǎn)需要； 全面制定和實施生產(chǎn)車間各項衛(wèi)生質(zhì)量管理制度及其它有關(guān)的規(guī)章制度 ； 具體落實廠長下達的生產(chǎn)計劃，在質(zhì)管部的配合下，嚴格按工藝和衛(wèi)生質(zhì)量要素組織生產(chǎn)； 加強對生產(chǎn)現(xiàn)場的管理，確保安全衛(wèi)生文明生產(chǎn)和工器具的正常使用，對產(chǎn)品標識等工作負責監(jiān)督、協(xié)調(diào)； 隨時掌握生產(chǎn)進度和產(chǎn)品質(zhì)