【正文】 潛在的市場(chǎng)。 據(jù)調(diào)查，近幾年來世界主要貿(mào)易國家的牛、羊肉出口量已達(dá) 480 萬噸，比八 十年代的 264 萬噸增長了 45%。 歐洲是世界上最主要的羊肉進(jìn)口地區(qū)。廣大消費(fèi)者對(duì)肉類食品的質(zhì)量與安全越來越重視，要求吃得更好，吃得更放心，這是社會(huì)發(fā)展的大勢(shì)所趨。當(dāng)前，我國的城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)和膳食，城市化的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們的肉食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生著變化，逐 步向低脂肪、高蛋白質(zhì)方向轉(zhuǎn)化。 符合市場(chǎng)需求 ,有利于優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和提高產(chǎn)品質(zhì)量 隨著居民生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)也正在改變，對(duì)肉類食品的需求量不斷增加，質(zhì)量要求不斷提高，國內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品的需求日趨增強(qiáng)。特別是“十五”期間，我國畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展，已成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì) 的支柱產(chǎn)業(yè)。充分挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部 11 增收潛力，擴(kuò)大養(yǎng)殖、元藝等勞動(dòng)密集型產(chǎn)品和綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)，努力開拓農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。遼寧省對(duì)生物制品、生物制藥業(yè)的發(fā)展一直非常重視，并已經(jīng)把醫(yī)藥行業(yè)作為該省重點(diǎn)扶持、大力發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，因此遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司利用屠宰方面原材料的優(yōu)勢(shì)，在三基建設(shè)生物制藥及保健品、化妝品，前景廣闊?！盎貧w自然，采用天然藥物”已經(jīng)成為當(dāng)今世界醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展潮流。 特別是 2020 年朝陽市億興牧業(yè)科技發(fā)展有限公司引進(jìn)澳大利亞超細(xì)毛羊純種胚胎，采用胚胎移植的辦法培育出了遼寧超細(xì)毛羊（自定名），其羊毛細(xì)度可達(dá) 18 微米以下，可與羊絨媲美，產(chǎn)量確是羊毛的十幾倍。近幾年，我國羊業(yè)生產(chǎn)保持快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，并在很長一段時(shí)間內(nèi)，仍將是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。 肉類食品生產(chǎn)包括畜禽養(yǎng)殖、屠宰、冷凍、肉禽蛋制品加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、零售及相關(guān)服務(wù)。隨著我國人民生活水平的提高，人們對(duì)保健品及化妝品的需求量越來越大，其品位也要求愈來愈高。 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議（詳見第十一章） 項(xiàng)目建設(shè)期為一年，投產(chǎn)第一年達(dá)產(chǎn) 60%，第二年達(dá)產(chǎn) 80%，以后各年均為 100%。 主要原材料及動(dòng)力供應(yīng) 主要原材料消耗 表 11 屠宰分割加工原材料消耗表 序號(hào) 名稱 單位 年耗量 備注 1 肉羊 萬只 100 50kg 只 2 塑料袋（ PE） 塑料袋 萬個(gè) 1000 0． 5kg/個(gè) 塑料袋 萬個(gè) 1472 1kg/個(gè) 塑料袋 萬個(gè) 486 2kg/個(gè) 紙箱 萬個(gè) 294． 4 10kg/箱 動(dòng)力消耗表 表 12 動(dòng)力消耗表 序號(hào) 能源品種 規(guī)格 單位 年耗量 1 水 自來水 m3/a 560000 2 電 380/220V KWh/a 2760000 3 煤 煙煤 t/a 3200 環(huán)境保護(hù) 鍋爐房產(chǎn)生的煤渣約 680t/a，用作制磚原料或鋪路；污水處 4 理 站的污泥用作肥料。 屠宰、分割、熟食深加工設(shè)備報(bào)價(jià)等相關(guān)資料。證書編號(hào)：工咨甲 2031601002 承辦單位及項(xiàng)目概況 遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司，位于朝陽市建平縣萬壽鎮(zhèn)葉赤線九公里處西側(cè)，計(jì)劃占地面積 1000 畝，規(guī)劃建筑面積 72500m2，計(jì)劃投資 3億元左右，分三期建成。 遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司將建成集肉食品、紡織品、生物制藥、保健品、化妝品在內(nèi)的工業(yè)產(chǎn)業(yè)系列高科技企業(yè)。 年熟食深加工制品 7500 噸。 勞動(dòng)定員及勞動(dòng)力來源 本項(xiàng)目總定員 500 人，其中：工人 400 人、技術(shù)人員 20 人、管理人員 30 人。 二期工程建設(shè)超細(xì)羊毛洗滌、毛條加工及羊皮深加工生產(chǎn) 線。 本項(xiàng)目以通過簽訂協(xié)議、技術(shù)支持的方式重點(diǎn)扶持羔羊養(yǎng)殖戶，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有顯著的扶貧效果，有很好的社會(huì)效益。 在羊肉生產(chǎn)中，以二元或三元雜交的 6 月齡前胴體重 1516kg 的羔羊肉 最受歡迎。目前國產(chǎn)羊毛只能滿足 1/3 的需耱量， 2/3 的羊毛均需進(jìn)口。車輛及其它附屬設(shè)備等 需資金 600 萬元；配套流動(dòng)資金 3000 萬元。因此， 具有易為肌體吸收利用，針對(duì)性強(qiáng)、療效可靠、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)，基于生化制品以上特點(diǎn)及其顯著的臨床療效，越來越被患者所接受、認(rèn)可。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性和意義 符合國家產(chǎn)業(yè)政策、推進(jìn)農(nóng)村畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。也是推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容。遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司采用現(xiàn)代科學(xué)技 術(shù)對(duì)羊系列產(chǎn)品 實(shí)行精細(xì)加工，即可以滿足市場(chǎng)的旺盛需求，又可以大力帶動(dòng)畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)、毛紡織業(yè)、食品、家具服裝、藥品、化妝品、保健品等行業(yè)的同步發(fā)展。 8 公斤，在平均線 上，居世界 48 位。另外，我國目前約有兩千多家涉外的四、五星級(jí)賓館、飯店，需要大量的高檔牛、 羊肉產(chǎn)品。中國與這 些國家有著傳統(tǒng)貿(mào)易關(guān)系，他們正尋求 在中國得到牛、羊肉產(chǎn)品來滿足國 內(nèi)需求。 2020 年歐盟羊肉市場(chǎng)共同組織提出改變羊肉生產(chǎn)的獎(jiǎng)勵(lì)制度，建議把原來的浮動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)辦法改成固定獎(jiǎng)勵(lì)辦法。養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國 家已形成專業(yè)化的肉用羔羊生產(chǎn)體系，中東伊斯蘭國家是羔羊肉的主要消費(fèi)市場(chǎng)之一，中東地區(qū)每年從歐盟大量進(jìn)口。地理坐標(biāo)為東經(jīng) 119010,— 1200 2,，北緯 40O 17, 420 21,。而發(fā)展養(yǎng)羊生產(chǎn)、特別是肉羊生產(chǎn)則是全國很多地區(qū)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的重點(diǎn)。全縣有天然和人工草場(chǎng)面積190 萬畝，其中加拿大苜蓿種植面積達(dá) 12 萬畝。 氣象 廠址所在地區(qū)具有明顯的北濕帶大陸性季風(fēng)性氣候特征，夏季溫?zé)岫嘤甓檀?，冬季寒冷干燥而漫長，四季分明。 生產(chǎn)能力 a、屠宰加工： 100 萬只 /年、 2020 只 /單班、雙班 4000 只、 300 只 /小時(shí) b、分割羊肉： 19500 t/a、 78 t/班 c、食用副產(chǎn)品加工： 100 萬付 /年、 2020 付 /班 d、結(jié)凍能力： 100t/日（結(jié)凍周期 24 小時(shí)） e、冷藏能力： 2020t f、西式火腿 10 噸 /班 i、中式產(chǎn)品 （ 1）醬鹵產(chǎn)品 5 噸 /班 （ 2）煙熏烤制產(chǎn)品 5 噸 /班 設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想 a、嚴(yán)格按照有關(guān)國家規(guī)范和國際肉制品加工廠標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，在產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生方面均達(dá)到對(duì)外出口肉聯(lián)廠注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)。 稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面。 24 為了確保肉制品的質(zhì)量，符合對(duì)外開放的要求，一個(gè)現(xiàn)代化的屠宰加工廠應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物，能滿足先進(jìn)的工藝流程安排，具有完善的檢驗(yàn)措施和先進(jìn)的加工設(shè)備。 銅體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實(shí)施同步檢驗(yàn)。 剝皮工藝從上而下，保證不污染胴體。 1分割產(chǎn)品在 35℃凍結(jié)間凍結(jié)， 16 小時(shí)后，當(dāng)肉中心溫度達(dá)到15℃以下時(shí)，再經(jīng)更換包裝（裝紙箱內(nèi)襯塑料膜）后送入 25℃冷藏庫中冷藏。產(chǎn)品中從生區(qū)流向熟區(qū)。 醬鹵、烤肉類，選料修整后，進(jìn)行鹽水注射后進(jìn)入滾揉機(jī)，并同時(shí)加入香辛料，進(jìn)行 滾揉腌制，按工藝要求串桿進(jìn)爐或蒸煮鍋，達(dá)到工藝要求后進(jìn)行冷卻，檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行真空包裝，進(jìn)冷庫存放。 屠宰線為 2 英寸管型 軌道，帶不銹鋼滾輪掛鉤。經(jīng) 20 小時(shí)凍結(jié) 冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。冷卻設(shè)備均采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。該系統(tǒng)負(fù)責(zé)所有凍結(jié)間的冷源提供； 280C 系統(tǒng)采用液氨冷卻單級(jí)螺桿式壓縮機(jī)組。檢測(cè)化驗(yàn)中心布置在綜合樓的一層。廠前區(qū)由綜合樓、食堂、浴室和倒班宿舍組成，布置在廠區(qū)北側(cè)，由北大門進(jìn)入。 總平面主要技術(shù)指標(biāo) 表 510 總平面主要技術(shù)指標(biāo) 序號(hào) 名 稱 單 位 數(shù)量 1 本工程占地面積 m2 80000 2 建（構(gòu)）筑物占在面積 m2 25060 3 建筑物建筑面積 m2 28510 4 煤堆場(chǎng)面積 m2 600 5 屠宰廢棄物堆場(chǎng) m2 600 6 道路、廣場(chǎng)占地面積 m2 41740 7 綠化占地系數(shù) % 15 8 建筑系數(shù) % 9 土地利用系數(shù) % 工廠運(yùn)輸 運(yùn)輸 量 本項(xiàng)目全年運(yùn)輸量 107390 噸，其中運(yùn)入 55770 噸，運(yùn)出 51620 噸。 （ 2）屠宰分割車間 44 設(shè)屠宰加工間、分割加工間、原料冷卻間、更衣間、更衣衛(wèi)生間等，單層建筑。冷藏間、結(jié)凍間采用現(xiàn)澆鋼筋砼、無梁樓蓋結(jié)構(gòu)，機(jī)房為磚混結(jié)構(gòu)，其它為鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)。 為滿足生產(chǎn)、生活和消防要求，供水管道環(huán)狀布置，埋地敷設(shè)，各車間進(jìn)水口安裝閥門和水表，以便統(tǒng)一管理和成本核算。變配電站的設(shè)計(jì)。 防雷接地 變配電站高壓側(cè)設(shè)避雷專柜，廠區(qū)高于 20 米的建筑物和構(gòu)筑物均設(shè)避雷針和避雷帶保護(hù)。除塵后煙氣中煙塵排放濃度為 200mg/Nm3。 根據(jù)資源（ 1992） 1959 號(hào)文《關(guān)于基本建設(shè)和技術(shù)改造工程項(xiàng)目可行性研究報(bào)告增列節(jié)能篇（章）的暫行規(guī)定》的通知，編制本章節(jié)。 變壓器選用 S9 系列節(jié)能型低損耗產(chǎn)品，照明燈具和光源選用日光燈、高壓鈉燈和金屬鹵化物等高效節(jié)能產(chǎn)品。 噪聲 主要噪聲來源于冷凍站的壓縮機(jī)、污水處理站的鼓風(fēng)機(jī)、水泵房的水泵等，設(shè)計(jì)中采用消音、隔音和吸音等措施，使操作環(huán)境廠界噪聲符合國家標(biāo)準(zhǔn)。 能源消耗 表 61 能源消耗表 序號(hào) 能源品種 年耗量 折標(biāo)準(zhǔn)煤（ t/a） 1 水（ m3） 560000 144 2 電（ kWh） 2760000 1123 3 煤（ t） 3200 3200 合計(jì) 4467 節(jié)能機(jī)構(gòu) 在廠總工程師的領(lǐng)導(dǎo)下，由企業(yè)管理科負(fù)責(zé)能源管理，在車間內(nèi)設(shè)兼職技術(shù)人員管理本部門能耗，會(huì)同計(jì)量人員一起，對(duì)本部門的能耗進(jìn)行分析和管理。 （ 1）在設(shè)計(jì)中盡可能選用國內(nèi)外肉類加工行業(yè)中節(jié)能效果好的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備。 綜合利用 室內(nèi)外設(shè)備、架空蒸汽管道均進(jìn)行合理保溫，以減少熱能損失和損耗。 高低壓電氣設(shè)備均采用有效接地保護(hù)措施，各建筑物按照 GBJ5783的規(guī)定安裝避雷裝置。 電源情況 本工程由朝陽市供電 局 10KW 電網(wǎng)引一路 10KV 電源供電，設(shè)變配電所一座。循環(huán)水平均用量為 400m3/h，設(shè) 100m3 循環(huán)水池 4 座， 5NB100 玻璃鋼冷卻塔 2 臺(tái)，循環(huán)水泵 100DL3 四 臺(tái)。冷庫室內(nèi)采用水泥砂漿抹面，噴白漿兩道，室外用水泥砂漿抹光 ，面刷丙烯酸涂料。分割間吊頂用聚乙烯鈣塑板，板縫用鋁合金分割壓縫。項(xiàng)目需購置運(yùn)輸車 13 輛及部分叉車。廠區(qū)中部由東向西二幢聯(lián)體 的肉羊屠宰分割和冷庫組成屠宰車間，一幢熟食加工車間組成生產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品由西北門出。 41 總平面布置及運(yùn)輸 總平面布置原則 按照國家的方針、政策，結(jié)合當(dāng)?shù)氐那闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟(jì)、合理，盡量減少投資、降低造價(jià)，并應(yīng)切實(shí)注意節(jié)約用地。三個(gè)系統(tǒng)的供液 方式均采用氨泵強(qiáng)制循環(huán)“上下進(jìn)出”多倍供液。進(jìn)貨溫度 350C，經(jīng)20 小時(shí) 冷卻，出貨溫度 70C，冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。 熟食原料低溫暫存一間，容量 40 噸，房間溫度 200C。 輸送軌道：輸送軌道為 2 英寸鍍鋅鋼管型軌道。 30 （ 1）灌腸類： 西式灌腸生產(chǎn)工藝流程 選 料 按不同品種進(jìn)行 凍肉切片 絞 肉 （根據(jù)品種自選孔板） 冰片斬拌 腌 制 肉中心溫度 0℃ 攪拌加輔料 灌 制 蒸 煮 70℃ — 80℃ 烘烤、煙熏 70℃ — 80℃ 沖 淋 冷 卻 成品冷卻間庫 溫 0℃ 成品包裝 切片包裝 入 庫 銷 售 31 中式香腸生產(chǎn)工藝 西式火腿生產(chǎn)工藝 選 料 瘦肉粗絞 （規(guī)格自定） 肥肉切丁 （規(guī)格自定） 攪拌 （加輔料） 灌制 扎孔 烘干 成品 包裝 入庫 市 銷 選 料 鹽水注射 嫩 化 滾 揉 裝 模 （模 具） 灌 裝 （腸 衣） 蒸、煮 腌、熏 切片包裝 二次殺菌包 裝 入 庫 32 醬鹵制類生產(chǎn)工藝 設(shè)備選型 肉類聯(lián)合加工廠是一個(gè)綜合性的工廠，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有竟?fàn)幜?，滿足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，因此，屠宰、分割加工設(shè)備應(yīng)選擇符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和歐聯(lián)盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，選擇的設(shè)備衛(wèi)生條件好，機(jī)械自動(dòng)化程度高，運(yùn)行安全可靠的具有跨世紀(jì)的先進(jìn)水平的設(shè)備。入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。 27 1副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷，未銷售的副產(chǎn)品先冷卻后再進(jìn)行大包裝凍結(jié)入庫。 1從宰殺到內(nèi)臟凈膛完畢，不超過 30 分鐘。健康羊胴體蓋章后送冷卻間。設(shè)計(jì)中，非清潔區(qū)設(shè)有待宰、沐浴、放血、剝皮等工序，以非清潔區(qū)開始逐漸隨工藝