【正文】 質(zhì)量手冊》，以確定本企業(yè)的 衛(wèi)生質(zhì)量保證體系的組織機構(gòu)、職責(zé)和對各衛(wèi)生質(zhì)量要素的控制要求，現(xiàn)予批準發(fā)布，從 2020 年 12 月 1 日起實施。 本手冊與相應(yīng)的管理制度，程序文件以及各有關(guān)質(zhì)量 記錄，生產(chǎn)及檢驗操作規(guī)程、技術(shù)標準等都是本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系文件。 第 0 次修改 修改日期 : 年 月 批準人 :/ 4 文件號： A012020 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 版次： 1 章節(jié)號： 修改記錄 第 1 頁 共 1 頁 本手冊根據(jù)需要進行修改，以反映本企業(yè)現(xiàn)行衛(wèi)生質(zhì)量體系的實際情況。 注意： 在使用手冊前，請閱讀本修改記錄，以免發(fā)生錯誤。 本《手冊》分受控本和非受控本，以手冊封面上“受控”印章為標志。發(fā)放時填寫《文件發(fā)放登記表》。 有下列情況者 ,質(zhì)管部負責(zé)人及時組織對《手冊》進行修改和補充： A. 《手冊》中所采用的標準、法規(guī)已有變動時； B. 本企業(yè)經(jīng)營條件、生產(chǎn)方式、產(chǎn)品機構(gòu)有較大的變動時； C. 內(nèi)部審核發(fā)現(xiàn)有必要修改《手冊》時； D. 《手冊》中存在有差錯或含糊不清、影響執(zhí)行之處時。 《手冊》持有者調(diào)離本企業(yè)時應(yīng)將《手冊》交還質(zhì)管部 . 《手冊》及其支持性文件編寫代號 : 一級文件 : 《手冊》 FPC / A 企業(yè)縮寫 文件級別（一級） 版次 發(fā)行年份 二級文件 :程序文件及管理制度 FPC / B 企業(yè)縮寫 文件級別（二級） 序號 三級文件 :記錄、報告、操作規(guī)程、標準 FPC / C 企業(yè)縮寫 文件級別（三級） 序號 《手冊》的解釋權(quán)歸質(zhì)管部 . 相關(guān)文件 ://///008《文件發(fā)放登記表》 ////C006《文件修改申請單》 ////C007《文件修改通知單》 第 0 次修改 修改日期 年 月 批準人 :// 6 文件號： A012020 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 版次： 1 章節(jié)號： 企業(yè)概況 第 1 頁 共 1 頁 開平 ///是一間民營企業(yè)，建于 1999 年 5 月。 1. 本廠周圍空間寬闊，大有拓展加工同類食品的場地。主要產(chǎn)品是 : 味極鮮醬油 ,味極生抽 ,草菰老抽 ,/醬油年產(chǎn)量 12//,醋 :/,產(chǎn)品主要銷往內(nèi)地以及香港 ,澳門 ,馬來西亞 ,委內(nèi)瑞拉等地區(qū) . 2. 聯(lián)系地址： / 電話： 0/ 傳真： / 郵編： 附： 工廠平面圖 車間平面圖 車間供水網(wǎng)絡(luò)圖 廠區(qū)滅鼠圖 生產(chǎn)工藝流程圖 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 7 文件號： FPC/A012020 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 版次： 1 章節(jié)號： 術(shù)語和簡稱 第 1 頁 共 1 頁 術(shù)語 本手冊中除特別注明外，所使用的術(shù)語與 ISO90002020 質(zhì)量 術(shù)語所用定義的術(shù)語一致。 是本廠質(zhì)量工作的最高責(zé)任者，任質(zhì)量管理小組組長，對質(zhì)量工作全面負責(zé)； 確定全廠的組織機構(gòu)，實施全廠的統(tǒng)一管理； 廠長 主管好本廠的日常事務(wù)，組織和監(jiān)督內(nèi)部質(zhì)量審核并定期向總經(jīng)理匯報。供銷部，生產(chǎn)部的日常工作； 3．辦公室主任 3． 1 在總經(jīng)理及廠長領(lǐng)導(dǎo)下 ,負責(zé)財務(wù)、人事行政工作 . 3． 2 制定財務(wù)人事行政管理制度并執(zhí)行 . 3． 3 協(xié)助搞好后勤和廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作。發(fā)現(xiàn)問題及時提出處理意見做好記錄并報廠長； 對不合格品進行評價、記錄、標識并組織進行評審和處置； 負責(zé)全廠員工衛(wèi)生質(zhì)量知識培訓(xùn)； 督導(dǎo)實驗室做好如下工作； 負責(zé)對原輔料、半成品、成品質(zhì)量監(jiān)督、抽查和檢驗，確保不合格的原輔料不進廠、不合格的產(chǎn)品不出廠； 行使質(zhì)量否決權(quán)，對不合格的原輔料、包裝物料、半成品、成品質(zhì)量提出最終處理意見，并及時向上級反映； 負責(zé)對車間 人員、設(shè)施、環(huán)境的消毒狀況檢查并做好記錄； 按有關(guān)規(guī)定對生產(chǎn)用水衛(wèi)生質(zhì)量進行檢測或抽樣委托有關(guān)機構(gòu)檢測； 配制各種消毒液。 供銷部部長 按有關(guān)文件規(guī)定 ,合理驗收原料進出倉工作 ,并作詳盡的記錄 ,及時做好有關(guān)標識 合理安排包裝物 倉庫的進出倉 ,發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格時及時向廠長匯報有關(guān)貨存 . 按有關(guān)規(guī)定 ,配合檢驗人員檢驗成品進倉及作詳盡標識生產(chǎn)批次 ,時間 ,數(shù)量 ,做好進出倉登記工作 . 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 12 文件號： /A012020 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 生產(chǎn)、檢驗人員的管理 第 1 頁 共 1 頁 目的： 嚴格對生產(chǎn)、檢驗人員的日常管理，防止因人為因素對產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量構(gòu)成危害，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。 職 責(zé)： 質(zhì)管部，辦公室協(xié)助廠長制訂全廠員工培訓(xùn)、考核計劃，開展員工的培訓(xùn)工作。 員工的健康檔案和培訓(xùn)考核記錄檔案由辦公室統(tǒng)一管理。 在崗員工要定期接受食品生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量管理和有關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。 檢驗人員要按照本廠制訂的《化驗室規(guī)章制度》的規(guī)定，認真執(zhí)行自己的崗位責(zé)任，確保出品產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì) 量。 相關(guān)文件： / 《化驗規(guī)章制度》 /B002 《生產(chǎn)人員衛(wèi)生守則》 //B003 《職工獎罰條例》 /013 《員工培訓(xùn)記錄表》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 13 文件號： /A012020 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號 ： 環(huán)境衛(wèi)生要求 第 1 頁 共 1 頁 目的： 對我廠環(huán)境衛(wèi)生條件進行控制，防止環(huán)境存在影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的危害。 職責(zé)： 辦公室組織檢查和監(jiān)督廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作。 要求： 廠區(qū)內(nèi)不得有對產(chǎn)品造成污染的污染源。 廠區(qū)內(nèi)不得兼營，生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。所用的容器要經(jīng)常清洗、消毒。 辦公室定期組織各部門滅鼠、殺蟲。 本企業(yè)所有人員均有互相監(jiān)督、遵守本企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生控制的責(zé)任。 相關(guān)文件： /C001 《環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查表》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 14 文件號： A012020 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手